七碗茶歌茶史留名
對愛喝茶的人而言，對盧仝的印象一定是他那首膾炙人口的“七碗茶歌”（《走筆謝孟諫議寄新茶》），盧仝一生愛茶成癖，他的這首《茶歌》，自唐以來，曆經宋、元、明、清各代，傳唱千年而不衰，至今詩家茶人詠到茶時，仍屢屢吟誦。茲將其詩全引如下：
“日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議麵，手閱月團三百片。聞道新年入山裏，蟄蟲驚動春風起。天子須嚐陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之餘合王公，何事便到山人家？柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧雲引風吹不斷，百花浮光凝碗麵。一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去，山上群仙司下土，地位清高隔風雨。安得百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？”
此詩不僅敘述了盧仝飲茶的心得外，詩裏頭尚有許多名句，足堪玩味。其中“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”更為後人耳熟能詳，描寫飲七碗茶的不同感覺，步步深入，極為生動傳神。然而此詩最後又引發他悲天憫人的襟懷，顧念起天下億萬蒼生百姓。
兩腋清風生傳唱千古
一首《月蝕詩》確立盧同在中國詩史上的地位，一曲“七碗茶歌”則讓盧仝在中國茶史上留名千古。盧仝《茶歌》的詩句，自宋以來，古代文人雅士在品茗唱和時，成為最常被引用的典故。如宋梅堯臣：“亦欲清風生兩腋，從教吹去月輪旁。”；蘇軾：“何須魏帝一丸藥，且盡盧同七碗茶。”；楊萬裏：“不待清風生兩腋，清風先向舌端生。”。另外古代騷人墨客也常在烹茶品茗、吟詩作對時，將“盧同”、“玉川子”引入詩中。如蘇軾：“明月來投玉川子，清風吹破武林春”；明胡文煥：“我今安知非盧同，隻恐盧同未相及。”清汪巢林：“一甌瑟瑟散輕蕊，品題誰比玉川子”。
古人如此，今人亦然，在品茶賞泉，興味盎然之際，也常常以“七碗”、“兩腋清風”代稱。如1983年春，北京舉行品茶會，會上八十八歲老書法家肖勞即興吟茶詩一首：“嫩芽和雪煮，活火沸茶香。七碗蕩詩腹，一甌醒酒腸。”其中亦化用了盧同的“茶歌”的典故；民初北京中山公園的來今雨軒，有一楹聯寫道：“三篇陸羽經，七度盧同碗。”將盧仝與茶聖陸羽並稱，可想見盧同在古今愛茶人士心目中的重要地位了。至於繪畫方麵，宋畫家錢選曾畫一幅《盧同烹茶圖》，畫中將人物器具與烹茶神態，均躍然紙上；明代畫家聖華居士（即丁雲鵬），亦有《玉川烹茶圖》的名作傳世。
世代紛亂寄情山林
盧仝在《玉川子詩集》中，另有幾首茶詩，如《憶金鵝山沉山人》，詩雲：“君家山頭鬆樹風，適來入我竹林裏，一片新茶破鼻香，請君速來助我喜……。”在鬆風竹林裏，好友相伴，一道品嚐新茶撲鼻的香味，實在是人生至樂。而《客謝行》詩雲：“揚州駁雜地，不辨龍蜥蜴；客身正幹枯，行處無膏澤。太山適不遠，相庇實無力；君若隨我行，必有煎茶卮。”盧仝所處的時代正好是唐朝國勢由盛逐漸轉衰之時，權宦幹政，朝綱紊亂，可能是盧仝不願入朝為官的原因之一，詩中傳達了對當時政治環境的不滿。身處世局不明，不辨良寙的時代，寄情山水之間，似乎不失為一種明哲保身之道。
盧仝雖是奇詭詩人，然而在《玉川子詩集》中有平易近人的作品。《自君之出矣》：“自君之出矣，壁上蜘蛛織，近取見妾心，夜夜無休息。妾有雙玉環，寄君表相憶，環是妾之心，玉是君之德。馳情增悴容，薔思損精力，玉簞寒淒淒，延想心惻惻。風含雙月明，水泛碧天色，此水有盡時，此情無終極。”此詩細膩地描寫了閨中婦人期盼良人歸來的心情，將情思寄寓眼前景物之中，寫來絲絲入扣，至為感人。
太和九年（公元835年），命運對他開了一個大玩笑，當時盧仝正留宿長安宰相兼領江南榷茶使王涯家中，當時王涯被宦官仇士良等人誣陷謀反，被滿門抄斬，倒黴的盧仝也跟著被捕，慘遭連誅，如此結束掉盧同的生命，千古遺恨的詩人，留給世人的就是那首令人傳頌的《七碗茶詩》。
茶詩：
《走筆謝孟諫議寄新茶》盧同
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議麵，手閱月團三百片。
聞道新年入山裏，蟄蟲驚動春風起。
天子須嚐陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之餘合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？
玉川子，乘此清風欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！
便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
《續茶經》
陸廷燦，字秩昭（有的說是扶照），浙江嘉定人。清康熙五十六年（1717）授知崇安縣，時達六年。陸為官潔身愛民，頗有廉政聲名。史載他常“抱琴攜鴿”有仙家風度。
陸廷燦常自言為茶聖陸羽之後，為“家傳舊有經”而自豪。這位富有學識的縣令，在知崇安縣期間，遍覽前人讚頌、載記的武夷茶詩文，因而對茶產生了濃厚興趣。在廣泛接觸當代茶事後，他認為：“《茶經》著自桑苧翁（陸羽之號）迄今已千有餘載，不獨製作各異，而烹飲回異，即出產之處亦多不同。”這是自然之事，近千年中哪有不變之事。陸羽所在世之唐代時，茶多以蒸青團餅製法，品飲則多要炙、碾、羅，然後煮飲。到陸廷燦清代時，大多已發展為炒青綠茶，武夷山已出現了岩茶（即烏龍茶）。由於製茶方法的大改進，茶品就不同，品茶之法也大有進步，多以衝泡品嚐茶之真味為目的。
本來就“性嗜茶”的陸廷燦，在“承乏崇安，適係武夷產茶之地”後，他“究悉源流，每以茶事下詢”。同時在“查閱諸書，於武夷之外每多見聞”，但是由於公務繁冗，無法靜心審錄。六年後，陸知縣任滿，便借以“多病家居”，才得以閑暇“翻閱舊稿”，並請教他人，終在雍正十二年（1734）將《續茶經》編就，刊印於世。
《續茶經》按唐陸羽《茶經》體例，分欄目為：茶之源、具、造、器、煮、飲、事、出、略（即茶書目錄）、圖十個方麵，並附有曆代“茶法”。清代的《四庫全書》收錄了此著，並予以很高評價。編者在其“全書總目提要”中寫到：“自唐以來閱數百載，凡茶之產地，製茶之法，業已曆代不同，即烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書雖古其法多不可行於今，廷燦一一訂定補輯，頗切實用。”另則，書中還輯錄了一些已經亡佚的古代茶事資料。該書眾采博引，內容豐富，不愧為一部研究中國茶業的珍貴文獻。
該書多處輯了武夷茶事，就此略舉幾例。如在“一、茶之源”中摘錄的《武夷茶考》寫到：“蘇文忠詩雲：‘武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加’，則北苑貢時，武夷已為二公賞識”。此段文字說明，北宋時武夷茶已貢於朝中。又如在“三、茶之造”中，摘錄了清王草堂（名複禮）的《茶說》一文寫到清初武夷茶采摘、製作、幹茶色澤等，這是此後至今的武夷岩茶（即烏龍茶）手工製法的最早記載。時在康熙五十六年（1717），據此可以肯定烏龍茶“至遲”在此間已經有之。中國茶界也基本公認此文所即烏龍茶製作工藝。
此外，書中還摘錄了前人評說武夷山虎嘯岩語兒泉、天柱三高泉、小桃源等處之泉水“純遠而逸、致韻雙發”。
書中還摘錄了前人載記朱熹在武夷山中植茶、采茶、煮茗、吟茶詩的文賦、詩詞。
值得一提的是：陸廷燦對北宋沈括《夢溪筆談》中說的“建茶（含武夷茶）皆喬木”說法，提出異議。他說：“餘所見武夷茶樹，俱係叢茇，初無喬木。此存中（沈括之字）未至建安歟？抑當時北苑與此日武夷有不同歟？”筆者認為陸廷燦所疑是對的，按古書所言，建州、武夷之“菜茶”原生種均為叢生，即今之灌木也。或許沈括未到建州，或許當時對喬木概念還未確定。其實按科學而言，喬木當是有明顯主幹，灌木則係叢生，不能單以高矮論定。
若要說《續茶經》有所欠缺，則是該書中很少有陸廷燦自己的記敘和論說，所以對當時的茶事缺乏較全麵的記載，給後人考證留下一些空白點。另則《續茶經》有的摘錄之文句，隻有書名或文名沒有作者，使今人不知是何人之作。
陸廷燦在崇安任知縣六年，還與王草堂共同修撰成《武夷山九曲誌》，這也是留給武夷山的珍貴遺產。
陸廷燦還在縣衙後辟有花園一處，勒名“小鬱林”和武夷茶詩一首。如今所題園名之石頭仍在，為愛茶玩石者所欣賞。其詩雲：“桑苧家傳舊有經，彈琴喜傍武夷君。輕濤鬆下烹溪月，含露梅邊煮嶺雲。醒睡功資宵判牘，清神雅助畫論文。春雷催出仙岩筍，雀舌龍團取次分。”詩中流露出這位桑苧翁後裔在武夷山品茗賞景，處事作文的優雅從容心態。
清代最大的一部茶書，也是我國古茶書中最大的。
茶之源
許慎《說文》：茗，荼芽也。
王褒《僮約》：前雲“鱉烹荼”。後雲“武陽買荼”。注：前為苦菜，後為茗。
張華《博物誌》：飲真荼，令人少眠。
《詩疏》：椒樹似茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合。煮其葉以為香。
《唐書·陸羽傳》：羽嗜茶，著經三篇，言茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略、之圖尤備，天下益知飲茶矣。
《唐六典》：金英、綠片，皆茶名也。
《李太白集·贈族侄僧中孚玉泉仙人掌茶序》：餘聞荊州玉泉寺近青諸山，山洞往往有乳窟，窟多玉泉交流。中有白蝙蝠，大如鴉。按《仙經》：蝙蝠，一名仙鼠。千歲之後，體白如雪，棲則倒懸，蓋飲乳水而長生也。其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常采而飲之，年八十餘歲，顏色如桃花。而此茗清香滑熟，異於他茗，所以能還童振枯，扶人壽也。餘遊金陵，見宗僧中孚示餘茶數十片，卷然重疊，其狀如掌，號為仙人掌茶。蓋新出乎玉泉之山，曠古未覯。因持之見貽，兼贈詩，要餘答之，遂有此作。俾後之高僧大隱，知仙人掌茶發於中孚禪子及青蓮居士李白也。
《皮日休集·茶中雜詠詩序》：自周以降，及於國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異也。季疵之始為經三卷，由是分其源，製其具，教其造，設其器，命其煮。俾飲之者除而去癘，雖疾醫之未若也。其為利也，於人豈小哉？餘始得季疵書，以為備矣，後又獲其《顧渚山記》二篇，其中多茶事；後又太原溫從雲、武威段之各補茶事十數節，並存於方冊。茶之事由周而至於今，竟無纖遺矣。
《封氏聞見記》：茶，南人好飲之，北人初不多飲。開元中，太山靈岩寺有降魔師，大興禪教。學禪務於不寐，又不夕食，皆許飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。起自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，色額甚多。
《唐韻》：荼字，自中唐始變作茶。
裴汶《茶述》：茶，起於東晉，盛於今朝。其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高。烹之鼎水，和以虎形，人人服之，永永不厭。得之則安，不得則病。彼芝術黃精，徒雲上藥，致效在數十年後，且多禁忌，非此倫也。或曰多飲令人體虛病風。餘曰不然。夫物能祛邪，必能輔正，安有蠲逐聚病而靡裨太和哉？今宇內為土貢實眾，而顧渚、薪陽、蒙山為上，其次則壽陽、義興、碧澗、湖、衡山，最下有鄱陽、浮梁。今者其精無以尚焉，得其粗者，則下裏兆庶，甌碗粉糅。頃刻未得，則胃腑病生矣。人嗜之若此者，西晉以前無聞焉。至精之味或遺也。因作《茶述》。
宋徽宗《大觀茶論》：茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟。祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣。衝淡閑潔，韻高致靜，則非惶遽之時可得而好尚矣。
而本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及於今，百廢具舉，海內宴然，垂拱密勿，幸致無為。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，鹹以雅尚相推，從事茗飲。故近歲以來，采擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。
嗚呼！至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，後人有不知為利害者，敘本末二十篇，號曰《茶論》。一曰地產，二曰天時，三曰擇采，四曰蒸壓，五曰製造，六曰鑒別，七曰白茶，八曰羅碾，九曰盞，十曰筅，十一曰瓶，十二曰杓，十三曰水，十四曰點，十五曰味，十六曰香，十七曰色，十八曰藏，十九曰品，二十曰外焙。
名茶各以所產之地，如葉耕之平園、台星岩，葉剛之高峰、青鳳髓，葉思純之大嵐，葉嶼之屑山，葉五崇林之羅漢上水桑芽，葉堅之碎石窠、石臼窠一作穴窠。葉瓊、葉輝之秀皮林，葉師複、師貺之虎岩，葉椿之無雙岩芽，葉懋之老窠園，各擅其美，未嚐混淆，不可概舉。焙人之茶，固有前優後劣、昔負今勝者，是以園地之不常也。
丁謂《進新茶表》：右件物產異金沙，名非紫筍。江邊地暖，方呈“彼茁”之形，闕下春寒，已發“其甘”之味。有以少為貴者，焉敢韞而藏諸。見謂新茶，實遵舊例。
蔡襄《進《茶錄》表》：臣前因奏事，伏蒙陛下諭，臣先任福建運使日，所進上品龍茶，最為精好。臣退念草木之微，首辱陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材。昔陸羽《茶經》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨論采造之本。至烹煎之法，曾未有聞。臣輒條數事，簡而易明，勒成二篇，名曰《茶錄》。伏惟清閑之宴，或賜觀采，臣不勝榮幸。
歐陽修《歸田錄》：茶之品，莫貴於龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤。慶曆中，蔡君謨始造小片龍茶以進，其品精絕，謂之小團，凡二十餅重一斤，其價值金二兩。然金可有，而茶不可得。每因南郊致齋，中書、樞密院各賜一餅，四人分之。宮人往往縷金花於其上，蓋其貴重如此。
趙汝礪《北苑別錄》：草木至夜益盛，故欲導生長之氣，以滲雨露之澤。茶於每歲六月興工，虛其本，培其末，滋蔓之草，遏鬱之木，悉用除之，政所以導生長之氣而滲雨露之澤也。此之謂開佘。惟桐木則留焉。桐木之性與茶相宜，而又茶至冬則畏寒，桐木望秋而先落；
茶至夏而畏日，桐木至春而漸茂。理亦然也。
王辟之《澠水燕談》：建茶盛於江南，近歲製作尤精。龍團最為上品，一斤八餅。慶曆中，蔡君謨為福建運使，始造小團，以充歲貢，一斤二十餅，所謂上品龍茶者也。仁宗尤所珍惜，雖宰相未嚐輒賜，惟郊禮致齋之夕，兩府各四人，共賜一餅。宮人剪金為龍鳳花，貼其上。八人分蓄之，以為奇玩，不敢自試，有佳客，出為傳玩。歐陽文忠公雲：“茶為物之至精，而小團又其精者也。”嘉中，小團初出時也。今小團易得，何至如此多貴？
周輝《清波雜誌》：自熙寧後，始貢密雲龍。每歲頭綱修貢，奉宗廟及貢玉食外，賚及臣下無幾。戚裏貴近，丐賜尤繁。宣仁太後令建州不許造密雲龍，受他人煎炒不得也。此語既傳播於縉紳間，由是密雲龍之名益著。淳熙間，親黨許仲啟官蘇沙，得《北苑修貢錄》，序以刊行。其間載歲貢十有二綱，凡三等，四十有一名。第一綱曰龍焙貢新，止五十餘。貴重如此，獨無所謂密雲龍者。豈以貢新易其名耶？抑或別為一種，又居密雲龍之上耶？
沈存中《夢溪筆談》：古人論茶，惟言陽羨、顧渚、天柱、蒙頂之類，都未言建溪。然唐人重串茶粘黑者，則已近乎建餅矣。建茶皆喬木，吳、蜀惟叢茇而已，品自居下。建茶勝處，曰郝源、曾坑，其間又有坌根、山頂二品尤勝。李氏號為北苑，置使領之。
胡仔《苕溪漁隱叢話》：建安北苑，始於太宗太平興國三年，遣使造之，取象於龍鳳，以別入貢。至道間，仍添造石乳、蠟麵。其後大小龍，又起於丁謂而成於蔡君謨。至宣、政間，鄭可簡以貢茶進用，久領漕，添續入，其數浸廣，今猶因之。
細色茶五綱，凡四十三品，形製各異，共七千餘餅，其間貢新、試新、龍團勝雪、白茶、禦苑玉芽，此五品乃水揀，為第一；餘乃生揀，次之。又有粗色茶七綱，凡五品。大小龍鳳並揀芽，悉人龍腦，和膏為團餅茶，共四萬餘餅。蓋水揀芽即社前者，生揀茶即火前者，粗色茶即雨前者。閩中地暖，雨前茶已老而味加重矣。又有石門、乳吉、香口三外焙，亦隸於北苑，皆采摘茶芽，送官焙添造。每歲縻金共二萬餘緡，日役千夫，凡兩月方能迄事。第所造之茶不許過數，人貢之後市無貨者，人所罕得。惟壑源諸處私焙茶，其絕品亦可敵官焙，自昔至今，亦皆人貢。其流販四方者，悉私焙茶耳。
北苑在富沙之北，隸建安縣，去城二十五裏，乃龍焙造貢茶之處，亦名鳳凰山。自有一溪，南流至富沙城下，方與西來水合而東。
車清臣《腳氣集》：《毛詩》雲：“誰謂荼苦，其甘如薺。”注：荼，苦菜也。《周禮》：“掌荼以供喪事。”取其苦也。蘇東坡詩雲：“周詩記苦荼，茗飲出近世。”乃以今之茶為荼。夫茶，今人以清頭目，自唐以來，上下好之，細民亦日數碗，豈是荼也？茶之粗者，是為茗。