�(�7e�時間緩緩流淌，不知多久過去，麥穗終於將板麵全部做好，按下了自己麵前的鈴鐺。
而直到這個時候，她才終於鬆了一口氣，從先前的沉浸狀態中回過神來。
看向四周，發現二十名參賽選手已經有幾位完成，九位評委正在點評著，剩下的選手則都還沒完成，但已然都進入到了最後的收尾階段。
“76號選手，你已經做好了嗎？”工作人員上前詢問道。
“完成了！”麥穗點頭道。
“那好，請停下所有的操作，在案板前等待，我們會將你的板麵端到評委麵前評審。”工作人員說道。
“麻煩了。”麥穗說道。
工作人員笑了笑，隨即走上前，將麥穗已經分裝好的板麵端起來，走到了評委前。
這時候，前麵正在點評的評委們，已經品嚐過其他選手的板麵，紛紛在自己麵前的板子上打出了自己的評分。
“也不知道我的綜合評分能達到多少？”眼看著九位評審開始品嚐她做的板麵，麥穗心裏期待起來。
另一邊。
隨著麥穗的板麵端上來，九位評委聞到香味後，都不由得抽了抽鼻子，麵上露出訝然之色。
不過他們都並未表露出任何情緒，而是紛紛挑起板麵，仔細觀察了起來。
王致德老爺子同樣也是如此。他此前就注意到麥穗在和麵時，是最為投入的一個，心裏對她所做的板麵也是最為期待，此刻自然是迫不及地的想要品嚐。
但他並沒有立刻就開動，同樣先觀察了一番。
中華美食講究的是色香味俱全。一道完整的菜需要各方麵都齊備，不僅僅口味要正宗出色，外表、香味同樣是很重要的加分項。
而麥穗所做的這碗麵，麵條薄厚均勻，粗細一致，麵色晶瑩透亮，湯色也白中透紅，帶著一股波光粼粼的色澤。更為重要的是，白色的麵和綠色的素菜相映襯，再加上紅油臊子的點綴，光看賣相，就令人食指大動。
香味更是畫龍點睛，麵香和湯及臊子的香味完美融合，帶著一股沁人心魄的味道，卻又並不十分濃鬱，反而若隱若現，宛如猶抱琵琶半遮麵，勾動人的心情。
“不錯。”王致德老爺子暗暗點頭，隨後又扭頭看了看其他幾位評委，發現也都是頗為滿意，他這才開始拿起筷子，挑起一根板麵，細細品嚐起來。
剛一入口，勁道的口感當即湧上心頭，隨即麵湯的適度口感，再加上臊子的微微辛辣傳湧過來，同時在口腔中爆發。
他能明顯的感受到香料的作用，但這些香料卻並沒有掩蓋麵的本質，反而給小麥的麵粉香味增光添彩了不少。
更為重要的是。
這些味道並不是一起爆發，而是宛如香水一般，帶著前中後三種層次。入口勁道微甜，隨即淡淡的辛辣，等到辛辣過後，又有著鹹香回甘之感。
“層次分明，味道適中……這麵，真是不賴啊！”王致德老爺子眼前一亮。
此前幾位選手所做的麵雖然也都味道不錯，但在調理口味上卻都各有各的特色，各有各的側重。倒不是說不好，但這樣一來，其實都是受到地域性的限製。
就比如一位來自太和的選手，所做的麵就偏淡，這是因為太和的百姓吃不得太辣，因為口感就要稍微淡一些。可這樣一來，未免就使得板麵的臊子失去了些許滋味。
一碗完美的板麵，需要照顧到方方麵麵，不僅僅要在麵條的口感上下功夫，麵湯、臊子同樣重要。並且由於一般的食客舌頭其實沒有那麼敏銳，所以為了讓他們吃得暢快，臊子和麵湯的作用更是起到畫龍點睛的作用——哪怕板麵做得稍遜一籌，也能用麵湯和臊子挽救。
可要是麵湯和臊子做得不算出彩，板麵摔打得再是勁道，也會失色很多。
其他選手大部分都是做了十幾年二十幾年甚至是幾十年的板麵，在麵上的功夫很是熟練，甚至到了爐火純青的地步，技藝精湛無比。但恰恰就是因為技藝太過精湛，所以顯得太過一板一眼，隻剩下技巧了。
而76號選手卻不同。她的麵稱不上最出色，麵湯也稱不上最出色，甚至臊子也稱不上最出色，三者都隻能算是二十位選手中的中等偏上水準。
但這三者卻都完美的融合在一起，彼此誰也沒有過分出挑，誰也沒有落了一籌，以至於三者構建成了完美的平衡，使得口感、味道都到達了完美的地步。
“這碗麵……如果後續沒有更出彩的，絕對當得上第一！”王致德老爺子在心中暗暗想道。
其實麥穗麵稱不上絕頂。但王致德老爺子之所以如此中意，主要還是看重她調和各種味道的本事，這才是最為重要的一點。
板麵要發展傳承，靠的是什麼？
靠的是大眾化！是普及化！
潁州板麵的興盛絕不僅僅隻能是地域化，這樣的話隻會淪為小眾的美食，王致德畢生都致力於潁州板麵的推廣和宣傳，自然不希望看到這樣的事情。