所以，吃高溫煮熟的雞蛋有利於消化吸收，是營養效果最佳的合理吃法。這裏所說的高溫煮熟，並不意味著雞蛋煮得時間越長越好。雞蛋煮至九成熟時吃最易消化。煮得過老，不但消化率會降低，而且雞蛋的營養成分還會遭到一定破壞。
細節提示：
油煎或炸雞蛋，使雞蛋中水溶性維生素被破壞，這種吃法有損營養，不宜采用。
230.胡蘿卜的科學吃法
健康一句話：胡蘿卜最好和肉一起吃。
胡蘿卜素是脂溶性物質，隻有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。所以烹飪胡蘿卜時，最好按照科學方法：
1.烹飪胡蘿卜時，要多放油，最好同肉類一起燉。胡蘿卜燉肉味美，營養價值大。
2.另外，胡蘿卜不宜生吃，生吃不易消化，胡蘿卜素的90％不被人體吸收而被排泄掉。
3.細胞，進而更好地發揮作用。
3.生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，因此可阻斷致癌物質與細胞的結合。
4.生蔬菜被人體吸收後可以激發巨噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。
細節提示：
生食好處雖多，但是一定要做好食物的表麵清潔。以防有害細菌的大量攝入。有的蔬菜不宜生吃。如胡蘿卜。如要攝取番茄中的番茄紅素也不應生吃。
232.蔬菜合炒可營養互補
健康一句話：不同的蔬菜所含的營養成分不同，合炒可以增加營養。
一般人烹炒蔬菜習慣於單一地炒，其實將多種蔬菜合在一起燴炒，更合乎人體所需的多種營養元素。
維生素C在深綠色蔬菜中最為豐富，而黃豆芽富含維生素B2，若將黃豆芽與菠菜同炒，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中澱粉富含熱能，若將三者合炒，則可達到營養互補。
細節提示：
紅色、綠色菜肴同炒可促進食欲。
233.豆腐比豆漿的營養價值高
健康一句話：整體上豆腐比豆漿的營養好。
經專家測試，100克豆腐中含蛋白質7.4克，脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵含量較高。維生素B1和維生素B2也都相當豐富。而新鮮豆漿100克中僅含蛋白質4.4克，其他營養物質的比率也都稍低於豆腐。
細節提示：
提高豆腐的營養價值，可將豆腐和魚、海帶、排骨等燉食，可提高豆腐中蛋白質的利用率。
234.城裏生長的野菜不宜食用
健康一句話：城郊的野菜最好不要亂吃。
春天一到，大家都愛嚐鮮吃野菜，不少市民在城區公園采集野菜，作為“純天然食品”食用。這些野菜其實是不宜食用的。
由於綠色植物對於大氣具有淨化作用，生長在空氣汙染嚴重的城市到處都是粉塵，而且對空氣和土壤中的有害氣體和化學成分均有過濾作用，食用後對身體的傷害是顯而易見的。
郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜以及受汙染的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
細節提示：
有些野菜即使無毒多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等吃後使人經日光照射誘發日光性皮炎。
235.炒豆芽放醋好
健康一句話：炒豆芽時放點醋，能有效保護營養素流失，並且口感脆嫩。
炒豆芽時放醋有以下好處：
1.豆芽中含有豆腥氣，放點醋可消除豆腥氣，且能使豆芽口感脆嫩。
2.豆芽含水量高，在烹調時易出湯，經不起長時間加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，因醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用，使豆芽脆度增強。
3.炒豆芽放醋，可以達到保護營養素的目的。豆芽含有較豐富的維生素B1、維生素B2及其他營養素，在烹調時，維生素易被氧化而遭到破壞。
細節提示：
無根莖的豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，切記注意辨別。
236.酸梅當零食可抗衰老
健康一句話：酸梅可以解酒防暈車，延緩衰老。
酸梅屬於堿性食物，食用可解渴生津，而且還有延緩衰老等以下功效：
1.酸梅有助於讓體內血液值酸堿平衡，肝火旺的人多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝髒。
2.情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快，凡事不易煩心。
3.酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，並含有枸櫞酸，能有效抑製乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。
4.酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免暈車，也能幫助醒酒，使筋骨、肌肉與血管組織等恢複活力等。
細節提示：
酸梅雖酸甜可口，但是酸梅忌與奶粉一起吃。
237.綠茶枸杞不宜同泡飲
健康一句話：綠茶和枸杞子不宜同泡飲。
綠茶和枸杞分別用開水衝泡飲用，對人體很有益處。若把它們同泡反而對人體不利。
1.常喝綠茶，能消除自由基，延緩衰老，預防癌症，還可以防止細胞基因突變，抑製惡性腫瘤生長，降血脂，降血壓，防止心血管等疾病；可以預防感冒、齲齒，消除口臭。
2.枸杞性平、味甘，具有補腎益精、滋陰補血、養肝明目、潤肺止咳的功效。
3.綠茶裏所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，它會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質，對人體不利。
細節提示：
上午喝綠茶，可以開胃、提神；下午泡飲枸杞，可以改善體質，有利睡眠。
238.喝茶還是淡點好
健康一句話：喝淡茶比喝濃茶好。
茶雖有提神、解渴、消膩、利尿等好處，但從保健角度而言，一般以喝淡茶為妥。因為濃茶喝太多有以下害處：
1.嗜濃茶不但易引起失眠，還易導致缺鐵性貧血。
2.茶尤其是濃茶中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃內與未被消化的食物蛋白質結合形成鞣酸鹽。
3.食物進入小腸被消化後，鞣酸又被釋放出來，並與鐵結合成不易被吸收的鞣酸鐵鹽，妨礙腸黏膜對鐵的吸收，從而使常飲濃茶的人身體內造血原料之一的鐵含量缺乏，導致缺鐵性貧血。
細節提示：
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
239.怎樣喝豆漿最科學
健康一句話：豆漿雖有營養，但宜科學食用。
1.喝豆漿要適可而止。否則會發生腹脹、胃部不適，嚴重者還可能出現腹瀉。老人、嬰幼兒更要慎重。
2.喝豆漿時別衝雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白和豆漿中的胰蛋白酶容易結合，形成一種人體不易吸收的蛋白物質，可降低兩者營養價值。
3.豆漿中不宜加紅糖。豆漿中加紅糖容易變性沉澱，不易吸收。
4.生豆漿不宜喝。生豆漿中含有能使人中毒、難以消化的物質，煮沸後有毒物質才能被分解，喝豆漿才有益健康。
5.喝新鮮豆漿。豆漿若保存不好，一旦被細菌汙染，會很快變質。
細節提示：
喝豆漿時不宜與藥同服，尤其是抗生素，豆漿中含的鐵和鈣可降低某些藥物的效果。