超級市場的規模經濟性還表現在對工業的滲透和批發功能的增強上。超級市場以連鎖的模式發展到一定規模時,借助於自己掌握的流通最終通道,以眾多的連鎖店為市場銷售依托,開發自有品牌商品,直接加工、生產和銷售,使超級市場同時取得了生產和商業利潤。超級市場批發功能的增強是依靠中央采購製和配送中心聯動功能效應,連鎖經營的超級市場較容易取得商品的代理權和經銷權,在既定的銷售權利範圍內,這些商品就不僅僅是在自己銷售網絡裏出售,而是可以通過批發和配送將銷售放大到係統之外。這是一種零售業發揮批發功能的替代性模式。
超級市場的規模經濟性還表現在營業空間的有效利用和勞動效率的提高上。由於超級市場采用的是自助售貨方式,在賣場隻有陳列貨架和供超市員工陳列補貨和顧客選貨的通道,用於櫃台售貨方式中封閉的櫃台和貨架全被淘汰,因此商品的出樣率提高了30%-50%,投放量可提高20%左右。超級市場的銷售是一個各部門、各環節互相分工協作的活動,購銷調存各部門是專業化的,員工崗位是單純化的,於是就可以在零售業中引入大工業分工協作機製,改變了傳統零售業的工藝過程,大大地提高了超級市場的勞動效率。
超級市場發展到一定階段將具有市場獨立和流通主導地位,就掌握了市場,而作為最終流通通道的一種業態——超級市場,當其連鎖規模發展到相當規模時,就可能在市場中形成獨立的地位,這種獨立的市場地位,是流通針對生產製造業主動式的市場引導而不是被動式的接受。超級市場要經營得好,真正成為現代零售業,在管理手段上運用POS等信息係統是必須的。超級市場運用這個係統,就可以在一個規模性的市場範圍內根據幾千種、幾萬種甚至更多的商品銷售信息,分析出消費動態、走勢、方向,預測某些消費潮流的到來,然後把這些需求動態信息通過三重途徑反饋或傳遞到生產製造業:消費動態信息直接反饋,由生產製造業決定信息的取舍、未來產品的設計製造和市場投放;超市連鎖公司根據需求動態信息自己設計產品,委托生產廠商製造,然後通過自有銷售網絡銷售;根據需求動態設計產品自己生產製造,以自有品牌在市場上銷售。這種把握需求動態、設計產品、銷售產品的經營動作方式,能準確地引導生產,創造出新的消費浪潮。這充分體現了超級市場的獨立市場地位。這時流通業不再是對製造業的依附,而是主導,對消費不僅僅是適應,而是創造。
中國超級市場發展
在2000年度中國商業零售業百強排行榜中,國內較早發展連鎖超市的聯華公司銷售額達111億元人民幣,列百強之首。緊隨其後的上海華聯商廈股份有限公司也是因為發展超市而超過大連商場集團和上海一百的。擠入10強的超市公司還有上海農工商和江蘇蘇果。以近幾年百強排行的演變看,超市公司進入百強排行榜的越來越多,而且位次越來越前移。
據2001年3月中國連鎖經營協會公布的2000年中國連鎖業百強顯示,超級市場和大型超市分別占有55席和21席,二者合計為76席,可見發展勢頭異常迅猛。百強超市、大型超市的運營效率大大提高,2000年每平方米銷售額達到22078元人民幣,而1999年為21053元;2000年每人實現銷售614029元人民幣,而1999年為345626元,增長近一倍。
超級市場的發展之路並非一帆風順。在2000年中國零售業百強排行榜中,超級市場不足20家,百貨商店集團達70多家,同時新型零售業態不斷出現,使超級市場的好日子過得並不輕鬆。具有創新性的倉儲商店、大型專業商店、便利商店等新型業態發展速度非常驚人。擠進2000年度中國零售業百強排行榜前10名的就有位於第6位的三聯商社,它是以大型家電專業店為主力業態;還有位於第9位的麥德龍,它是倉儲店形式。天津家世界集團排列第21位。未來倉儲商店、大型建材商店、家電商店、連鎖藥店將會在百強排行榜中位置前移。
實際上,在世界零售百強排行榜中已有中國零售業的影子,隻是不是大陸企業,而是香港牛奶國際公司,1999年名列第52位,銷售額達100多億美元,他是重點發展便利商店的,並且已經在陸開辦7-11家便利商店。
瀏覽中國零售業百強排行榜,上榜企業主要分布在上海、北京、天津、南京、濟南、大連、武漢、重慶、廣州和杭州。上海鶴立雞群,雖然僅有12家企業上榜,但銷售額高達426.8億元人民幣,平均每家企業銷售額達到35.7億元。北京雖然有17家企業上榜,但銷售額僅為226.9億元,平均每家企業銷售額為13.3億元。上海企業平均銷售規模為北京的2.68倍。同時,在百強排行榜前10位中,有6家上海企業,分別位居第1、2、4、5、7、9位;而北京企業與前10名無緣,在前30位中僅有位居15位的西單友誼集團、位居16位的東安集團和名列第18位的國美電器。上海企業做大的原因之一是將上海商業圈擴展至華東地區,甚至全中國。上海上榜企業業態結構較為合理,排在前10名中的有超市、倉儲商店,也有百貨商店。因此,以後10年內上海仍是中國零售業的龍頭老大。