細節提示：
養生是目的，膳食要合理。
182.維生素C與人體抗病
健康一句話：多食維生素C，人體具有抵抗力。
維生素C又名抗壞血酸，溶於水，怕熱，對氧敏感，懼銅和堿，在酸性環境中穩定。維生素C的主要功能有：
1.參與體內氧化還原過程。
2.促進組織中的膠原形成，維持結締組織細胞間結構與功能的健全。
3.維持骨骼、牙齒的正常生長，促進傷口愈合。
4.增進機體抗體形成，提高白細胞吞噬作用，增強人體抗病及抗癌能力。
5.具有廣泛解毒作用。
6.促進人體對鐵的吸收，有輔助防治貧血作用。
7.參與膽固醇代謝，有降低膽固醇的作用。
細節提示：
維生素C還能使肌膚嬌嫩，延緩皮膚衰老。維生素C在提高頭腦活動能力方麵也起著重要作用。
183.維生素E增強免疫力
健康一句話：吃維生素E具有免疫力。
維生素E對人體的作用主要在以下幾方麵：
1.延年益壽。實驗證明，人類胚胎的肺細胞，其繁殖分裂的傳代數僅為50次，若在人胚細胞培養液中加入維生素E，那麼，其繁殖分裂的傳代數可超過120次。
2.抗氧化作用。能使腦、心、肝功能少受損害或不受損害。由此可見，維生素E具有很強的抗衰老作用，是延緩老化、延長壽命的一種有效物質。
3.增強免疫功能。實驗表明，缺乏維生素E，可使巨噬細胞吞噬細菌的功能受到抑製，也使脾組織殺菌力降低。
細節提示：
人們經常說女性的平均壽命要比男性長，這除了用男、女染色體不同進行解釋外，還有一個原因就是，婦女體內骨組織中可以儲存8000毫克的維生素E，而男人隻能儲存3450毫克。
184.核酸可抗衰老
健康一句話：預防衰老的一個重要方法就是使用核酸。
核酸是細胞的重要成分，在機體的生長、發育和繁殖過程中，起著重要作用。正因為如此，核酸一旦功能下降，就會對機體造成不良影響。首先就是導致機體的衰老。一般說來，到了20歲，人體合成核酸的能力下降，使體內核酸發生變化。
既然衰老的原因之一是細胞核酸的變化，那麼我們可以從體外攝取核酸來補充損失的核酸。可以通過攝取核酸豐富的食品，來加速細胞的新陳代謝，有些食品含核酸量很高，如沙丁魚、鮭魚、烏賊魚、豆腐、豆類和各種蔬菜。
細節提示：
在食用高核酸膳食時，要注意少吃鹽每人每天6克、多喝水，以利於核酸在體內的代謝需要。
185.維生素的隱性缺乏
健康一句話：老年人偏食，容易引起維生素隱性缺乏。
現代生活中，維生素缺乏症已很少見，但有些中老年人往往出現維生素隱性缺乏的現象，原因通常如下：
1.長期偏食。因營養成分不全麵，如長期素食者往往容易引起脂溶性維生素缺乏。
2.老年人胃腸道消化液的分泌減少，影響腸道內正常菌叢的平衡，使腸道內維生素合成減少。
3.老年人胃黏膜細胞萎縮，小腸的吸收功能也降低，加之有的人還喜歡飲酒，都可造成維生素的吸收減少而引起缺乏。
細節提示：
不偏食、不嗜酒，有隱性缺乏跡象時適當增加維生素的攝入。
186.老年人降壓吃塊豌豆黃
健康一句話：含有瓊脂的杏仁豆腐、豌豆黃、紅豆糕等小吃，特別適合肥胖老人以及患有高血壓、高血脂的老年人食用。
瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經常便秘的人平時可以適當食用一些。從中醫角度來看，瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。
細節提示：
糖尿病人盡量少吃含糖量大的小吃。
187.偏食植物油害處多
健康一句話：動物油和植物油攝入均衡才健康。
醫學研究表明，植物油中含有較豐富的不飽和多烯酸，這種物質很容易發生自動氧化而生成過氧化物。因此，當偏食植物油時，會對人體很多方麵產生影響。
1.可使體內的不飽和多烯酸增多，從而使體內生成的過氧化物增加。最明顯的現象是，皮膚上產生老人斑。
2.如果過氧化物在血管壁上形成時，可使血管老化，造成動脈硬化，腦栓塞等。
3.在肝髒上形成時，則成為肝硬變的病因之一。
4.它還可使多種維生素，尤其是維生素C氧化分解，失去正常功能，導致人體維生素缺乏。
細節提示：
無論是動物油還是植物油，都是維持生命的重要營養之一，重要的是必須保持營養物質的平衡，過多或偏食哪一種，對人體健康都不利。
188.柑橘吃多了有害健康
健康一句話：柑橘雖然好吃，但必須控製食量，多食有害。
細節提示：
人們經常說女性的平均壽命要比男性長，這除了用男、女染色體不同進行解釋外，還有一個原因就是，婦女體內骨組織中可以儲存8000毫克的維生素E，而男人隻能儲存3450毫克。
1.每人每天所需的維生素C是有限的，如果吃多了柑橘就會對口腔、牙齒、造成傷害。
2.柑橘含有葉紅質，如果人體過多攝入，就會大量積存在皮膚內，使皮下脂肪豐富部位的皮膚出現發黃現象。
3.橘子性溫，多吃易上火，會出現口舌生瘡、口幹舌燥、咽喉幹痛、大便秘結等症狀。
4.橘子果肉內含有一定的有機酸，為避免其對胃黏膜產生刺激而引起不適，因此也要少吃，且不宜空腹吃。
細節提示：
每天吃3個柑橘就已經足夠人體的需要了。
189.少鹽能益壽
健康一句話：清淡的飲食，尤其是少鹽，可以益壽。
鹽是“百味之王”，是人們生活中不可缺少的重要調味品，當前人們的用鹽量已遠遠超過了生理需要。食鹽過多對老年人和患有心髒病、高血壓、腎髒病、肝硬變或伴有腹水的人更會帶來不利影響。由於長期的飲食習慣，造成人們的口味有“輕”有“重”，但這些並非生理需要。
唐朝名醫孫思邈也說：“鹹多促（短）人壽。”我國許多著名醫學家認為：鹹入腎經，適量可補腎經身，為人所必備。而多食則傷腎損腎，使人早衰。所以強調日常飲食中“味適中而不過鹹”，特別是湯羹之味，更需淡美。
細節提示：
適當減少鹽的攝入對骨質有益處，可增加鈣的吸收。
190.心血管病人謹防補鈣
健康一句話：老年人容易補鈣過量，造成這種局麵的主要原因是老年人在認識上存在著誤區。
隨著人們養生觀念的改變，越來越多的老年人對微量元素的補充更加重視，尤其是對於補鈣，許多人認為是營養保健，多吃少吃都無妨。心血管病患者適宜高鈣飲食，以降血壓，維持心髒功能。如果患心髒病的中老年人補鈣過量，不但會影響中老年人正常生理機能。而且還會引發心髒病加重，甚至引起猝死。最安全有效的補鈣方式是在日常飲食中加強鈣的攝入量。而且食物補鈣比藥物補鈣更安全，不會引起血鈣過量。應多吃奶製品、蝦皮、芝麻醬等含鈣豐富的食物。
細節提示：
高血壓、冠心病等心血管病患者須在醫生指導下，合理補鈣。
191.老年人不宜多食高蛋白食物
健康一句話：高蛋白食物會加重老年人的腎功能，並且增加鈣元素流失。
在一般情況下，蛋白質對人體應該說是有益無害的。但凡事都不是絕對的，老年人如果過多地食用高蛋白食物，就可能對身體產生一定的影響。
首先，老年人本來就常常出現鈣攝入不足，而高蛋白食物卻可增加人體內鈣元素的排泄量。
其次，人到老年腎功能大大減弱。從這一角度看，當蛋白質攝入太多時，腎髒的工作負荷必大大增加，而與已減退的腎功能形成極大反差，很可能會導致腎功能不全。
細節提示：
要根據具體情況適量增減，切不可盲目驟減蛋白質的攝取量，弄巧成拙。
192.多飲水可防前列腺炎
健康一句話：適當的飲水可清洗尿道，預防前列腺炎。
日常生活中，許多男性忙於工作，常常忘記飲水，有時甚至可以整天不飲水。飲水量的減少必然使尿液濃縮，排尿次數降低，尿液內的有害物質殘留在體內，“尿液返流”進入前列腺，引發炎症。而如果每天飲用水能達到2升以上，就可以充分清洗尿道，對前列腺起到保護作用。
細節提示：
由於鋅在血液和前列腺液中的含量與前列腺抗菌殺菌能力有關，因此補鋅對防治前列腺類有益。
193.喝酒並不能驅寒
健康一句話：酒精能使體內的熱量加速流失，發生感冒等疾病。
人在飲酒之後會感到全身溫暖、發熱，這隻是一種錯覺。在寒冷環境中飲酒對人體是十分有害的。這是因為：
首先，乙醇在人體內所產生的熱量極其有限。據測定，每克乙醇在體內僅能產生7.1千卡熱量。
其次，乙醇會引起血管擴張、血液循環加快，使人體內大量的熱量通過皮膚散失，反而會使體溫下降。
所以，借飲酒來禦寒，對人體非但起不到保溫禦寒的作用，反而使人更容易發生感冒等疾病。
細節提示：
酗酒會誘導急性胰腺炎，使胰腺不能分泌消化酶，而形成慢性腹瀉，以致營養素吸收不良。
194.晚上喝牛奶效果最好
健康一句話：喝牛奶的時間要講究科學，才能有效吸收營養。
一般人總認為早晨喝牛奶最佳，其實恰恰相反，早晨空腹喝牛奶，營養效果最低。
空腹喝下去後，牛奶會很快經胃和小腸排進大腸，結果牛奶中的各種營養來不及消化吸收就進入大腸，造成浪費。
晚上喝牛奶效果最好。因人體在晚間後，血液中的鈣含量下降，呈低血鈣狀態。為了滿足血液中的含鈣量的要求，晚上喝牛奶剛好補充了機體這種需要。
細節提示：
早晨喝牛奶，最好在早飯後一小時再喝，同時可在奶中加少許白糖。
195.預防食物中毒
健康一句話：夏季是食物中毒的高發季節，要學會科學預防。
食物中毒一般具有潛伏期短、發病快、時間短的特性，對人體的危害極大，以下是常見的預防食物中毒的7種方法：
1.不吃變質、腐爛的食品；
2.不吃被有害化學物質或放射性物質汙染的食品；
3.不生吃海鮮、河鮮、肉類等；
4.生、熟食品應分開放置；
5.切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；
6.不食用病死的禽畜肉；
7.不吃毒蘑菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、黴變甘蔗等。