又，蔡君謨嗜茶，老病不能飲，但把玩而已。《潛確類書》：宋紹興中，少卿曹戩之母喜茗飲。山初無井，戩乃齋戒祝天，斫地才尺，而清泉溢湧，因名孝感泉。
大理徐恪，建人也，見貽鄉信鋌子茶，茶麵印文曰玉蟬膏，一種曰清風使。
蔡君漠善別茶，建安能仁院有茶生石縫間，蓋精品也。寺僧采造得八餅，號石岩白。以四餅遺君漠，以四餅密遣人走京師遺王內翰禹玉。歲餘，君謨被召還闕，過訪禹玉，禹玉命子弟於茶筒中選精品碾以待蔡，蔡捧甌未嚐，輒曰：“此極似能仁寺石岩白，公何以得之？”
禹玉未信，索帖驗之，乃服。
《月令廣義》：蜀之雅州名山縣蒙山有五峰，峰頂有茶園，中頂最高處曰上清峰，產甘露茶。昔有僧病冷且久，嚐遇老父詢其病，僧具告之。父曰：“何不飲茶？”僧曰：“本以茶冷，豈能止乎？”父曰：“是非常茶，仙家有所謂雷鳴者，而亦聞乎？”僧曰：“未也。”父曰：“蒙之中頂有茶，當以春分前後多人力，俟雷之發聲，並手采摘，以多為貴，至三日乃止。若獲一兩，以本處水煎服，能祛宿疾。服二兩，終身無病。服三兩，可以換骨。服四兩，即為地仙。但精潔治之，無不效者。”僧因之中頂築室以候，及期，獲一兩餘，服未竟而病瘥。惜不能久住博求。而精健至八十餘歲，氣力不衰。時到城市，觀其貌若年三十餘者，眉發紺綠。後入青城山，不知所終。今四頂茶園不廢，惟中頂草木繁茂，重雲積霧，蔽虧日月，鷙獸時出，人跡罕到矣。
《太平清話》：張文規以吳興白苧、白洲、明月峽中茶為三絕。文規好學，有文藻。蘇子由、孔武仲、何正臣諸公，皆與之遊。
夏茂卿《茶董》：劉煜，字子儀，嚐與劉筠飲茶，問左右：“湯滾也未？”眾曰：“已滾。”筠曰：“僉曰鯀哉。”煜應聲曰：“吾與點也。”
黃魯直以小龍團半鋌，題詩贈晁無咎，有雲：“曲幾蒲團聽煮湯，煎成車聲繞羊腸。雞蘇胡麻留渴羌，不應亂我官焙香。”東坡見之，曰：“黃九恁地怎得不窮。”
陳詩教《灌園史》：杭妓周韶有詩名，好蓄奇茗，嚐與蔡公君謨鬥勝，題品風味，君謨屈焉。
江參，字貫道，江南人，形貌清臒，嗜香茶以為生。
《博學彙書》：司馬溫公與子瞻論茶墨雲：“茶與墨二者正相反，茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳。”蘇曰：“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆堅，是其操同也。”公歎以為然。
元耶律楚材詩《在西域作茶會值雪》，有“高人惠我嶺南茶，爛賞飛花雪沒車”之句。
《雲林遺事》：光福徐達左，構養賢樓於鄧尉山中，一時名士多集於此。元鎮為尤數焉。嚐使童子入山擔七寶泉，以前桶煎茶，以後桶灌足。人不解其意，或問之，曰：“前者無觸，故用煎茶，後者或為泄氣所穢，故以為濯足之用。”其潔癖如此。
陳繼儒《妮古錄》：至正辛醜九月三日，與陳征君同宿愚庵師房，焚香煮茗，圖石梁秋瀑，然有出塵之趣。黃鶴山人王蒙題畫。
周敘《遊嵩山記》：見會善寺中有元雪庵頭陀《茶榜》石刻，字徑三寸，遒偉可觀。
鍾嗣成《錄鬼簿》：王實甫有《蘇小郎夜月販茶船》傳奇。
《吳興掌故錄》：明太祖喜顧渚茶，定製歲貢止三十二斤，於清明前二日，縣官親詣采茶，進南京奉先殿焚香而已，未嚐別有上供。
《七修彙稿》：明洪武二十四年，詔天下產茶之地，歲有定額，以建寧為上，聽茶戶采進，勿預有司。茶名有四：探春、先春、次春、紫筍，不得碾揉為大小龍團。
楊維楨《煮茶夢記》：鐵崖道人臥石床，移二更，月微明，及紙帳梅影，亦及半窗，鶴孤立不鳴。命小芸童汲白蓮泉，燃搞湘竹，授以淩霄芽為飲供。乃遊心太虛，恍兮入夢。
陸樹聲《茶寮記》：園居敞小寮於嘯軒埤垣之西。中設茶灶，凡瓢汲、罌注、灌、拂之具鹹庀。擇一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至，則茶煙隱隱起竹外。其禪客過從予者，與餘相對結跏膚坐，啜茗汁，舉無生話。時杪秋既望，適園無諍居士，與五台僧演鎮、終南僧明亮，同試天池茶於茶寮中。漫記。
《墨娥小錄》：千裏茶，細茶一兩五錢，孩兒茶一兩，柿霜一兩，粉草末六錢，薄荷葉三錢。右為細末調勻，煉蜜丸如白豆大，可以代茶，便於行遠。
湯臨川《題飲茶錄》：陶學士謂“湯者，茶之司命”，此言最得三昧。馮祭酒精於茶政，手自料滌，然後飲客。客有笑者，餘戲解之雲：“此正如美人，又如古法書名畫，度可著俗漢手否！”
陸《病逸漫記》：東宮出講，必使左右迎請講官。講畢，則語東宮官雲：“先生吃茶。”
《玉堂叢語》：愧齋陳公，性寬坦，在翰林時，夫人嚐試之。會客至，公呼：“茶！”夫人曰：“未煮。”公曰：“也罷。”又呼曰：“幹茶！”夫人曰：“未買。”公曰：“也罷。”客為捧腹，時號陳也罷。
沈周《客坐新聞》：吳僧大機所居古屋三四間，潔淨不容唾。善瀹茗，有古井清冽為稱。客至，出一甌為供飲之，有滌腸湔胃之爽。先公與交甚久，亦嗜茶，每人城必至其所。
沈周《書茶別論後》：自古名山，留以待羈人遷客，而茶以資高士，蓋造物有深意。而周慶叔者為《茶別論》，以行之天下。度銅山金穴中無此福，又恐仰屠門而大嚼者未必領此味。慶叔隱居長興，所至載茶具，邀餘素甌黃葉間，共相欣賞。恨鴻漸、君謨不見慶叔耳，為之覆茶三歎。
馮夢禎《快雪堂漫錄》：李於鱗為吾浙按察副使，徐子與以茶之最精餉之。比看子與於昭慶寺問及，則已賞皂役矣。蓋茶葉大梗多，於鱗北士，不遇宜也。紀之以發一笑。
閔元衡《玉壺冰》：良宵燕坐，篝燈煮茗，萬籟俱寂，疏鍾時聞，當此情景，對簡編而忘疲，徹衾枕而不禦，一樂也。
《甌江逸誌》：永嘉歲進茶芽十斤，樂清茶芽五斤，瑞安、平陽歲進亦如之。
雁山五珍：龍湫茶、觀音竹、金星草、山樂官、香魚也。茶即明茶，紫色而香者，名玄茶，其味皆似天池而稍薄。
王世懋《二酉委譚》：餘性不耐冠帶，暑月尤甚，豫章天氣蚤熱，而今歲尤甚。春三月十七日，觴客於滕王閣，日出如火，流汗接踵，頭涔涔幾不知所措。歸而煩悶，婦為具湯沐，便科頭裸身赴之。時西山雲霧新茗初至，張右伯適以見遺，茶色白大，作豆子香，幾與虎邱埒。餘時浴出，露坐明月下，亟命侍兒汲新水烹嚐之。覺沆瀣入咽，兩腋風生。念此境味，都非宦路所有。琳泉蔡先生老而嗜茶，尤甚於餘。時已就寢，不可邀之共啜。晨起複烹遺之，然已作第二義矣。追憶夜來風味，書一通以贈先生。
《湧幢小品》：王，昌邑人，洪武初，為寧波知府。有給事來謁，具茶。給事為客居間，公大呼撤去，給事慚而退。因號撤茶太守。
《臨安誌》：棲霞洞內有水洞，深不可測，水極甘冽，魏公嚐調以瀹茗。
《西湖誌餘》：杭州先年有酒館而無茶坊，然富家燕會，猶有專供茶事之人，謂之茶博士。
《潘子真詩話》：葉濤詩極不工而喜賦詠，嚐有《試茶》詩雲：“碾成天上龍兼鳳，煮出人間蟹與蝦。”好事者戲雲：“此非試茶，乃碾玉匠人嚐南食也。”
董其昌《容台集》：蔡忠惠公進小龍團，至為蘇文忠公所譏，謂與錢思公進姚黃花同失士氣。然宋時君臣之際，情意藹然，猶見於此。且君漠未嚐以貢茶幹寵，第點綴太平世界一段清事而已。東坡書歐陽公滁州二記，知其不肯書《茶錄》。餘以蘇法書之，為公懺悔。否則蟄龍詩句，幾臨湯火，有何罪過？凡持論不大遠人情可也。
金陵春卿署中，時有以鬆蘿茗相貽者，平平耳。歸來山館得啜尤物，詢知為閔汶水所蓄。汶水家在金陵，與餘相及，海上之鷗，舞而不下，蓋知希為貴，鮮遊大人者。昔陸羽以精茗事，為貴人所侮，作《毀茶論》，如汶水者，知其終不作此論矣。
李日華《六研齋筆記》：攝山棲霞寺有茶坪，茶生榛莽中，非經人剪植者。唐陸羽人山采之，皇甫冉作詩送之。
《紫桃軒雜綴》：泰山無茶茗，山中人摘青桐芽點飲，號女兒茶。又有鬆苔，極饒奇韻。
《鍾伯敬集》：《茶訊》詩雲：“猶得年年一度行，嗣音幸借采茶名。”伯敬與徐波元歎交厚，吳楚風煙相隔數千裏，以買茶為名，一年通一訊，遂成佳話，謂之茶訊。
嚐見《茶供說》雲：婁江逸人朱汝圭，精於茶事，將以茶隱，欲求為之記，願歲歲采渚山青芽，為餘作供。餘觀楞嚴壇中設供，取白牛乳、砂糖、純蜜之類。西方沙門婆羅門，以葡萄、甘蔗漿為上供，未有以茶供者。鴻漸長於芻者也，杼山禪伯也，而鴻漸《茶經》、杼山《茶歌》俱不雲供佛。西土以貫花燃香供佛，不以茶供，斯亦供養之缺典也。汝圭益精心治辦茶事，金芽素瓷，清淨供佛，他生受報，往生香國。經諸妙香而作佛事，豈但如丹丘羽人飲茶，生羽翼而已哉！餘不敢當汝圭之茶供，請以茶供佛。後之精於茶道者，以采茶供佛為佛事，則自餘之諗汝圭始，爰作《茶供說》以贈。
《五燈會元》：摩突羅國有一青林枝葉茂盛地，名曰優留茶。
僧問如寶禪師曰：“如何是和尚家風？”師曰：“飯後三碗茶。”僧問穀泉禪師曰：“未審客來，如何祗待？”師曰：“雲門胡餅趙州茶。”
《淵鑒類函》：鄭愚《茶詩》：“嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。”因謂茶曰草中英。
素馨花曰裨茗，陳白沙《素馨記》以其能少裨於茗耳。一名那悉茗花。
《佩文韻府》：元好問詩注：“唐人以茶為小女美稱。”
《黔南行記》：陸羽《茶經》紀黃牛峽茶可飲，因令舟人求之。有媼賣新茶一籠，與草葉無異，山中無好事者故耳。
初餘在峽州問士大夫黃陵茶，皆雲粗澀不可飲。試問小吏，雲：“惟僧茶味善。”令求之，得十餅，價甚平也。攜至黃牛峽，置風爐清樾間，身自候湯，手得味。既以享黃牛神，且酌，元明堯夫雲：“不減江南茶味也。”乃知夷陵士大夫以貌取之耳。
《九華山錄》：至化城寺，謁金地藏塔，僧祖瑛獻土產茶，味可敵北苑。
馮時可《茶錄》：鬆郡餘山亦有茶，與天池無異，顧采造不如。近有比丘來，以虎丘法製之，味與鬆蘿等。老衲亟逐之，曰：“毋為此山開膻徑而置火坑。”
冒巢民《茶彙鈔》：憶四十七年前，有吳人柯姓者，熟於陽羨茶山，每桐初露白之際，為餘入，箬籠攜來十餘種，其最精妙者，不過斤許數兩耳。味老香深，具芝蘭金石之性。十五年以為恒。後宛姬從吳門歸餘，則片必需半塘顧子兼，黃熟香必金平叔，茶香雙妙，更入精微。然顧、金茶香之供，每歲必先虞山柳夫人、吾邑隴西之舊姬與餘共宛姬，而後他及。
金沙於象明攜茶來，絕妙。金沙之於精鑒賞，甲於江南，而山之棋盤頂，久歸於家，每歲其尊人必躬往采製。今夏攜來廟後、棋頂、漲沙、本山諸種，各有差等，然道地之極真極妙，二十年所無。又辨水候火，與手自洗，烹之細潔，使茶之色香性情，從文人之奇嗜異好，一一淋漓而出。誠如丹丘羽人所謂飲茶生羽翼者，真衰年稱心樂事也。
吳門七十四老人朱汝圭，攜茶過訪。與象明頗同，多花香一種。汝圭之嗜茶自幼，如世人之結齋於胎年，十四入，迄今春夏不渝者百二十番，奪食色以好之。有子孫為名諸生，老不受其養。謂不嗜茶，為不似阿翁。每竦骨入山，臥遊虎虺，負籠入肆，嘯傲甌香。晨夕滌瓷洗時，啜弄無休，指爪齒頰與語言激揚讚頌之津津，恒有喜神妙氣與茶相長養，真奇癖也。
《嶺南雜記》：潮州燈節，飾嬌童為采茶女，每隊十二人或八人，手摯花籃，迭進而歌，俯仰抑揚，備極妖研。又以少長者二人為隊首，擎彩燈，綴以扶桑、茉莉諸花。采女進退作止，皆視隊首。至各衙門或巨室唱歌，賚以銀錢、酒果。自十三夕起，至十八夕而止。餘錄其歌數首，頗有《前溪》、《子夜》之遺。
郎瑛《七修類稿》：歙人閔汶水，居桃葉渡上，予往品茶其家，見其水火自任，以小酒盞酌客，頗極烹飲態，正如德山擔青龍鈔，高自矜許而已，不足異也。秣陵好事者，嚐誚閩無茶，謂閩客得閩茶，鹹製為羅囊，佩而嗅之，以代旃檀。實則閩不重汶水也。閩客遊秣陵者，宋比玉、洪仲章輩，類依附吳兒強作解事，賤家雞而貴野鶩，宜為其所誚歟！三山薛老亦秦淮汶水也。薛嚐言汶水假他味作蘭香，究使茶之真味盡失。汶水而在，聞此亦當色沮。薛嚐住，自為剪焙，遂欲駕汶水上。餘謂茶難以香名，況以蘭定茶，乃咫尺見也，頗以薛老論為善。
延邵人呼茶人為碧豎，富沙陷後，碧豎盡在綠林中矣。
蔡忠惠《茶錄》石刻在甌寧邑庠壁間。予五年前拓數紙寄所知，今漫漶不如前矣。
閩酒數郡如一，茶亦類是。今年予得茶甚夥，學坡公義酒事，盡合為一，然與未合無異也。
李仙根《安南雜記》：交趾稱其貴人曰翁茶。翁茶者，大官也。
《虎丘茶經補注》：徐天全自金齒謫回，每春末夏初，入虎丘開茶社。
羅光璽作《虎丘茶記》，嘲山僧有替身茶。
吳匏庵與沈石田遊虎丘，采茶手煎對啜，自言有茶癖。
《漁洋詩話》：林確齋者，亡其名，江右人。居冠石，率子孫種茶，躬親畚鍤負擔，夜則課讀《毛詩》、《離騷》。過冠石者，見三四少年，頭著一幅巾，赤腳揮鋤，琅然歌出金石，竊歎以為古圖畫中人。
《尤西堂集》有《戲冊茶為不夜侯製》。
朱彝尊《日下舊聞》：上巳後三日，新茶從馬上至，至之日宮價五十金，外價二三十金。不一二日，即二三金矣。見《北京歲華記》。
《曝書亭集》：錫山聽鬆庵僧性海，製竹火爐，王舍人過而愛之，為作山水橫幅，並題以詩。歲久爐壞，盛太常因而更製，流傳都下，群公多為吟詠。顧梁汾典籍仿其遺式製爐，及來京師，成容若侍衛以舊圖贈之。丙寅之秋，梁汾攜爐及卷過餘海波寺寓，適薑西溟、周青士、孫愷似三子亦至，坐青藤下，燒爐試武夷茶，相與聯句成四十韻，用書於冊，以示好事之君子。
蔡方炳《增訂廣輿記》：湖廣長沙府攸縣，古跡有茶王城，即漢茶陵城也。
葛萬裏《清異錄》：倪元鎮飲茶用果按者，名清泉白石。非佳客不供。有客請見，命進此茶。客渴，再及而盡，倪意大悔，放盞入內。
黃周星九煙夢讀《采茶賦》，隻記一句雲：施淩雲以翠步。
《別號錄》：宋曾幾吉甫，別號茶山。明許應元子春，別號茗山。
《隨見錄》：武夷五曲朱文公書院內有茶一株，葉有臭蟲氣，及焙製出時，香逾他樹，名曰臭葉香茶。又有老樹數株，雲係文公手植，名曰宋樹。
補《西湖遊覽誌》：立夏之日，人家各烹新茗，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。
南屏謙師妙於茶事，自雲得心應手，非可以言傳學到者。
劉士亨有《謝上人惠桂花茶》詩雲：金粟金芽出焙篝，鶴邊小試兔絲甌。葉含雷信三春雨，花帶天香八月秋。味美絕勝陽羨種，神清如在廣寒遊。玉川句好無才續，我欲逃禪問趙州。
李世熊《寒支集》：新城之山有異鳥，其音若簫，遂名曰簫曲山。山產佳茗，亦名簫曲茶。因作歌紀事。
《禪元顯教編》：徐道人居廬山天池寺，不食者九年矣。畜一墨羽鶴，嚐采山中新茗，令鶴銜鬆枝烹之。遇道流，輒相與飲幾碗。
張鵬《抑齋集》有《禦賜鄭宅茶賦》雲：青雲幸接於後塵，白日捧歸乎深殿。從容步緩，膏芬齊出螭頭；肅穆神凝，乳滴將開蠟麵。用以濡毫，可媲文章之草；將之比德，勉為精白之臣。
【譯文】
《晉書·溫嶠傳》記載：溫嶠（字太真，祁縣人）上表並派人來取供奉皇帝的貢品，上麵分條列舉了真正的好茶上千斤、一般茶葉三百大薄（一種茶葉計量單位）。
北魏楊之《洛陽伽藍記》記載：王肅（字子雍）剛從南朝進入北魏，不吃羊肉、不飲酪漿等物，經常以鯽魚羹下飯，渴了則喝茶。北魏京師平城（今山西大同）的士人都說王肅一飲一鬥，稱他為漏卮。數年之後，高祖（即北魏孝文帝）見他吃羊肉、飲酪粥很多，就問他道：“羊肉和魚羹相比怎麼樣？茶葉與酪漿相比又怎麼樣呢？”王肅回答說：“羊是陸地所產最好的美味，魚則是水中所產最好的美味，個人嗜好不同，都可以稱為珍品。如果按照味道來說，羊肉好比是齊魯大邦也就是正宗的美味，而魚羹則好比是邾莒小國也就是偏好的滋味，隻是茶葉味道不行，隻配給酪漿做奴仆。”高祖高興地大笑。彭城王元勰對王肅說：“如此說來，當初先生不重視齊魯大邦，而喜歡邾莒小國，這是為什麼呢？”王肅回答說：“這隻是因為我的家鄉風俗以為魚羹、茶葉味美，所以不得不喜好。”彭城王元勰又對王肅說：“先生明天請到我的寒舍，我為您設下邾莒小國的飲食，同時也備有酪奴。”於是一時之間人們就稱呼茶叫做酪奴。
當時的給事中劉縞仰慕王肅的風姿，專門學習飲茶。彭城王元勰對劉縞說：“先生不仰慕王侯貴族的八珍，卻喜歡家僮仆人的水厄（飲茶）。海上有追逐臭味的人，街巷有模仿皺眉的婦人。對比先生的行為，就是這樣的。”因為彭城王家中役使有吳地的奴仆，所以用這樣的言語來戲弄他。後來梁武帝的兒子西豐侯蕭正德歸降北魏的時候，元想為他準備茶飲，預先問他：“先生於水厄量有多少？”蕭正德不明白他的意思，就回答說：“下官我生長在江南水鄉，但是自從出生以來，還不曾遭受過陽侯（即水神）之難。”元和滿座的賓客都笑了起來。
宋代葉廷《海錄碎事》記載：東晉司徒長史王（字仲祖），嗜好飲茶，有賓客到來就烹茶品飲。當時的士大夫頗以此事為苦，每次要與王見麵，必定說“今天有水厄（即水災）”。
《續搜神記》（一作《搜神後記》，傳為陶淵明所撰）記載：東晉桓溫（312-373，字元子，溢宣武）執政的時候，部下有一員督將，因為傳染流行病以後身體虛熱，更加能夠飲茶，一斛二鬥才飽，稍微減量，就感到不足，如此已經很長時間，家境也貧窮了。後來有客人來拜訪他，正好遇到他在飲茶，客人此前也曾聽說世上有這種病，就在他喝飽之後仍讓他再飲五升，於是這位督將就大吐不止，吐出一個東西像升子那麼大，有口，表麵有可以伸縮的折皺，形狀如同牛肚。客人於是讓人把這個東西放到盆裏，用一斛二鬥茶水澆之，這個東西全都吸進去，也隻是覺得稍微膨脹；又增加五升，便全部從口中湧出。督將吐出這個東西，疾病就痊愈了。有人問這是什麼病，客人回答說：“此病叫做斛二瘕。”
明代陳仁錫《潛確類書》記載：進士權紓文說：“隋文帝沒有發跡的時候，曾經夢見神仙為他更換腦骨，從此以後就頭痛不止。後來遇到一個和尚對他說：‘山中有一種叫做茗的草，煮過之後飲用就能痊愈。’隋文帝飲用之後確有效果，從此人們就競相采製品飲。於是就為茗草寫了一篇讚，大略是說：‘窮讀《春秋》，推演河圖，盡知人事，還不如載茗一車，多多飲茶。’”
《唐書》記載：唐文宗太和七年（833），罷除吳蜀兩地冬天貢茶。太和九年，大臣王涯獻榷茶之利，於是任命王涯為榷茶使，茶葉征稅就是從王涯開始的。十二月，諸道鹽鐵轉運榷茶使令狐楚上疏，認為榷茶不便於民，於是罷除茶稅。
陸龜蒙（字魯望，長洲人）嗜好飲茶，曾在顧渚山下開辟茶園，每年收取茶租，自己確定品第高下。張又新撰《水說》七種，第二為惠山泉，第三為虎丘井，第六為吳淞江水。人們為了幫助陸龜蒙取得好水，即使相距百裏也前去汲取。陸龜蒙每天登舟船，設篷席，攜帶著書籍、茶灶、筆床、釣具，往來汲水品茶。江湖上的俗人登門拜訪，很少能夠見麵。當時世稱江湖散人，也號稱天隨子、甫裏先生，他自比涪翁、漁父、江上丈人。後來朝廷以高人隱士征召他出來做官，他不奉詔。
唐代李肇《國史補》記載：前代老人說：五十年前世人多患熱黃病（一種因炎熱導致的狂囈症），以至於鄉裏專門有以烙黃為業者。京城附近的灞水、水之中，經常有人從白天坐到夜間，稱為浸黃。近來這種病都沒有了，可是腰病、足病者多了起來，這都是因為飲茶的緣故。
韓（字太衝，長安人，封晉國公）聽說奉天之難（783年幽州盧龍節度使朱發動涇原兵變，圍困時在奉天即今陝西乾縣的唐德宗），用夾練囊盛茶末，派遣腳步矯健的仆從進奉給皇帝。
黨魯在建中二年以入蕃使判官出使西番，在帳中烹茶品飲。西番使者詢問這是什麼，黨魯回答說：滌煩消渴，就是所謂的茶。西番使者說：我也有茶葉。於是命人取出來讓黨魯看，並且一一指認說：這是壽州茶，這是顧渚茶，這是蘄門茶。
唐代趙（字澤章，平原人）《因話錄》記載：陸羽擅長文學，多有奇思妙想，沒有一種物品不能曲盡其妙，飲茶技藝最為精湛。他發明煎茶的方法，至今賣茶的人家，製作他的陶像，放置於廚房爐灶之間進行祭祀，尊奉為茶神，說是能夠保佑茶好多獲利潤。鞏縣製作瓷偶人，稱作陸鴻漸，購買十件茶具贈送一個瓷偶人，賣茶人銷售不利，就以開水灌注之。複州（今湖北天門）有一個老和尚是陸羽的弟子，經常誦讀陸羽的《六羨歌》，並且撰寫有追念感懷陸羽的詩句。
五代南唐吳晦《摭言》記載：鄭光業赴京策試，夜裏突然有一同人闖進來，操著吳地方言說：“必先必先，能夠容納我嗎？”鄭光業為他收拾了半鋪的地方。其人又說：“能為我汲取一勺水，再拜托為我煎一碗茶。”鄭光業於是欣然為他汲水煎茶。在此居住兩天，鄭光業狀元及第，其人寫信謝罪說：“既麻煩您汲水，又讓您煎茶，當時不識您是貴人，肉眼凡胎，如今一下子成為後進，真是窮相骨頭。”
唐代李義山《雜纂》記載：富貴相之一就是搗藥碾茶聲。
唐代馮贄《煙花記》記載：福建建陽進貢的茶油花子餅，大小形製各有不同，非常可愛。皇宮中嬪妃都在臉上貼上縷金，施以淡妝，用此茶油花子餅飾於鬢角，當時號稱北苑妝。
唐代《玉泉子》記載：崔蠡（字越卿，貝州安平人）擔任知製誥，為母守孝，居住在東都裏第時，崇尚苦行，簡樸節約，四方寄贈的物品，也不過是茶葉、藥品罷了，不收金銀財帛，和過去貧寒時沒有什麼不同。
唐代顏真卿《顏魯公帖》寫道：二十九日，南寺通師設立茶會，都來靜坐，拋開煩惱，也並非無益。足下這個盛情，言語之間可以猜度十分之一，不可見外。顏真卿再次頓首致謝。
五代王仁裕《開元遺事》記載：隱士王休，居住在太白山下，終日和僧人、道士、異人往來。每到冬至日，取來山溪中晶瑩剔透的冰塊敲碎烹煮建州（今福建建甌）的茶葉，與賓客一同品飲。
唐代李繁《李鄴侯家傳》記載：皇孫奉節王喜歡作詩，起初煎茶要加入酥椒之類，贈給李泌求詩，李泌戲賦一首，其中有“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼”的句子。奉節王即後來的唐德宗李適。
五代南唐尉遲《中朝故事》記載：唐朝時，有人任職舒州牧，讚皇公李德裕（封讚皇縣侯）對他說道：“你到了舒州的時候，天柱峰茶（產於今安徽潛山天柱山）可以惠贈數角。”其人到任後獻茶數十斤，李德裕不接受。次年調離，刻意精求，得數角獻上，李德裕看後接受了，說此茶可以消除酒食中的毒。於是命人烹煮一觥，澆於肉食之中，用銀盒封閉起來。次日早晨觀察肉食，已經化作水了。人們都很歎服其廣博的見識。
唐代段公路《北戶錄》記載：前代的文章雜說稱呼茶葉為薄、為夾。另外南朝梁代的《科律》也有薄茗、千夾之類的稱謂。
唐代蘇鶚《杜陽雜編》記載：唐德宗每每賞賜同昌公主酒水飲食，其茶葉則有綠華、紫英等名號。
《鳳翔退耕傳》（一作《鳳翔退耕錄》）記載：唐憲宗元和（806-820）年間，館閣款待學士的飲品，是煎麒麟草。
唐代溫庭筠《采茶錄》記載：李約，字存博，是國公李勉的兒子。一生不近女色，風度優雅，淡泊高遠，有山林隱逸的情致。生性嗜茶，能夠自己煎試，曾經對人談及煎茶的經驗道：“煎茶時不應當讓水隨意沸騰，這樣才可以涵養茶的色香味。水初沸時水麵如同魚眼散布，微微發出響聲；中沸時水麵四邊則如同泉水湧出，前後連接好像成串的珍珠；最後水麵就會波浪翻滾，水汽全部消失，這就稱為老湯。煮水的三沸之法，不用活火是無法完成的。”有賓客到來就不限甌數，終日燒火煎茶，手執茶具烹點品飲，不知疲倦。他曾經奉使出行，到達陝州硤石縣（今河南陝縣硤石鎮）的東部，喜歡當地渠水清流，竟然盤桓旬日忘記了行程。
北宋錢易《南部新書》記載：唐代杜（封豳國公）位極人臣，富貴無比。曾經與同僚談論平生有三件不稱意的事。其一為出任澧州刺史，其二為貶官司農卿，其三為從西川（今四川）移鎮廣陵（今江蘇揚州），乘船經過翟塘峽，為巨浪所驚駭，呼喚左右隨從也不來，口渴得很，自己動手煎茶品飲。
唐宣宗大中三年（849），東都洛陽來一位高僧，年紀高達一百二十歲。宣宗問他服什麼藥如此長壽，高僧回答說：“我幼年貧賤，不知服什麼藥。生性喜歡飲茶，每到一地隻求有茶飲用。有時外出，每天飲茶量超過百碗，平常每天也不下四五十碗。”於是宣宗賞賜他茶葉五十斤，讓他居住在保壽寺，命名其飲茶處所叫做茶寮。
有一位胡姓青年，不知道他的名字，以釘鉸（洗鏡、補鍋、鋦碗）為業，居住在溪（今浙江吳興境內），臨近白洲。距離他的住所十多步有一座古墳，胡生每次煎茶一定澆茶祭奠。他曾經夢見一個人對他說：“我姓柳，平生喜歡作詩和飲茶。死後葬在你居所的旁邊，經常受到你的恩惠，無法報答，想教你作詩。”胡生推辭說不會作詩，柳就強勸他說：“你盡管率性而言，就應當會有情趣。”胡生醒來之後，嚐試著構思，果然如有神助。此後作詩就很工巧，當時人稱為“胡釘鉸詩”。這個姓柳的人，當是南朝宋詩人柳惲。又有一種說法，列子終老於鄭（今河南鄭州），其墓在鄭州郊區，當地人認為這是聖賢遺跡，禁止在這裏打柴放牧。同裏有個姓胡的青年，窮困落魄，從小從事洗鏡、鉸釘之業。每當遇到有甘果、名茶、美酒，就到列禦寇的祠堂和墓地去祭奠，以祈求聰慧多能，想學習道學。經過一年，忽然夢見一個人用刀子切開他的肚子，把一卷書放在他的心中。醒來以後，感覺有吟詠的衝動，而吟詠所得都是工巧精美的詩詞，其文采都不是通過師友得到的。創作出了成果，仍然不放棄原來的徽賤生業，真正具有隱逸之風。遠近的人們都稱呼他為“胡釘鉸”。
唐代張又新《煎茶水記》記載：唐代宗在位時期（762-779），李季卿出任湖州刺史，行至維揚（今江蘇揚州）遇到陸羽。李季卿一向熟知陸羽的大名，初交相得，一見如故，於是一起到湖州去。船停泊在揚子驛，即將開飯，李季卿說：“陸先生擅長煎茶，這是天下聞名的；況且揚子江南零水品質絕佳。如今二妙合一，千年一遇，怎麼可以錯過、荒廢了呢？”於是就命令隨從的謹慎可信的軍士攜帶茶瓶駕駛小船前往南零汲水，陸羽則準備好茶具等待煎試。一會兒水到了，陸羽用勺子揚著水說：“這水雖是江水，卻不是南零水，似乎是臨近岸邊的水。”汲水的軍士趕忙說：“我駕駛小船深入南零汲水，見到的上百人都可作證，怎麼敢以謊言欺騙呢？”陸羽不說話，然後把水倒到盆裏，倒到一半時，陸羽急忙止住，又用勺子揚著水說：“從此以下就是南零水了。”汲水的軍士聽後非常害怕，伏罪說道：“我從南零汲水運到岸邊，因為小船動蕩而傾倒了一半水，回來後害怕太少，就以岸邊的水增加進去，先生鑒別水品的精到，堪稱是神鑒，我怎麼敢再隱瞞呢！”李季卿與賓客隨從數十人都非常吃驚。
《茶經》所附《新唐書·陸羽傳》上說：陸羽嗜好飲茶，編撰有《茶經》上、中、下三卷。當時的賣茶者，甚至以陶器製成陸羽塑像，放置到廚房茶灶間，尊奉為茶神，進行祭祀。有一位茶人常伯熊，根據陸羽的論述，又進一步推廣宣傳茶的功效。禦史大夫李季卿出任江南宣慰使，經過臨淮，知道常伯熊擅長煎茶，親自召見。常伯熊手執茶具於前，李季卿再次舉杯品飲。從此以後，飲茶成為社會的風尚。
唐代韓（字致堯，號玉山樵人，京兆萬年人）《金鑾密記》記載：金鑾殿的舊例，翰林值日的學士，春天的晚上容易發困，於是每天賞賜成象殿茶果。
宋人傳奇《梅妃傳》記載：唐明皇李隆基與梅妃鬥茶，環顧在座的諸王調侃道：“這是梅花精魂，吹著白玉笛，跳著驚鴻舞，滿座光輝四射，今天鬥茶又勝過我了。”梅妃應聲回答說：“這隻不過是草民（指製茶者）的遊藝，錯勝了陛下。假如要調和四海，烹飪鼎鼐，也就是安撫天下，治理國家，皇上自有一定的法度，賤妾怎麼能夠與陛下比較勝負呢？”唐明皇聽後非常高興。
杜鴻漸《送茶與楊祭酒書》中寫道：奉上顧渚山中所產的上品紫筍茶兩片，一片獻給太夫人，一片則與兄弟們一同品飲，這種茶隻是遺憾皇上未能品嚐，的確值得感歎啊！
《白孔六帖》記載：壽州刺史張鎰以軍餉百萬錢贈送陸贄（字敬輿，嘉興人，溢號宣，世稱陸宣公），陸贄不予接受，隻是接受了一串茶葉，並且說道：“怎麼敢於不接受先生的惠賜呢？”
宋代葉廷《海錄碎事》記載：鄧利說：“陸羽飲茶是一種癖好，飲酒也稱得上狂放。”
《侯鯖錄》記載：唐代右補闕綦毋博學多才，著述豐富，生性不喜歡飲茶。曾經寫下《伐茶飲序》一文，大略是說：“消除積滯，祛除壅塞，短期的利益暫時還比較好；萎靡元氣，耗費精神，終身的拖累的確很重大。獲益就歸功於茶的力量，貽禍卻不歸咎於茶的災害；難道不是因為福祉較近容易知曉，而禍患則較遠而難以預見嗎？”綦毋在集賢殿中當值，不久就因為熱病而暴卒。
南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》記載：義興（今江蘇宜興）貢茶並非舊例，唐代李棲筠在義興做官，當時有和尚獻上佳茗，陸羽認為其品質比其他地方的茶葉都好，可以貢獻給朝廷。李棲筠聽從了陸羽建議，才進貢茶葉一萬兩。
末代謝維新《古今合璧事類》記載：唐肅宗賞賜隱士張誌和（字子同，號煙波釣徒，金華人）奴、婢各一人，張誌和讓他們結為夫婦，叫做漁童、樵青。漁童負責釣魚，並在蘆蕩中撐船；樵青負責打柴種花，並在竹林中煎茶。
《錦繡萬花穀》記載：《顧渚山茶記》中說：“顧渚山中有一種鳥，形狀像八哥而略小，蒼黃色，每到正月、二月就叫‘春起也’，到三月、四月就叫‘春去也’。采茶人都稱呼它為報春鳥。”
宋代董（字彥遠，東平人）《陸羽點茶圖跋》中說：茶聖陸羽的師父竟陵大師積公嗜好飲茶已經很久，但如果不是陸羽所煎並侍奉他就不品嚐，陸羽出遊江湖四五年，大師就斷絕了茶味。唐代宗召大師到宮中供奉，命令擅長煎茶的宮人烹茶請他品飲，大師品上一口就不理會了。代宗懷疑其中有詐，就命人私下訪察找到陸羽，召入宮中。第二天，賞賜大師齋飯，秘密讓陸羽煎茶奉上。大師捧起茶甌，喜形於色，一邊欣賞一邊品啜，一直到喝完為止。代宗派人詢問，大師說：“這茶好像是陸羽所煎的。”代宗由此而感歎大師精通茶道，讓陸羽出來與師父相見。
《蠻甌誌》記載：白居易（字樂天）正在齋戒，劉禹錫飲酒而醉，於是就用菊苗齏、蘆菔贈送給白居易，以換取六斑茶用來醒酒。
《詩話》記載：唐代皮日休的兒子皮光業字文通，最嗜好飲茶。其表兄弟邀請品嚐新的柑橘，筵席很豐盛，很多有身份地位的賓客都到了。他剛一到場，未看到盛滿橘汁的杯子，就急急地呼叫上茶。徑直飲用一大杯茶後，題詩說：“未見甘心氏，先迎苦口師。”眾人都取笑說：“此師固然清高，隻是難以解除饑餓。”
明代陳繼儒《太平清話》中說：盧仝自己號稱癖王，陸龜蒙自己號稱怪魁。
明代陳仁錫《潛確類書》記載：唐代詩人錢起，字仲文，與趙莒舉辦茶宴，又曾經拜訪長孫宅，與朗上人舉辦茶會，都留下詩作記錄其事。
明代閔元京、淩義渠《湘煙錄》記載：閔康候說，陸羽編撰《茶經》，被李季卿不禮貌地對待，於是又寫下《毀茶論》。陸羽名字叫疾，字季疵，就是說為李季卿所疵。其事詳見其傳記。
明代徐獻忠《吳興掌故錄》記載：長興（今浙江湖州）啄木嶺，唐朝時吳興郡、毗陵郡（今江蘇常州）的太守在此造茶進貢朝廷，並舉行茶會、茶宴。嶺上有境會亭，所以白居易有《夜聞賈常州崔湖州茶山境會歡宴》的詩作。
明代包衡《清賞錄》記載：唐文宗曾對左右說：“如果不在上半夜處理政事，下半夜讀書，如何做君王？”他還曾在內庭召見學士，講論經史，評論文章，宮人以下侍奉茶水飲食。
明代曹學《名勝誌》記載：唐代陸羽的故宅在江西上饒縣東五裏的地方。陸羽本是竟陵（今湖北天門）人，起初隱居在吳興的苕溪，自號桑苧翁，後來寓居新城時，又自號東岡子。刺史姚驥曾經到其宅中拜訪，見其鑿池如海洋之狀，積石如山嶽之形。後來隱士沈洪喬曾加以修葺，居住於此。
《饒州誌》記載：陸羽茶灶，在餘幹縣（今屬江西）冠山的右峰。陸羽曾經品評越溪水為天下第二，因此想居於禪寺，鑿石為茶灶，汲泉煮茶，叫做丹爐，又有傳說為晉代張氳所作。元代大德（1297-1307）年間，總管常福生跟著方士從丹爐下麵搜出丹藥兩粒，用金盒盛起來，等到回來打開看時，卻丟失了。