“千杯不醉”是怎麼一回事？
由於每個人的身體素質和身體承受能力是不一樣的，因此，不同的人對酒的耐受力也是不同的。受到年齡、性別、身體狀況的影響，有的人耐受力低，雖淺嚐輒止也會酩酊大醉；而有的人卻號稱“千杯不醉”。人們喝下酒後，酒精在肝髒內經曆“酒精——乙醛——乙酸”的轉變過程，最後形成二氧化碳和水排出體外，整個過程必須要有灑精脫氫酶和乙醛脫氫酶的參與。“千杯不醉”的人，往往這兩種酶的功能都很齊全，且比較有活力。由於這兩種酶的活力高，因此酒精在體內很快就能完成從轉變到排出的全部過程。酒精快速排出體外後，飲酒者自然不容易醉。相反，乙醛脫氫酶功能差的人，飲酒容易醉。女性的乙醛脫氫酶功能不全，因此容易喝醉。整體來說，亞洲人的乙醛脫氫酶的功能較之歐洲和非洲人要差，因此亞洲人的酒量要相對低一些。不過，經常適度飲酒也會增加這種酶的活力。對女性而言，根據自身特點，比較適宜飲用甜酒、啤酒、薄荷酒、紅酒、香檳酒、雞尾酒和藥酒。
醉酒可以防止嗎？
一般情況下，醉酒是可以防止的。防止的方法除了不要過量飲酒外，還可以在飲酒前或者飲酒時適量攝入牛奶、濃米湯之類的食物。這些食物可以有效地保護胃黏膜，減緩酒精在胃內的吸收速率和其進入血液的速率，以防止血液裏的酒精濃度過高，從而防止醉酒。當然，目前市麵上也出現了一些防止醉酒的藥物。選擇者一定要謹慎選用，以免出現過敏症狀。
解酒有什麼竅門？
大量、過度飲酒會使人酩酊大醉。這時，人的肝、腦、胃、腎以及心血管等主要器官都會受到不同程度的損害。醉酒也稱酒精中毒，分為急性和慢性兩種情況。一般來說，急性醉酒者死亡率較高，由於醉酒者血液中酒精含量高，因此醉酒者常常因呼吸麻痹而導致死亡。慢性醉酒者則可以采取一些醒酒措施讓其逐漸恢複正常。當然，首先應及時勸阻他不要再過度飲酒，以免造成嚴重後果。然後，可以找一些梨、西瓜之類的水果給他吃，助他解酒。也可以用食指或者筷子等刺激其咽喉，引起其嘔吐反射，把酒類物質吐出來。再讓其躺在床上休息，注意保暖防涼，勸其多喝熱牛奶，還要注意避免醉酒者的嘔吐物將其呼吸道阻塞。不過，如果醉酒者是在昏睡不醒，這種刺激咽喉的方法最好不要使用。如果醉酒者昏睡不醒，神誌不清，囈語，脈搏加快，呼吸減慢，甚至出現皮膚濕冷、躁擾等現象，最好將其趕緊送往醫院進行救治。並且在送往醫院的途中要時刻關注其是不是氣道通暢。而且，如果發現其嘔吐應立即將其置於穩定性側臥位，避免嘔吐物阻塞氣道，造成窒息。
一般家庭都習慣用醋、濃茶、咖啡來解酒，實際上，這些解酒方式並不適合，反而具有一定的危險性。用醋解酒是人們認識上的誤區。實際上，醋不僅不能解酒，反而能誘發疾病。人大量飲酒後，酒精會嚴重刺激胃黏膜。使胃、十二指腸充血，導致胃酸分泌增加，並刺激胰液的大量分泌。如果此時醋進入人體，就會使胃黏膜受到更加嚴重的刺激，從而誘發胃、十二指腸潰瘍或者急性胰腺炎等疾病。濃茶和咖啡能夠使神經中樞興奮，這也是人們誤選其解酒的主要原因。但是，濃茶和咖啡本身就具有利尿作用，很可能加重酒精中毒時的機體失水，並容易致使酒精轉化成乙醛後來不及分解就直接從腎髒排出，對腎髒起到毒害的作用。不僅如此，在一定條件下，咖啡和茶堿還能使酒精對胃黏膜的刺激加大。
醋、濃茶、咖啡都不宜解酒。那麼，什麼才是經濟有效的解酒良方呢？實際上，這個小秘方每個家庭都有。隻要在家裏的冰箱裏存放一些果汁、水果，或者現熬一些綠豆湯，就能輕鬆解酒了。
（二）中國名酒簡介
白酒
中國白酒是我國人民最喜愛的酒種之一。此外，它還與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒並稱為世界六大蒸餾酒。我國著名的白酒主要有茅台酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、桂林三花酒、酒鬼酒、水井坊、白沙液酒、古井貢酒、董酒、洋河大曲、沱牌曲酒、劍南春等等。
茅台酒以高粱為原料，用小麥製作大曲，在每年的農曆九月初九(重陽節)開始投料，經9個月完成一個釀酒周期，再經過3年以上的貯存，並精心勾兌後製成。茅台酒醬香味濃厚，其酒味醇厚，口感細膩、幽雅，回味綿長，“空杯留香”。它與法國的柯涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌並稱為世界三大名酒。茅台酒產於我國貴州省仁懷市茅台鎮，1915年，它在巴拿馬萬國博覽會上榮獲了金獎，從此馳名中外。
五糧液產自我國四川省。以糯米、大米、小麥、紅高粱和玉米5種糧食為原料，用小麥製曲，結合人工培窖、雙輪低溫發酵、量質摘酒，按質拚壇和分級貯存等方式進行釀造。香氣濃鬱，清冽、甘爽，口感醇甜，綿軟，回味無窮。1915年，五糧液在巴拿馬萬國博覽會上獲得了金獎，自1963年起，又蟬聯了三屆我國評酒會的國家名酒的稱號。
瀘州老窖特曲亦來自四川，至今也有數百年的曆史。它以高粱為原料，用小麥製作大曲，在陳年老窖中發酵、蒸餾、貯存與勾兌後釀成。酒味濃香，飲者回味悠長。1915年，它在巴拿馬萬國博覽會上獲得了金獎，從此名揚四海。