胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能並不陌生，而在幹燥的季節裏，吃些胡蘿卜還有滋潤皮膚的作用。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內可以轉化成維生素A，維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚幹燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。
胡蘿卜雖好，但要保持其營養，與我們的食用及烹調方法有很大關係。β-胡蘿卜素存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。此外，β-胡蘿卜素屬於脂溶性物質，隻有當它溶解在油脂中時，才能轉變成維生素A，被人體吸收，所以胡蘿卜用油炒，或和其他含油脂類食物同食，可達到加倍滋潤的效果。此外，還可將胡蘿卜切成塊，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，但注意烹調過程中不可放醋，因為醋會破壞β-胡蘿卜素，明顯降低胡蘿卜的營養價值。
美容專家提醒你
胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質，隻有和食用油或肉類一起烹調，才能被人體充分吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。
狙擊“春困”，食物來幫忙
一進入春姑娘的懷抱，人就特別容易犯困，睡覺睡不醒，工作也沒精神，老人說這就是“春困”，也有人說這是一種病，總之它給我們帶來不少的麻煩。其實，“春困”是人體在春天時產生的一種生理現象。除了平時要注意休息外，多吃些防止疲倦的食物是防止春困的好辦法。
富含鉀的食物
科學研究發現，人體缺鉀元素會使肌肉疲乏無力、反應遲緩，也容易導致犯困。海藻類食品一般含鉀較多，如紫菜、海帶、羊棲菜等。因此春天應多喝點紫菜湯、海帶湯等。此外，菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵筍、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆、大豆及其製品也含鉀較高；水果以香蕉含鉀量最豐富。隨著氣溫升高，多喝茶也大有好處，茶葉中含鉀豐富，約占茶比重的1.1%～2.3%，多喝茶既能解喝，又可補鉀，一舉兩得。
富含維生素的食物
維生素是機體各種生理過程中不可缺少的營養素，如果膳食缺乏一種或幾種維生素，會引起代謝異常、機體抵抗力下降、人容易疲勞。你不妨多吃些胡蘿卜、大白菜、韭菜、馬鈴薯、柑橘、番茄、青椒、芹菜等富含維生素的食物，對恢複精力、消除春困很有好處。
富含堿性的食物
有數據顯示，酸性體質的人，經常會無緣無故出現身體疲勞、精神不振，特別在春天比正常人容易犯困，因此，多吃堿性食物，將體內的內環境“調到”堿性是預防春困的好方法。需要注意的是，人們通常會認為酸的東西就是酸性食物，比如葡萄、草莓、檸檬等，其實這些東西正是典型的堿性食物。
富含蛋白質的食物
優質蛋白質食品如魚、雞、瘦肉、低脂奶製品，其中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，有助於預防“春困”。
美容專家提醒你
油膩的菜肴可使人飯後產生疲憊的現象，表現為體溫、血糖降低、情緒低落，工作效率下降，所以春季飲食應該清淡適口。
夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽藥方
在酷熱難耐的夏天，人們都知道喝綠豆湯以清熱解毒。民間廣為流傳“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”這一健康諺語。其實，早在古代，人們就懂得用綠豆湯清熱解毒。
唐朝孟洗有雲：“補益元氣，和調五味，安精神，行十二經脈，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。”清朝王士雄在《隨息居飲食譜》稱其“甘涼。煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，醒酒弭疫……”