中醫認為，綠豆性味甘寒，入心，胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。《本草綱目》中也有記載說：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣、滋潤皮膚……
可見，綠豆湯不但能消暑解毒，還具有滋養皮膚的功效。所以現代的女性最好在酷夏多喝一些綠豆湯，以達到健身和美膚的雙重作用。
熬製綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色發紅發渾，失去了應有的特色風味。以下列舉幾種熬製綠豆湯的方法：
方法一
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2厘米為好，煮開後改用中火。當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
方法三
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。等綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗淨晾幹，在鐵鍋中幹炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮。
夏季食苦瓜，養血去暑又明目
盛夏時節，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑滌熱，讓人胃口大開，因而苦瓜成了夏季人們喜愛的美食。
苦瓜為葫蘆科的一種植物。因外皮有瘤狀突出，故又稱“葡萄酒”。因苦瓜從不把苦味滲入別的配料，所以又有“君子菜”的美名。
苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每100克高達84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、多種氨基酸等。苦瓜的苦味，含有美容專家提醒你雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，寒證的人也不要多喝。由於綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。
抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑製過度興奮的體溫中樞，因此，苦瓜有清熱解毒的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促使人體免疫係統抵抗癌細胞，經常食用，可以增強人體免疫功能。
苦瓜有清暑滌熱、明目解毒的作用。李時珍認為“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”的功效。《隨息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋甘，潤脾補腎。”
苦瓜可烹調成多種風味菜肴，可切絲、切片、切塊，加輔料或單獨入肴，一經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆清香。苦瓜泡製的涼茶，消暑怡神，煩渴頓消。
美容專家提醒你
盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
夏季飲食莫落入陷阱
夏天氣溫高，往往影響胃口。很多人因為吃不下東西，就選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付，這樣往往步入看似有理的飲食誤區。以下四種常見做法是應該糾正的：
鮮奶當開水喝