為了健康與美麗，你一直恪守著關於飲食的種種箴言，希望能吃出自己全方位的魅力。可是你知道嗎？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實很多是片麵性的謊言！現在，是還你一個清晰真相的時候了。
誤區一：食物一定要吃最新鮮的
大家都知道，食品應該吃新鮮的，否則色香味會變差，嚴重的還會因腐敗變質而喪失食用價值，甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其兩麵性，有的食品如果吃得太新鮮，則對健康不利，或是使人得病。
牛奶
有報刊報道：某市農民牽著奶牛上街現擠現售，使市民既吃到了最新鮮的牛奶，還省了錢，又可防止牛奶摻水摻假，因此頗受市民的歡迎。其實這是一種曆史倒退的現象。因為這種最原始的售奶方式，其擠奶環境的衛生、容器的潔淨消毒、擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒都是無法保證的，因而早已被淘汰。況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢？萬一這牛感染了布氏杆菌、結核杆菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那麼吃新鮮牛奶者無疑會被感染或發病，遭受的健康損害是可想而知的，其增加的經濟負擔可能是鮮奶價格的數千倍或更多，因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可飲用的。正規的乳品廠對采奶的奶牛及操作衛生都有一定的要求，且鮮奶都需經巴氏消毒後出廠。萬一原料被某種微生物汙染，都可被有效消毒。當然，經消毒的牛奶要冷藏，要盡早喝完。
桶裝水
市售的桶裝水，不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水，在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裏都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1～2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。根據規定，生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，而這個過程需48小時，故而選購按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。
鮮海蜇
新鮮的海蜇含水量多，皮質較厚，還含有毒素，隻有經過食鹽加明礬鹽漬三次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產地旅遊，會遇到有人兜售不經處理或隻經1～2次鹽漬處理的海蜇，你可千萬別去品嚐或選購。
鮮黃花菜
又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據實驗推算，隻要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，20毫克即可致人死亡。幹品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。
鮮木耳
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
鮮鹹菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14～20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要吃一定要吃4小時內的新製鹹菜，否則宜吃醃製30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會形成致癌的亞硝胺。
美容專家提醒你
許多人在選購粽子的時候往往會選擇粽葉碧綠的，認為這樣的粽子新鮮、環保。其實粽子要經過高溫蒸煮，所以粽葉的顏色不可能是鮮綠色的。保持綠色，隻是部分商家把粽葉在化學藥品溶液中浸泡過的結果，這些化學物質滲透到粽子中去，就會損害食用者的健康，所以對粽葉鮮綠的粽子要敬而遠之。
誤區二：為了塑身，水果代替正餐
水果富含多種營養成分，而脂肪和澱粉含量相對較低，一直被譽為健康養顏佳品。吃水果減肥成了美眉減肥最常用的手段，許多女性幹脆每天以水果代替正餐。但近日江蘇省的一項調查顯示，該省18歲以上的成年女性中，有3成左右都患有貧血，專家分析，這與多吃水果少吃肉或主食有一定的關係。
在我們的膳食中，水果的確占有重要地位。《中國居民膳食指南》推薦，每人每天最好吃100～200克的水果；美國2005年發布的“膳食指南”中，則建議大家每天攝入水果454克以上，這樣才有利於人們的健康和疾病的預防。
吃水果有利於健康，但不等於要健康光吃水果就可以，身體健康需要全麵的營養物質來保障。水果中的確含有非常豐富的營養成分，比如碳水化合物、維生素和礦物質，還有有益於人體健康的生物活性物質，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。可是，人體所需要的另外一些營養素，如生命必需的蛋白質，在水果中的含量卻很低。一個人如果不吃肉或豆製品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質，則至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能滿足身體的需要。