激素水果的識別
1.跟觀。反季節水果中，如果個頭太大，顏色鮮豔異常，就有可能是過量使用了激素。如香蕉看起來很黃，但把兒還青著；西瓜瓤是紅的，籽還是白的等。
2.手摸。有些水果成熟後摸起來是軟的，像芒果、香蕉等，但如表麵看起來已經成熟，可一摸還很硬，則可能使用了激素。
3.品嚐。食用了過量激素的水果，吃起來淡而無味，該甜的不甜。
如萬一已購激素水果，可將其洗淨後，放在溫水裏浸泡20分鍾後再吃，因為有些激素是溶於水的，泡幹淨了再吃危害性會更小，放幾天之後再吃也可。
哈密瓜選購常識
看有無傷口，因遠道送來，有的會造成碰壓傷，這樣的瓜不耐貯存。
生哈密瓜水分多、味淡，如同黃瓜味。所以要挑選八成熟以上的熟瓜，其特征是：瓜皮有鮮明的色彩或花紋；瓜柄基部產生離層，自然落蒂柄瓜皮網紋明顯或產生裂紋；如果瓜體變軟、香味濃鬱，說明已充分成熟，食用最佳。
椰子的選購方法
選購椰子應以皮色呈黑褐色或黃褐色，外形飽滿，呈圓形或長圓形，雙手捧起椰子手感沉重，放在耳邊搖動，通常汁液撞擊聲大的果子質優。
而皮色灰黑，外形呈梭形、三角形，搖動果身時，汁液撞擊聲小的果子則質次。
獼猴桃的選購常識
在挑選獼猴桃時，以選擇那些無蟲蛀、無破裂、無黴爛、無皺縮、無擠壓痕跡的獼猴桃為好。通常果實越大，質量越好。
此外還要注意果實的硬度。如果實有過硬感，則說明果實尚未成熟；如用指按壓有彈性，並稍有柔軟感，即為成熟；過軟的果實容易爛掉。
芒果選購須知
購買芒果應挑選果實大而飽滿、手掂有重實感、表麵顏色金黃、潔淨無黑斑、清香汁多者為優質芒果。
沙田柚的選購常識
袖子品種很多，識別辦法是觀察柚子底部是否有一個淡土紅色的線圈，有圈的是沙田柚。除了沙田柚以外，都不宜挑選細頸葫蘆形的柚子。另外，挑選柚子時，在同等體積大小時，要挑分量重的，而且果身光澤，這樣的柚子皮薄肉多。
怎樣選購上好龍眼
選購龍眼時，應選果大肉厚，皮薄核小，呈黃褐色，或黃中帶青色，手捏富有彈性，味香多汁，果殼完整，表麵潔淨無斑點，剝殼後瑩白厚實為佳。
櫻桃選購須知
粒大飽滿，色澤鮮紅或紅中略帶黃色，表皮光滑、光亮，剔透飽滿，富有彈性，無破皮、無滲水現象，肉質厚而軟的櫻桃為上好佳品。
若果實色澤暗晦，果身軟潮發皺，皮表麵有脹裂，破皮處有“潰瘍”現象，或果蒂部分呈褐色，則不宜購買。
如何選購枇杷
選購枇杷時，應看枇杷表皮的絨毛是否完整。完整的必定新鮮，放置較久或經人挑選的，絨毛就會脫落，不宜選購。枇杷是不可冷藏或放置過久，應現買現吃。
如何選購白果
選擇白果時應選擇外形飽滿、色澤好、顆粒沉甸甸的果子。如果用手掂量時覺得很輕，手搖時有響聲（肉仁已移動）的果，為不飽滿的次果或果仁已幹或黴爛。
選購核桃的講究
質量好的核桃殼體淺黃褐色，有光澤，核桃仁整齊、肥大，無蟲蛀，味道醇香，未出過油。用手掂，有一定分量。如殼體深褐色。晦暗無光澤，則是陳年核桃，有哈喇味，不宜選。
杏仁的選購技巧
杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形或扁長圓形。仁衣淺黃略帶紅色，色澤清新鮮豔。皮紋清楚不深。仁肉白淨。同時，要幹燥，成把捏緊時，其仁尖有紮手之感，用牙咬鬆脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。越年長的陳貨，色、香、味都會遜色，即使不蟲蛀、黴變，也不宜購買。