動脈硬化病人的飲食宜忌
1 宜吃食品：
（1） 山楂湯： 山楂具有活血化淤、舒張冠狀動脈、降血壓、血脂、防止動脈粥樣硬化等作用。每天取5～10克，煎湯分次服或代茶飲。1日1劑，20天為一個療程。
（2） 醋花生： 花生米生吃具有降血壓、止血、降低膽固醇、防治動脈硬化功效，取10～20粒帶紅皮的花生米蘸醋吃或泡醋吃，1日吃完，30天為一療程。
（3） 大蒜： 大蒜有抗菌作用，還對高血壓、動脈粥樣硬化有療效。1日1瓣生吃。
（4） 茄子： 紫茄子具有防治血管出血、保護血管等作用，常吃茄子可防治高血壓、動脈硬化。
（5） 芹菜湯： 芹菜含有豐富的維生素Ｄ。取25克煎湯當菜吃，1日1劑，可防治動脈硬化。
（6） 三海菜： 取海藻、海帶和紫菜各適量煮湯，1日3次，每日5湯匙，喝湯吃菜，或3種交替食用，可治高血壓和動脈粥樣硬化。
（7） 醋蛋： 醋蛋適於防治動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞等症，對胃下垂、胃弱症、肝炎、糖尿病、神經痛、風濕病亦有明顯效果。
製作方法：
①取醋（米醋）180毫升裝入大口杯中或瓶子裏，然後將雞蛋浸泡在醋裏。
②雞蛋在醋裏經過36～48小時後，蛋殼被融化，還有一層薄皮包的蛋清、蛋黃，就像乒乓球一樣，用筷子把它挑破，把蛋清、蛋黃攪勻，即成醋蛋。
服用方法：
①180毫升的醋蛋液，可分5～7天服完，每天1次。
②每天早晨起床後，梳洗完畢（空腹），把1個雞蛋的分量（約26～36毫升）加2～3倍水，加蜂蜜調勻服下，無上述病症者也可服用，對恢複精力頗為有效。
（8）人參： 因為人參中含有抗脂肪分解的物質。這種物質是一種具有蛋白質特性的肽類，其中天門冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。這種抗脂肪分解的物質，能抑製體內脂肪的分解，促進組織器官的脂肪增加，而脂肪的增加對患有高血壓、動脈硬化的人是極為不利的。因此，動脈硬化、高血壓病人，不宜食用人參。