陳皮當調料，常食脾胃常安
李時珍說：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”所以用陳皮入肴，有袪熱之功。
可能很多人看過《美麗的大腳》之後，會對山村孩子在張美麗老師的帶領下，去城市的車站、垃圾堆撿來橘子皮，洗淨煮水給從北京來的夏雨老師喝的情節很是感動。雖然張美麗的做法是為了讓山村的堿水變得好喝些，留下夏雨老師，但是橘子皮如果稍加加工，煮水或者當調料，則是很健養脾胃的，還能除濕熱，常食可以保證脾胃健康，人也不易受濕熱的侵擾。不過大腳是不知道的，在這裏我可以教你一招，就是用陳皮當調料來健脾養胃，除濕熱。
在中藥材中，陳皮是常見的中藥材，用幹燥成熟的橘子果皮製成。果皮以陳者良，故名。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。
陳皮性溫，味辛、味苦，入脾經、胃經、肺經，能理氣健脾，調中，燥濕，化痰。氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，又能行氣寬中，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩、便溏泄瀉等症。臨床運用陳皮多是用其行脾胃之氣的作用。所以選擇陳皮來作為養護脾胃的藥，可以說是很“君子的藥”，能和百藥，也能和諸多食材一起食用，有意地做些除濕熱的食材來健脾除濕熱更有用。比如，把陳皮當做調料，或者一味茶飲配料，是很有益的，防治濕熱或者濕熱體質者應該多用。
下麵我們一起來學習幾種陳皮入肴，除濕熱的方法：
陳皮豆湯
原料：陳皮10克，綠豆30克，紅小豆30克，冬瓜丁100克。
製作方法：綠豆、紅小豆淘洗幹淨，泡3小時和陳皮一起入砂鍋中，如常法煲至豆熟爛，加入冬瓜丁稍煮至冬瓜熟，吃時調入鹽或者蜂蜜均可。
養生功效：健脾利濕，適宜夏季暑熱時飲用。可以清熱、敗毒，防治濕熱病，如麵皰、麵瘡、腹瀉等症。
陳皮蓮藕老鴨湯
原料：老鴨1500克，陳皮10克，蓮藕100克。
製作方法：老鴨處理幹淨，斬塊，入沸水鍋中汆水，撈出備用；取燉鍋，加足夠的水，將陳皮、鹽、桂皮等香料放進鍋內。水沸後，將鴨塊放入，如常法煲至鴨子八成熟，放入蓮藕，燉至肉爛、藕爛即可食用。
養生功效：健脾利濕，除濕除煩，防治濕熱病，如發燒、食欲缺乏、胸膈滿悶等症。
陳皮粥
原料：陳皮15克（鮮者加倍），大米50克。
製作方法：將陳皮水煎取汁，加大米煮為稀粥；或將幹陳皮研末，每次取3～5克調入稀粥中服食，每日1劑。
養生功效：健脾養胃，適用於脾胃氣滯、脾胃濕熱導致的消化不良、食欲缺乏、惡心嘔吐等症，維護脾胃正氣，抵製濕熱。
以上是陳皮當調料入肴的方法，當然也可以用陳皮與花草茶配伍，方法是陳皮5克左右，然後按自己喜好的花草茶，每次選擇不超過三種花草茶即可。常飲脾胃常安，也不會受濕熱的困擾。
另外需要提醒的是：如果陳皮能自己製，最好自己製，這樣比較衛生和安全。方法是把成熟橘子放溫水中洗淨外皮，也可以用鹽搓一搓，再衝洗淨，剝出橘瓣，把皮放在潔淨的托盤中曬幹，放入潔淨幹燥容器中儲存即可。
還要提醒的是：當夏季或平常濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏者，多與蒼術、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。脾虛水濕不運，肢體水腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
本節養生要點提煉
1陳皮有袪濕、熱，健脾胃作用。
2學習陳皮入肴健脾胃的食譜製作等。
“藿香正氣水”可作為現代人四季的除濕熱保健藥
《黃帝內經》裏說：“故智者之養生也，必順四時而適寒暑……如是，則辟邪不至，長生久視。”可是現代人已違背四時養生法則，為了避免冬季濕熱襲身，用藿香正氣水也不足為怪。
有一年冬季，去中醫養生界頗有名氣的一位朋友家玩，中午留在老友家吃火鍋，飯後閑聊，討論養生問題，很是愜意。大約飯罷兩小時，老友主動去屋裏取出一瓶“藿香正氣水”，仰脖，很痛快地服了下去。問我要不要“藿香正氣水”可作為現代人四季的除濕熱保健藥喝，我連連擺手。因為我對“藿香正氣水”的氣味實在不敢恭維，不到萬不得已，絕不服用。另外一個原因，我覺得藥就是藥，不能隨便喝。
大家都知道藿香正氣水多是夏季家庭常備藥，藿香正氣散（水、丸）處方來源於宋·《太平惠民和劑局方【中國藥典】》（1990年版）。藥物組成有藿香、大腹皮、白芷、紫蘇、茯苓、半夏、白術、陳皮、厚樸、桔梗、甘草。功效是解表化濕，理氣和中。主治霍亂吐瀉、發熱惡寒、頭痛、胸膈滿悶、脘腹疼痛、腸胃型感冒，以及急性胃腸炎，急、慢性結腸炎，蕁麻疹，酸中毒，體癬皮炎等。用藥禁忌：陰虛火旺者忌服，忌生冷油膩食物。不良反應，本方毒性甚低，但藿香正氣水係含40%～50%乙醇液體製劑，故對小兒、婦女、老人及不飲酒的患者，常可引起酒樣反應。極少數患者口服藿香正氣水後引起過敏性藥疹，經停藥或用抗過敏處理後症狀很快消失。
雖然從上麵的內容來看，藿香正氣水的毒性不大，對於人們日常保健很有益，但是我對於老友的行為還是不解，問他為什麼大冬天服用這個藥。老友說：“現在這個藥，在這個時代應該是一年四季家庭可以常備的。因為現代人已經不會遵循四季的生發收藏來規律生活了。一年四季人們總是怎麼痛快怎麼來，穿衣戴帽，居住環境，總是逆著正確的養生之道而行，吃的喝的更是濕熱襲身導致疾病的禍首。比如燒烤、火鍋一年四季都可以被人們隨意地搬上餐桌，肥甘厚味是家家戶戶餐桌上的‘主食’。人的脾胃早就被灼熱濕膩的食物傷得不輕了。所以如果要想防治濕熱症，這藿香正氣散（水、丸）也要應人體的需要而選擇，而不能拘泥於隻有夏季才能服用。尤其是對於濕熱體質者，或者受濕熱傷害的人，或是正在感受濕熱病症痛苦的人，可以在醫生的指導下，一年四季家中常備藿香正氣散（水、丸），對養生保健有用。”
聽了老友的說法，細細品味，很是受用。所以決定回家也給藥箱中備些藿香正氣水。不過需要提醒朋友們的是，一定要對症。家庭常備是必需的，但是對症服用，則需要請遵醫囑。
另外，藿香正氣水除了常備，可以外用，還有一些新用法。下麵我們來針對濕熱導致的幾種疾病，介紹有關藿香正氣水的新用法。
冬季吃完火鍋、燒烤後保健藥
火鍋和燒烤多以海鮮、牛羊肉、動物內髒等為主料，並佐以辣、麻辣、油膩、溫燥的輔料配伍而成，一般酒水佐餐火鍋、燒烤，則是此類飲食最佳搭檔。雖然這樣的美食組合讓人吃得很爽，但是過食肥甘厚味的食物，勢必傷害脾胃。所以無論什麼季節，哪怕是冬季，吃完火鍋、燒烤後，為避免上火，或濕熱襲身，可以服用1～2支藿香正氣水。當然減少食用此類飲食是比藥物更好的保健之道。