牛油（也被稱為“奶油”“黃油”）：是從天然鮮牛奶中提煉出來的乳脂。乳脂成分占80%左右，香味濃鬱，含有少量水分。一般可用於搭配麵包，也可在炒蔬菜、烘焙西點、煎或烤肉類時使用。
淡奶油：也叫“忌廉”,是牛奶與牛油之間的產品，含高脂肪的濃香牛奶，以含脂量不同又分為許多品種，可以用來做醬汁、湯、甜品，一般價格較高。
奶酪：是一種最為古老的保存濃縮類營養成分的製品，品種已達上千種，以法國、意大利出產的奶酪最為著名。通常抹於西餐麵食類食物上或調製醬汁用。
可可粉：通常用於甜點製作或裝飾。
麵包糠：就是幹麵包屑，多在煎炸肉類時使用。
培根：是把豬肋條醃、熏後切成長薄片冷凍保存的豬肉製品，可以用來包裹肉類煎炸，還可以切碎炸香成培根碎，放在沙拉、湯、意大利粉中，以增加香味，改變口感。