法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴突出的特點在於其選料廣泛（如鵝肝、蝸牛等）、製作精細考究、滋味濃香並鮮嫩可口。
使用多種調味汁是法式菜的另一種特點，如沙拉汁、肉汁、魚汁、甜點汁等，可以說，不同的餐館所做出的調味汁都會有自己獨到的味道。同時，在調味上法式菜很重視用酒，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定。如食用海鮮要用白蘭地酒、白酒；野味要用紅酒；水果和點心要用各式甜酒或白蘭地等。此外，法國人十分喜愛吃奶酪水果和各種新鮮蔬菜，甚至每道菜都要搭配二至三種蔬菜。
比較有名的法式菜有“鵝肝凍”“烤牛外脊”“清煎小牛排”“法式海鮮湯”“法式洋蔥湯”等。