黑米除了做幹飯、蒸成黑米饅頭以外，煮粥食用最佳，用它配上芝麻、白果、銀耳、核桃、紅棗、冰糖、蓮子煮成八寶粥，一日三餐皆宜。也可與板栗、大棗相配做成板栗大棗粥，食後有健腦、安神的療效。
家常粉皮製作
夏季吃拌粉皮，不但清爽可口，而且有嚼頭，即使用簡單的調料拌也很好吃。如果用肉絲、雞絲拌，那就成了美味佳肴。
自做粉皮時，可有以下幾個步驟：第一步，先用澱粉100克加水400毫升溶解，濾掉雜質，加少許明礬粉、精鹽調成稀稠適度的粉漿。第二步，鍋內放開水，用小火保持微開，在水麵上再放一個比鍋小一點的鋁盆。第三步，舀些粉漿倒入鋁盆內，緊接著用手輕輕推動鋁盆，使之旋轉起來，這樣粉漿就均勻鋪平在鋁盆內，形成均勻、厚薄一致的薄片，再稍燙一下，取出鋁盆放入冷水中，一涼即可揭下一張做好的粉皮了。這樣，一張一張做好。第四步，做好的粉皮，切成寬條衝涼，放入盤中，加上調料，即可食用。調料種類很多，可隨個人愛好而定。但在夏季，最好用芥末、香油、精鹽、味精、醋、蒜泥和黃瓜絲拌著吃，既清爽味美，又利竅開胃。
香甜鮮嫩玉米粒
玉米粒，指罐裝嫩玉米粒，專供做菜用。玉米粒色澤金黃，香甜鮮嫩，備受人們的喜食。
玉米粒的食用方法很多，最簡單的方是做“玉米羹”：鍋內加入清水，加上一些白糖，然後倒入玉米粒，燒開後用澱粉勾薄芡，滴入一滴香精即成。也可做炸玉米粒：將玉米粒水分控幹，撒上幹澱粉、抖散，放入熱油中炸熟，裝入盤內，再撒上精鹽、味精，喜食甜的可撒些白糖。玉米粒同小河蝦或同蠶蛹一起炸食其味美不勝收，但二者必需先分炸，後合炸，這樣才能保證菜肴焦脆的質感。
怎樣和麵煮餃子不粘連
要和好餃子麵，煮餃子不粘連需要注意以下3點：第一，在500克麵粉裏摻入3~5個雞蛋清，使麵裏蛋白質增加，用這樣的麵做的餃子下鍋後，蛋白質很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。第二，麵要和得略硬一點，和好後放在盆內蓋上蓋餳10~15分鍾，等麵中麥膠蛋白和麥穀蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再開始包餃子。第三，煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入一點兒食鹽，等鹽溶解後再下餃子，因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子就不會粘皮、粘底，餃子的色澤潔白，湯清餃香。
製作餡心要點
餡心，就是包餡麵點的餡料。餡心不同，可以形成不同的品種，不同的特色和口味。
餡心的種類很多，按原料劃分，可分為葷餡和素餡；按口味劃分，可分為鹹餡、甜餡和鹹甜餡；按加工方法劃分，又可分為生餡和熟餡。有些餡心製做技術性很強，一般有以下幾個基本要求：
口味要好，如鹹味餡要鮮美可口，並要調淡一些為宜（在熟製過程會失掉一些水分）；甜味餡要甜度適當，味正。
各類餡心原料，都要加工成碎小細料，如細絲、小塊、碎丁以及粒、末、蓉、泥等。餡心料大，不但難包，也不易成熟。
調製熟鹹餡，一般都要勾芡，因為餡心原料烹調過程中，都要溢出水分，不但包製困難，熟製時也容易漏餡、破裂等，勾芡後水分被澱粉吸收，增加餡心濃度和黏度，並使鹵汁與原料融合一體，鮮美入味。不但容易包製，成熟後也不發幹。但調製甜餡時，必須收至稠濃、不粘手為止。
調製生餡，如肉類餡，一般都要“打水”或“摻凍”，這樣，餡心才能保持稠濃狀態，熟製後鹵汁多而柔嫩。如蔬菜類餡，一般要擠幹水分，摻入具有黏性調味品如：油、甜麵醬、黃醬等和吸收性的配料如粉絲、油麵筋、豆製品、雞蛋等。
怎樣做凍餡
凍餡，又叫摻凍餡，即在鮮肉中加入凍子。這種餡心，經蒸製加熱後，凍子溶化成為鮮美的鹵汁特別鮮嫩。