“我們是來尋找基督徒和香料的！”
四年之後，葡萄牙人成為歐洲的新香料暴發戶，之前幾乎壟斷香料貿易的威尼斯人大感恐懼，覺得他們可能得變成魚販子——當然那是後話。葡萄牙人在印度東南，發現了肉桂的真正源頭：斯裏蘭卡。他們大喜過望，跟斯裏蘭卡人訂了協議，壟斷了肉桂貿易。此舉給葡萄牙帶來多少金幣無法計數，但更美麗的事實是，歐洲人明白了：世界上沒有大鳥，沒有做誘餌的牛肉，但確實有聰明的商人和美味的肉桂——隻要你足夠勇敢地出發，繞過羅卡角，繞過聖維森特角，一路往未知的所在去探索……
後來，荷蘭人和英國人先後奪走了斯裏蘭卡，英國人開始在大吉嶺布滿紅茶；後來，葡萄牙結束了短暫的世界之王地位，開始專職開發葡萄酒瓶塞，大航海時代成為迷夢一場。現在，如果你去貝倫區，除了看見跨海大橋、大航海紀念碑、聖哲羅姆派修道院外，還能看見隔修道院一條街，有個甜品店，大字招牌：葡式蛋撻店，1837年開始經營。這店老而有名，隊伍經常排到溢出門外。你戰戰兢兢買了近兩百年配方的葡式蛋撻，售貨員大叔會慈祥地提醒你買杯咖啡。坐下吃，才知道咖啡用意何在——正牌的葡式蛋撻，蛋不是油汪汪半凝著，而是凝而成型，口感甜潤；蛋撻底麵硬而脆，而非其他地方那類起酥掉屑的鬆脆感；正牌葡式蛋撻，甜、脆、韌、濃得多，一口下去勁道十足，要從嘴裏蹦出來。但你如果就這麼咬了，服務生——如果他們忙得過來——一定會提醒你：要加肉桂，這樣才有芳香的味道。如果你還願意喝啤酒，他們就會推薦薩格雷斯牌啤酒——很奇怪，很多葡萄牙人都愛喝這個。
這是大多數故事的結局：神話的、英雄的、愚昧的、殘忍的、豪邁的大夢，傳奇裏的天涯海角，最後都會成為旅遊者手機裏的照片，或是餐桌上的標牌。在聖維森特角和羅卡角，大海總是很配合，時常波瀾壯闊，惹你勾勒出一連串電影般宏偉蒼涼的景象。但暮色沉落時，裏斯本的遊客們喝足了酒吃足了甜點，尤其是吃了一嘴的肉桂粉，到處找車回酒店。裏斯本的大航海紀念碑遠遠看去也就像一塊大石頭，而其上的達·伽馬雕像，一如裏斯本旁的海洋，呼吸沉默，一言不發。
燒烤
金庸的小說裏，主角經常流落至荒山無人島。黃蓉在明霞島烤野羊，張無忌在山穀裏烤魚，令狐衝在溪邊烤田雞，不一而足。張翠山和殷素素初到冰火島，隻能吃野果，一旦弄到火種，就能拿來烤肉吃。這是燒烤的美妙之處：除了養育自古以來地球上的人類之外，還在小說裏救活了無數的大俠和探險家。究其原因，燒烤實在太質樸太簡單了——有了火，怎麼都成。
傳統加熱食物的法子裏，用水或油來烹煮在古代已屬奢侈，煎炒烹炸更是高級科技。但用熱對流和借物傳導卻是古已有之，原始人都會：隻要有火，拿塊獸肉過去湊著，烤一會兒，熟了，可以吃了！這是熱對流。什麼東西被火燙熱了，拿來湊在獸肉上，燙熟了，可以吃了！這是熱傳導。烤並不難，把食物送近火，讓火苗舔著，就是炙。但時間長，就焦了，成塊木炭了。原始人烤焦了獸肉，估計也要挨老婆敲頭：真笨！白打獵了！
於是需要器具，於是需要技巧。
中國人有成語——膾炙人口。膾是細切的肉，炙是燒烤。說明古代人已經明白啦，肉類就得切開了，才能烤得入味——你拿一大坨五花肉去，外麵烤焦了，裏麵還是生的。刀工技藝，最初就是為烤肉服務的。孔夫子說“食不厭精，膾不厭細”，我就想象他老人家也覺得：切細了，烤的才入味。可是也不能就用手拿著肉去生烤啊，手烤壞了，豈非得不償失？於是就有扡子。東漢石刻畫裏，就有人拿扡子烤肉的畫麵。春秋時候，專諸行刺吳王僚，就是以魚炙為由頭。魚炙就是烤整魚。