肝主疏泄，還是人體的“將軍之官”，主謀慮，主疏泄。主要表現在調節精神情誌，促進消化吸收，以及維持氣血、津液的運行三方麵。肝的功能正常，人體就能較好地協調自身的精神、情誌活動，保持正常的消化、吸收功能，維持氣血、津液的運行。若肝失疏泄，或出現其他狀況時就會出現一係列的病症，給人體健康帶來危害。並且濕熱也易侵犯肝膽，導致肝膽濕熱，出現脅肋脹痛、口苦納呆、嘔惡、腹脹、大便不調、小便短赤、身目發黃、陰囊濕疹、或帶下黃臭、外陰瘙癢等症。所以為了肝膽的功能保持正常，為了濕熱不侵犯肝膽而帶來相關疾病，我們就要學會養護肝膽，本章就是教你如何養肝避免濕熱邪氣侵擾身心的方法。
綠色食物是養肝清濕熱聖品
在五行理論中，五色入五髒，“肝主青色，青色入肝經”。青色入肝，所以吃青色的食物可以養肝、舒肝，並且青色食物多屬“清肝瀉火”的食物，所以養肝可以多吃青色食物。
其實有時候生活中最簡單的事物就是我們養生的最佳幫手。先來看一個例子：
王小姐，27歲，屬於那種非常不積極樂觀，愛抑鬱的人，每次找我來看病，總是唉聲歎氣，其實她的病不是很嚴重，就是愛抑鬱的原因，多數時候我給她看病，總是教育她要保持好心情，不要抑鬱，不要發怒。可是每次她都點頭是，過段時間又是因為同樣的問題來找我“看病”。
忽然覺得自己像一個“安慰劑”，為了幫助王小姐徹底斷絕對這種就醫行為產生依賴性，我建議她有什麼事情可以給我打電話，不必天天跑來看醫生。又一次，暑夏季節，王小姐打電話說她最近又不舒服了，睡眠淺，晨起腰酸背痛，尿少黃，大便黏膩，無規律，肢體困倦無力，右肋隱痛，滿臉痤瘡，鼻翼發紅。加上平常給她看病的經驗，知道她又是因為最近情緒不好，加上天氣濕熱所致的。她說她第二天要來掛門診。我建議她別來了，還是在家自己治療吧。
她對我的建議猶豫了一下，也接受了。我告訴她，最近10天，每天都吃些綠豆薏米粥，一日三餐頓頓都吃些綠色的葉菜，或者黃瓜、絲瓜、苦瓜、綠茄子、綠菜花等一些綠色的食物。這對她的身體不舒服症狀有很好的“治療”作用。聽了我的話，王小姐很是堅持，10天之後告訴我真的“好多了”！
其實她的“病好了”，一部分是心理作用，一半是吃綠色食物起到了“安慰劑”的作用，還有一半是綠色食物真的有養肝、清熱解毒、利濕的作用。並且她大量攝入綠色食物，也減少了肉食、油炸食物等的攝入，這也間接地給肝髒排了毒，身體淨化了，肝髒淨化了，毒素減少了，所以她的病就“好了”。
雖然在這個個案中，“安慰劑效應”的成分大一些，但是不得不提出的是，綠色食物是養肝清熱的佳品。
在五行理論中，五色入五髒，“肝主青色，青色入肝經”。青色入肝，所以吃青色的食物可以養肝、舒肝。如果我們從性味歸經的角度去講，青色食物多是入肝經的，並且大多是可以“清肝瀉火”的食物，青色食物多汁多水，並且清涼爽口，還多有利尿的作用，所以青色食物可以養肝清濕熱，是大自然賜予人們最好的養肝食物。來看幾種最有益於養肝的青色食物，如：
芹菜
性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經，具有清熱除煩，平肝以及涼血止血的作用。從現代醫學的角度來看，芹菜合鐵量較高，能補血，肝藏血，多食可以補肝血，清熱、解毒、預防肝火過旺。並且還能利水利尿，所以養肝、除濕熱，離不開芹菜。
苦瓜
味苦，性寒；具有消暑清熱、解毒、除邪熱、強身、使人精力旺盛不易衰老的功效；還可用於治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。也是有益於肝髒的青色食物。
菠菜
古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。補血止血、利五髒、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化。主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘等病症。也是滋肝養肝、除濕除熱的青色美食。
西蘭花
被稱為綠色蔬菜王冠，也有著很好的營養保健作用，性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、益肝，補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、肝膽濕熱等病症。
綠豆
綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途，是中國人民的傳統豆類食物，有“濟世之食穀”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。綠豆能夠清暑益氣、止渴利尿，還有解毒作用。自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”縱觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒、利水等藥用功效都極為推崇。所以綠豆綠色養肝，且能利水、清熱、排毒，也是養肝首選佳品。
除了上麵列舉的這些綠色食物，像香棒、豌豆、小蔥、韭菜、青蒜、青豆、豇豆等都有很好的養肝清濕熱作用。想要濕熱不侵擾肝，可以多選擇。
本節養生要點提煉
1知道綠色入肝的五行理論。
2知道綠色食物養肝的功效和相關的綠色食物等。
補血食物最養肝，加點料除濕熱
肝藏血，肝如同“血庫”一般，能夠貯藏一定的血液，以供人體活動所需，發揮其濡養髒腑組織、維持相應功能的作用。常吃些補血的食物，有益於肝，避免肝血虛，出現諸多不適症狀，並且吃補血食物，養肝補血，把肝養好了，邪不侵身，人也就不易受肝膽濕熱的困擾了。
上麵說了青色食物最養肝，是因為五行中青色入肝，並且多種青色食物都屬清涼利濕解毒之品，所以非常有益於防治養肝。
其實除了青色食物，補血的食物也有很好的養肝作用。因為肝藏血，肝如同“血庫”一般，能夠貯藏一定的血液，以供人體活動所需，發揮其濡養髒腑組織、維持相應功能作用。《黃帝內經·靈樞·本神》提到：“肝藏血，血舍魂。”《黃帝內經·素問·五髒生成》亦雲：“故人臥血歸於肝，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。”如果血不足，肝氣不旺，人就易出現各種疾病。所以吃些補血的食物，有益於肝，把肝養好了，邪不侵身，人也就不易受肝膽濕熱的困擾了。
如果能夠有目的地在補肝血的食物中加些“料”，就是一道道補肝養血清濕熱的美味了。下麵我們就一起來看看哪些食物可以補肝血，加點料可以除濕熱：