251.5種開水不能喝
健康一句話：開水不能亂喝。
飲食需要科學，喝水也需要科學，以下這些開水不宜喝：
1.裝在保溫瓶較長時間的溫開水。
2.經過多次反複煮沸的殘留水。
3.在爐灶上沸騰一夜或較長時間，飲用時不冷不熱的溫吞水。
4.開水鍋爐中隔夜重煮或未重煮的開水。
5.蒸飯、蒸饅頭、蒸肉食等食品的蒸鍋水。
這些開水中含亞硝酸鹽較多，對人體有一種潛在的慢性危害。所以，飲用的開水最好煮沸5～10分鍾。當天的開水當天喝，每天要更換。
細節提示：
飯前喝水時間在一日三餐前約半小時至1小時之間。另外，飯前飲水，能使身體分泌出足夠的消化液，以促進食欲。
252.早晨飲涼開水有益
健康一句話：晨起一杯水好處多。
早晨喝涼開水對身體有益，主要體現在：
1.早晨飲用2杯涼開水是非常有益的，它具有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。
2.早晨空腹飲下新鮮涼開水後，由於水在胃中停留時間很短，便可迅速進入腸道，被腸黏膜吸收而進入血液循環，將血液稀釋，從而對體內各器官組織產生一種絕妙的“內洗滌”作用。
3.早晨喝涼開水，能增強肝髒解毒能力和腎髒的
飲食宜忌——吃對食物健康來排泄能力，促進了人體新陳代謝，增強免疫功能。
細節提示：
早晨最好喝20℃左右的溫水，並且開水不易放太久才開始喝。
253.雞蛋不宜與紅糖同煮
健康一句話：雞蛋和紅糖同煮，對人體不利。
雞蛋具有豐富的營養，紅糖的營養也很豐富，但是把二者同在一個鍋裏煮，這是錯誤的做法。這樣的害處是：
在加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與紅糖之間會發生化學反應，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收而且有毒性。因此，水煮雞蛋加紅糖共煮的做法不可取，會使雞蛋的營養價值大大下降，甚至給人體帶來損害。
正確的做法是：如果先將雞蛋液用沸水煮熟，然後盛入碗內，再加入紅糖攪拌均勻食用，而且有益。
細節提示：
雞蛋雖有營養，但是吃雞蛋每天最好不要超過2個。
254.老年人不宜多吃大豆製品
健康一句話：大豆雖有營養，但老年人不宜多食。
大豆是植物性食品中含蛋白質最多的食物。大豆蛋白質又是植物蛋白質中最好的，因此是大眾化的補品。
但對老年人來說，由於各髒器功能減弱，過多地攝入大豆製品，不完全蛋白質分解的非蛋白氮要通過腎髒排出體外，加重了腎髒的負擔。老年人、腎病患者都要控製對豆製品的攝取量。
老年人、腎病患者平時最好多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉，其次選擇瘦豬肉，可補充完全蛋白質。
細節提示：
每天食用50克左右的大豆或大豆製品較為合適。
255.常看電視應吃的食品
健康一句話：看電視時，吃點含維生素A的食物，保護眼睛。
長期看電視對眼睛是有害處的，因為眼睛在暗光下看東西，依靠的是視網膜的圓柱細胞。圓柱細胞的視紫質，是由維生素A合成的。
故常看電視的人，要多吃含維生素A的食品。蛋、奶製品中含維生素較多。
白菜、胡蘿卜、豆芽、紅棗、廣柑、橘子等含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素被吸收後，能轉化為維生素A。不僅能合成視紫質，使眼睛在暗光下看得清楚，還能維護眼睛的健康，對預防眼病和夜盲症有極大的作用。
細節提示：
看電視時，還可以適當喝點淡茶。
256.老年人飲食六宜六忌
健康一句話：老年人飲食宜鬆軟新鮮。
人到老年，由於唾液及胃、腸的消化液分泌減少、牙齒鬆動、脫落等原因，往往食欲不振。安排老年人的飲食有以下幾方麵要注意：
1.老年人吃飯要有節製，忌過飽。
2.老年人的飲食應新鮮，忌久放。
3.老年人應食用鬆軟食物，忌堅硬食品。
4.老年人飲食應淡些，忌過鹹。
5.老年人一般體弱畏寒，忌冷飲。
細節提示：
為了彌補老人減弱了的嗅覺和味覺功能，菜肴中添加的作料和調料味道要濃些，但鹽要少些。
257.血壓偏高者的膳食
健康一句話：中老年人要想保持血壓穩定，首先要熱量平衡。
許多中老年人血壓偏高，多數老年人血脂偏高。怎樣改進這種狀況呢？以下是幾條原則：
1.掌握熱量的總攝入量。
2.提高總熱量中蛋白質所占的比例，特別是優質蛋白質，如豆製品。
3.減少總熱量中糖（碳水化合物）所占的比例。老年人血清甘油三酯增高主要是由糖誘發的，用植物油代替糖供給熱量對降低血脂是有效的，但總脂肪的進食量一般不要超過熱量的20%。
4.少吃膽固醇含量較高的食物，如動物內髒，禽蛋等，但亦不必禁忌。
細節提示：
總起來說飲食要清淡，並且多吃新鮮蔬菜和水果。
258.食物纖維多攝取
健康一句話：食物纖維具有平衡血糖、降血脂的功效，宜多食。
食物纖維屬於多糖類，主要存在於蔬菜、糖麩和穀類植物中，水果中的果膠也是一種與纖維素相仿的物質。纖維素不易被人體消化吸收，因而總是隨糞便排出體外。但是它的作用卻很多。
1.食物纖維可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性。
2.防止熱量過剩、有效控製肥胖。
3.多吃纖維素食可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物量和熱量減少。
4.預防膽結石和降低血脂。
細節提示：
老年人飲食中應注意葷素搭配，不應偏食，應在保證營養平衡基礎上，適當多吃些纖維食品。
259.食醋對老年人健康有益
健康一句話：老年人宜經常食醋。
醋是人們日常生活中不可缺少的調味品。醋在日常生活中用途很廣，主要有：
1.在烹調菜肴時加點醋，食物中的微生素不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養成分。
2.老年人消化係統機能減退，食欲較差，容易得腸胃病，經常地多吃點醋佐餐，對於健康是很有好處的。
3.醋能溶解植物纖維和動物骨質，利於身體吸收鈣質。
4.老年人經常食醋，還能起到軟化血管、促進睡眠、預防感冒和清涼防暑等作用。
細節提示：
醋既能使菜肴脆嫩爽口，同時又能促進食物中微量元素的溶解和吸收。
260.老人不宜吃菜籽油
健康一句話：老人長期吃菜籽油，易引起血管壁增厚。
一般來說，老人宜吃植物油，少吃動物油和奶油，這主要是從有利於預防高脂血症和動脈硬化來考慮的。
菜籽油雖然也是植物油，但它富含一種長鏈脂肪酸，如果長期食用這種菜籽油，就會引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積。
目前，聯合國糧食組織和世界衛生組織已建議，食用菜籽油中的芥酸含量不得超過5%。而一般未處理過的菜籽油，芥酸含量可高達40%。
因此，老年人尤其是高血壓病、冠心病、冠脈供血不足或間有心絞痛者，盡量不要長期吃菜籽油。
細節提示：
在生活中若條件允許，應選擇四次脫色以上的食用油。
261.一次喝水過多會“中毒”
健康一句話：口渴時，不宜一次喝太多水，以免引起水中毒。
如果一次大量喝進白水而不補充鹽分，水分經胃腸吸收後，又經過出汗排出體外，隨著出汗又失去一些鹽分，結果血液中的鹽分就變得太少，吸水能力就隨之降低，一些水分就會很快被吸收到組織細胞內，使細胞水腫，造成“水中毒”。
所以在口渴時，正確的喝水方法是：先用水漱漱口，潤濕口腔和咽喉，然後喝少量的水，停一會兒後，再喝一些，這樣分幾次喝，就不會因“水中毒”而損害健康了。當然，勞動或運動出汗後，能及時補充點淡鹽水就更好了。
細節提示：
飲用自然冷卻至20～25℃的涼開水最佳。
262.老年人應控製糖攝入量
健康一句話：健康老年人可以適當吃糖。
糖一般是指蔗糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖之類具有甜味的碳水化合物中的雙糖和單糖。老年人多吃甜食會減少其他菜肴的進食量。一般來說糖要少吃。糖吃得太多會產生下述害處：
1.糖的營養作用很單一，且甜食過多會使正餐量減少，出現蛋白質、維生素和礦物質的營養不足現象。
2.蔗糖和果糖的誘發高脂血症的作用比澱粉要明顯得多，所以肥胖者、高脂血症患者和糖尿病人以少吃和不吃糖為宜。
3.糖留在口腔內容易發酸，使牙齒脫鈣，易於產生齲齒，有礙口腔衛生。
細節提示：
營養學家建議，一般成年人每天吃糖不應超過50克。
263.有益的咀嚼鍛煉
健康一句話：適當地充分咀嚼粗纖維可以延緩衰老。
咀嚼鍛煉就是要充分練習咀嚼肌，要多吃硬而粗糙的、含纖維成分多的食物，進食時要充分咀嚼，不要囫圇吞棗。這樣可鍛煉咀嚼肌，鍛煉頜骨和牙槽骨，增強牙齒支持組織的健康。
充分咀嚼不但可以刺激唾液的分泌，有很好的口醋是人們日常生活中不可缺少的調味品。醋在日常生活中用途很廣，主要有：
1.在烹調菜肴時加點醋，食物中的微生素不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養成分。
2.老年人消化係統機能減退，食欲較差，容易得腸胃病，經常地多吃點醋佐餐，對於健康是很有好處的。
3.醋能溶解植物纖維和動物骨質，利於身體吸收鈣質。
4.老年人經常食醋，還能起到軟化血管、促進睡眠、預防感冒和清涼防暑等作用。
細節提示：
醋既能使菜肴脆嫩爽口，同時又能促進食物中微量元素的溶解和吸收。
264.蹲著吃飯不利健康
健康一句話：蹲著吃飯害處多。