蒸饅頭用酵母好
蒸饅頭的傳統作法是將“麵肥”放在水中泡軟，再加上麵粉和勻，放在適宜的溫度下使之發酵。發酵後產生二氧化碳，有酸味，然後加堿揉勻，既可中和酸味又使饅頭光滑、有拉力。但是堿會破壞麵粉中的複合維生素，並且降低饅頭的營養價值。
如果用酵母發麵，將酵母直接摻入幹麵粉中，加水和勻，放在適宜溫度下發酵產生二氧化碳，使麵團變軟，直接入鍋蒸熟，不需放堿。這樣，既可防止複合維生素遭破壞，又可避免因加堿過量使饅頭發黃發澀或堿量不夠，使饅頭發酸。夏季炎熱，“老麵”留的時間過長，會夾雜一些細菌，吃了對人體不利，而用鮮酵母就沒有這個缺點。酵母本身也是營養豐富的天然營養品，酵母在歐洲早已用於麵包製作，在中國大量使用是近幾年的事，酵母由天然甘蔗糖蜜培養產生，含有大量蛋白質和維生素，特別符合現代人追求營養健康的要求，是不可多得的健康食品。
怎樣才能煮好元宵
元宵是我國的傳統食品。農曆正月十五日為元宵節，幾乎家家都要買元宵煮食，以慶祝佳節。可是，要把元宵煮得內外熟透，又不開裂漏餡，是需要掌握一定方法的。弄得不好，會把很好的元宵煮破煮爛。
怎樣才能煮好元宵呢？第一，要掌握“開水下，小火煮”，就是說，煮元宵時，必須先把鍋裏的水燒開，然後才能下元宵，當水再開，就要用小火慢慢地煮，否則元宵就容易開裂。第二，下元宵時，先要用勺或鍋鏟攪水，使水轉成漩渦狀，這樣下的元宵，隨水旋轉，就不會粘鍋底，保持元宵的完整。第三，在小火煮的過程中，隨時點些冷水，一方麵可防止水的沸騰，衝壞元宵，另一方麵使元宵均勻受熱，內外俱熟。當元宵外表變得柔軟呈玉白色，內部沒有白茬，元宵就好了。如果元宵數量較多要分批煮，不要一下全煮，否則水就變渾變稠，束縛了水分子的傳熱活動，不但煮不透，還會變成爛糊。
怎樣吃薏苡米
薏米，又名薏苡仁、苡米、米仁等。薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多種氨基酸、碳水化合物、維生素B1等營養成分。
薏米具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、排膿等功效，常用於久病體虛及病後恢複期，是老人、兒童較好的藥用食物。薏米可治療泄瀉、濕痹、腸癰、淋濁、白帶等病症；還可美容健膚，治扁平疣等。薏米有解熱、鎮靜、鎮痛、抑製骨骼肌收縮的作用，常用來治慢性腸炎、闌尾炎、風濕性關節痛、尿路感染等症。薏米還有抗癌症的輔助性食療作用。薏米宜與粳米煮粥食用，有益於解除風濕、手足麻木等症，並有利於皮膚健美，但應注意大便燥結、滑精、精液不足、小便多者及孕婦不宜服用。除治腹瀉用炒薏米外，其他均用生薏米入藥。
薏苡米經過泡、蒸以後，與枸杞子相配可製成薏米羹，是一道佳美的湯菜。
黑米煮粥最佳
黑米，又稱血糯米。黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。經常食用黑米，對慢性病人、康複期病人及幼兒有較好的滋補作用，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管係統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並能促進產婦、病後體虛者的康複，所以它是一種理想的營養保健食品。
黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品，對頭昏、眩暈、貧血、白發、眼疾、咳嗽等症療效甚佳。黑米內含B族維生素、蛋白質均比普通粳米高出2~7倍，對流感、咳嗽、氣管炎、脫發、白 發、貧血、肝病、腎病病人均有 保 健 作用。《本草綱目》中說黑米能“健脾胃、滋腎水、去肝火、養顏色、烏須發”，久服可強身延年。但火盛熱燥者不宜食用黑米。