細節提示：
經過加熱煮開後的水，致病微生物已被殺死，某些有害化學成分經加熱後分解，對人體致病的可能性大大降低或消除了。
246.魚禽畜不宜食的部位
健康一句話：動物類“生理性有害器官”不宜食用。
魚禽畜類的“生理性有害器官”中暗藏諸多病菌及有害物質，不宜誤食。
1.魚“黑衣”。大多數魚體內腹內兩側的黑膜，人誤食會引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀。
2.蝦“直腸”。食用時應剪開蝦頭部，擠出其中殘留物，去掉直腸。
3.畜“三腺”。豬、牛、羊等的甲狀腺、腎上腺、淋巴腺，不宜食用。
4.禽“尖翅”。雞、鴨、鵝等禽類的尖翅（指屁股上端長尾毛的部位），不宜食用。
5.羊“懸筋”。羊“懸筋”一般為串珠狀、圓形，食用時必須摘除。
細節提示：
兔“臭腺”味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
247.洋快餐衛生隱患
健康一句話：吃洋快餐要把好衛生關。
洋快餐好吃快捷，但是衛生隱患很大，以下是最常見的衛生問題：
1.薯條。熱騰騰的薯條被迅速盛入紙袋後，無法立足的薯條袋便立即躺倒在托盤上，蓬鬆的薯條迅速散落出來，沾染托盤或廣告彩頁，很不衛生。
2.用手直接抓著薯條吃，容易沾染細菌。
3.吸管的取用也是個問題。如吸管一旦被汙染的手摸過，無論觸及何處，總逃不過被汙染的命運。而在交款台取吸管更為危險，它意味著顧客一手交完錢，一手就要去接觸吸管。
細節提示：
吃美食是必要的，但是一定要注意衛生。
248.節慶就餐七注意
健康一句話：節慶時更要注意食品衛生安全隱患。
注意一：選擇放心的就餐環境。
注意二：宴請親朋提倡“分餐”。
注意三：就餐安全提前考慮。
注意四：發現過期產品及時舉報。
注意五：飯菜“打包”時注意生熟“分家”。
注意六：廚具要消毒。
注意七：儲存食物防變質。
細節提示：
節慶期間少不了宴請賓客，無論是在家中就餐還是到飯店就餐都要注意食品衛生安全問題。
249.旅途飲食衛生問題
健康一句話：旅途中要時刻注意飲食衛生。
旅行中的飲食衛生，主要有以下幾個方麵：
1.在飲水方麵，生水是不能飲用的，飲用瓶裝水最理想。
2.瓜果一定要洗淨或去皮吃。
3.慎重對待每一餐，饑不擇食要不得。高中檔的飲食店一般可放心就餐，去吃大排檔時要有選擇，不要輕易去吃攤位或沿街擺賣食品。
4.學會鑒別飲食店衛生是否合格。
5.在車船或飛機上要節製飲食，以免增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。
細節提示：
合格的一般標準應是：有衛生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環境幹淨，收款人員不接觸食品。
250.清除殘留農藥5常識
健康一句話：果蔬上殘留農藥要細心清除。
瓜果蔬菜上殘留農藥比較多見，這裏介紹幾種清除殘留農藥的方法：
1.泡。菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒。
2.燙。青椒、芹菜、豆角、西紅柿等，在下鍋前先燙5～10分鍾，可清除部分殘留農藥。
3.削。對莖類蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、土豆以及瓜果蔬菜等，可削掉皮後再用清水漂洗一下。
4.洗。對花類蔬菜如黃花菜、韭菜花等可在鹽水中浸泡一下。
5.選。節日前後，應避免搶購蔬果，因為農民為趕時令，一般會加重農藥噴灑劑量。
細節提示：
盡量選購當令盛產的蔬菜，選購信譽良好的帶商標蔬果加工品（如罐裝及醃漬蔬果等）或冷凍蔬菜。