在某中型超市裏，一名顧客正在選購椅子。經過一番挑選後，他選中了一種折疊輕型木椅。顧客叫過店員：“這種椅子我要二十六把，你們店內的存貨夠嗎？”店員愣了一下：“全都要這種？我也不清楚夠不夠啊，我去看一下吧！”
於是店員急匆匆跑向庫房，十分鍾後，店員回來了：“對不起，先生。庫存好像不夠二十六把，隻有十幾把！”顧客想了一下說：“那算了，必須得統一要這種！”
結果店員剛離開沒幾分鍾，另一名店員跑了過來：“剛才又在旁邊貨架找到一些椅子，夠二十六把！”
……
問題分析
生活中，很多店員都存在這樣的問題：不清楚存貨情況。當顧客詢問時，答不出有沒有。甚至沒聽說過或不認識顧客所問的商品，有的店員在遇到這種情況時幹脆偷懶說沒有這種貨，結果影響了門店的銷售和自身的業績。因此要做一個優秀的店員，首先就必需掌握好存貨情況和產品知識。
根據商場的情況，商品數目上萬種，要全部了解產品和產品價格是比較困難的，就需要店員付出更多的努力，把商品分好類，分類管理，在盤點時做好統計工作。
店員講堂
要想更好地把握庫存，店員就一定要掌握足夠的存貨管理知識和技巧，這需要店員抓住每一個機會去學習，並在實踐中不斷積累經驗：
1.實物管理：
① 應將商品予以分類和定位存放，方便顧客選購和盤點作業；
② 店鋪倉庫一般空間較小或分多個地方存放，店員須熟悉本店/櫃所售商品的庫存狀況和存放地點，並需充分利用庫房空間；
③ 庫存管理還須注意商品的保護工作，避免或減少商品的庫存損失，對有問題的庫存商品及時提出自理意見，避免問題商品“躲”在倉庫中。
2.倉庫貨架存貨原則
① 每個貨架都要用標貼標上序號；
② 同品牌、同價格的貨品要存放在同一貨架上，依照不同的品質，有層次、有順序地堆放在每個貨架上；
③ 原則上將同價格、同品牌的貨品放置在同一包裝箱內，並在包裝箱外醒目地標明該貨品的品名和價格。
④ 同類商品應放在同一貨區內：
a、服裝：（1）衣物要掛起；
b、鞋：（1）按尺碼分清；（2）標貼朝外；
c、皮包：運動包內應放滿紙以便撐起運動包；
d、物料：應放在隨時可取處；
e、飾品：放在保險箱內，尤其是貴重商品。
如倉庫沒有貨架，亦應分類有序堆放，並做好記錄工作；
3.倉庫的清潔工作
①貨品在倉儲時，要做好五防五不：
五防：防水、防蟲、防潮、防盜、防腐；
五不：不損壞、不汙染、不發黴、不混放、不變質；
②各分店/分櫃要負責本店/櫃的清潔衛生工作，不得有髒、亂、差的情形發生；
③在拆箱取出商品後，要將商品的紙箱及外包裝整齊地壓扁堆放於後倉一角，待倉管員送貨時取走。
4.後倉的建賬及建賬方法
①後倉的建賬目的：有效了解、控製後倉貨品的進出情況，以便進一步了解貨品的暢、滯情況。
②建賬的方法：必須建立分店後倉商品明細表（附表）
後倉商品明細表例：
分店：箱號：貨架號：貨類：頁碼：
貨品品名日期/調入件數收貨人簽名出貨人簽名結存數
一張帳頁記錄商品的品名、入倉日期、數量、接受人簽名。如果從後倉補貨至櫃麵，提貨人也要在帳冊上簽名，並注明出貨日期、數量。後倉的商品也要做到貨賬相符，防止賬外貨的發生。
去梯言——
庫存大多是由訂貨不對、補貨不準、陳列不好、隻賣好賣的貨、出暴款必出庫等原因形成的。沒有庫存是不可能的，庫存是否有效才是關鍵，當存貨超過20%以上就開始危險，存貨達到30%你的店和成本持平，不賺錢了，庫存在10%以下到8%時，就沒貨可賣了。
75.不要對盤點持厭倦態度
情景故事
某服裝專賣店又到月終盤點了，店員們唉聲歎氣：又要來麻煩了！每次都是這樣，一到盤點時，店員們就覺得煩躁不安，這項工作費時費力更不討好，每次盤點過後就有人會被痛罵。這一次又輪到誰倒黴呢？
問題分析
盤點工作既複雜又繁瑣，確實很不討好，但是盤點門店日常商品管理活動的大檢閱，各種問題都會在盤點結果中顯示出來，對店鋪的良性運行起著重要作用。因此店員們一定要認真對待盤點工作。
如果像案例中的店員那樣，每次抱著應付厭煩的心態去做盤點，那麼就永遠也做不好這項工作。其實，如果你願意靜下心來學習的話，還是有很多方法和技巧可以讓你做的更好更省力的。
店員講堂
開門營業是序幕，貨架銷售是過程，而定期盤點就是店員商業拚鬥成果的階段性總結。通過盤點既可回顧前期，又可預測後市，具有承前啟後的特殊意義。
首先，盤點方法可以從以下四個方麵來劃分：
1.以賬或物來區別，可分為存貨盤點和實際存貨盤點。前者是指根據數據，計算出商品存貨的方法；後才是針對未銷售的庫存商品，進行實地的清點統計，清點時隻記錄零售價即可。
2.以盤點區域來區別，可分為全麵盤點和分區盤點。前者是指在規定的時間內，對店內所有存貨進行盤點；後者是指將店內商品以類別區分，每次依順序盤點一定區域。
3.以盤點時間來區別，可分為營業中盤點，營業前（後）盤點和停業盤點。營業中盤點就是前麵所說的“即時盤點”，營業與盤點同時進行；營業前（後）盤點指開門營業之前或打烊之後進行盤點；停業盤點是指在正常的營業時間內停業一段時間來盤點。
4.以盤點周期來區別，可分為定期盤點和不定期盤點。定期盤點是指每次盤點間隔時間相同，包括年、季、月度盤點、每日盤點、交接班盤點。不定期盤點是指每次盤點間隔時間不一致，是在調整價格、改變銷售方式、人員調動、意外事故、清理倉庫等情況下臨時進行的盤點。
盤點工作做起來很複雜，但是如果能把握關鍵點，掌握盤點的要領，做好帳務處理、盤點組織、盤點配置圖等事項，那麼工作起來就會順暢很多：
1.準備盤點工具。為保證盤點工作的順利進行，在盤點前應準備好各種盤點工具：準備足夠的紅筆、藍筆（藍筆初盤、紅筆複盤）、銷圖筆；準備複寫紙、大頭針；準備足夠的盤點表並將原始盤點表編號。
2.帳務處理。一些店鋪如超市等由於商品種類繁多，各類商品的實際成本計算有一定困難，所以一般采用零售價法來進行帳麵盤點。其計算公式是：賬麵金額=上期庫存零售額+本期進貨零售額—本期銷售金額+本期調整變價金額
3.盤點組織。盤點工作一般都由店鋪自行負責，但隨著連鎖規模的擴大，盤點工作也需要專業化，即由專職的盤點小組來進行盤點。盤點小組的人數依營業麵積的大小來確定，一般來說，500平方米左右的超市，盤點小組至少要有6人，作業時可分3組同時進行。盤點小組均於營業中進行盤點，如采用盤點機（掌上型終端機）進行盤點，盤點後所獲得的資料立即輸入電腦進行統計分析。確立了盤點組織之後，還必須規劃好當年度的盤點日程，以便事前準備。
4.盤點配置圖。店鋪開業前所設計的賣場商品配置圖和倉庫存貨配置圖可作為盤點用圖。但在盤點時還應另外製作一張配置圖，應包括賣場的設施（冷凍冷藏櫃、貨架、大陳列區等）、後場的倉庫區、冷凍冷藏庫等，凡商品儲存或陳列之處均要標明位置，以便分區負責實施盤點作業。其運作辦法是：確定存貨及商品陳列位置：根據存貨位置編製盤點配置圖；對每一個區位進行編號；將編號做成貼紙，粘貼於陳列架的右上角。做好上述工作之後，就可以詳細地分配責任區域，以便使盤點人員確實了解工作範圍，並控製盤點進度。
去梯言——
盤點是一項十分辛苦和細致的工作，須事先作好單據的彙總整理，商品的歸類碼放，數量的認真校點和未貼商品標簽。對於初盤中的錯誤，通過店員交叉複盤後，一般均可發現和糾正。況且，隨著盤點掃碼槍的應用與普及，將會大大減輕其勞動強度，提高盤點準確率。
76.不要總是在銷售中被動補貨
情景故事
年底促銷活動一浪接著一浪，某鞋店因為地處繁華商場，銷售也異常火爆起來。
一天，女鞋部兩名店員正在幫助顧客試鞋，店長走了過來：“XB—7女靴怎麼還沒補貨？存貨馬上就沒了！”店員愣了一下：“我們每次補貨35對，配送周期為每周2次，從來沒出過問題啊！”
店長生氣了：“那你自己去看吧！以前能跟現在比嗎？現在每天走多少雙！早說過叫你們主動補貨！”
……
問題分析
案例中的補貨是指理貨員將標好價格的商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上去的作業。補貨可分為定時補貨和不定時補貨。定時補貨是指在非營業高峰時對貨架商品進行補充，不定時補貨是指隻要貨架上商品即將售完，就立即補貨。
店員們在銷售中要主動補貨。主動補貨就是預測本月的銷售，分析貨品的銷售趨勢，對可能出現斷貨的款提前做好補貨，以保障本月銷售目標的達成或超越，這叫主動補貨。比如，案例中的店員明知年底是銷售旺季，每日出貨較多，但卻未及時留意存貨情況，結果給銷售造成了被動。
除去促銷季，在營業高峰前和結束營業前也容易缺貨，店員應及時發現商品缺貨情況，並進行補貨。補貨以補滿貨架、端架或促銷區為原則，盡量不堵塞通道，不妨礙顧客自由購物，補貨時要注意保持賣場的清潔。
店員講堂
店員要注意主動補貨，不要出現缺貨的現象，否則會極大地影響銷售。而在補貨時，店員還要遵守一定的補貨原則：
1、先進先出：注意保質期愈短的商品必須要先出貨。
2、整理清潔排麵比補貨優先：補貨固然重要，但賣場雜亂無章會有損公司形象，不要因為補貨而忽略整理排麵，尤其是在門店營業前。
3、補貨順序：
（1）DM快訊商品
（2）店內促銷商品
（3）大宗敏感商品
（4）正常A/B類商品
（5）其它
4、收掉不可售賣的商品：販售商品隻要是變質、收損破包、有血水、汁水滲出、髒亂、保質期過商品、包裝商品標簽、條碼有誤或沒有標簽條碼、不清楚都不可再陳列販售。
5、貨品不要頭重腳輕：把貨品疊放在棧板上，要注意重的、體積大的要放在下層，體積小的、易碎的放在上層，盡量互相交疊整齊，才不會導致疊貨不穩造成碎落。
6、補貨盡量靠近陳列架：為避免影響顧客購物，在商品補貨時要注意不要擋住顧客走道。棧板與箱子都要收好，空紙箱拆箱壓扁後放在空棧板上，待補的商品可以放在通道中央，補貨完畢後要立即將拖車、棧板、紙箱、剩餘商品收回倉庫定位。
7、補貨輕拿輕放：為避免商品在補貨過程中造成破包、變形，補貨時要迅速、輕拿輕放，才能保證商品完好。