第三章
磨刀不誤砍柴工，未雨綢繆練內功
飯局前的那些準備工作
1
要想有麵子，
排場得做足..
請人吃飯，在哪兒吃、吃什麼非常重要。做足排場，邀請人和被邀請人都會
更有麵子。
選擇用餐地點，要考慮的因素很多，比如飯店的遠近，交通是否便利，服務
是否周到，菜品的質量、品種和價格如何，飯店的設施、裝潢、服務項目和營業時
間是否適合等。通常來說，要想有麵子，用餐地點最好具備以下幾個特點：
首先環境必須幽雅。對現代人來說，吃飯不僅僅是在“吃東西”，也是在“吃
環境”。如果用餐地點檔次過低，環境很普通，即便菜肴再有特色，也會讓飯局的
效果大打折扣。因此，邀請人吃飯應該盡可能選擇清靜幽雅的用餐地點。
用餐地點的環境還包括酒店周邊的自然環境，如是否臨湖、靠海、在繁華的
商業街或在船上等。酒店的自然環境對飯局主題、進餐者心理、飯局效果等都會帶
來一定影響。良好的環境可以增強人在飯局中的愉悅感受，使飯局錦上添花，讓人
感覺特別有麵子。
其次，用餐地點的衛生必須要好。外出用餐時，人們最擔心的就是衛生問題。
如果飯店太小、太偏僻了，那麼不但不能為你賺麵子，還可能會讓客人擔心存在地
溝油等問題而有損對你的印象。因此，在確定飯店時，一定要事先了解其衛生狀況。
如果用餐地點太髒亂，很可能會破壞用餐的感受。
另外，在確定較為正式的用餐地點時，還需注意其設施是否完備。應查看飯
店應有的設施是否都完備，是否可以正常使用。
最後，用餐地點必須交通便利。應該事先了解飯店是否有停車場等，然後再
根據飯店的情況為你的客人安排交通工具。
通常來說，非常正式、隆重的宴會一般應該安排在政府的宴會場所或客人下
飯局前的那些準備工
作
榻的酒店內舉行；如果是規模較小但是非常正式的宴會，那麼在宴會廳外應另設等
候廳，以供宴會前賓主簡短交談之用，待主賓到齊後再一起進宴會廳入席；普通的
聚會則應該選擇大家都喜歡的地方，讓聚會中的每個人都有賓至如歸的感覺。
熟諳請客之道的某大型企業公關部王經理有這樣一條原則：請熟悉的人去不
熟悉的飯店，請不熟悉的人去熟悉的飯店。王經理總是帶熟人去他以前沒去過的飯
店嚐嚐鮮、探探路，他覺得熟人在一起不必太過拘束，可以大方地問價、調換菜品等。
而邀請不太熟悉的或非常重要的客人時則要對飯店的菜品、服務等了然於胸，這樣
才能讓請客達到更好的效果，因此要去一家熟悉的飯店。
總之，用餐地點選擇對了，麵子也就撐起了一半。剩下的就要看你的點菜與
服務水準了。通常來說，飯店選對了，菜品的選擇和相應的服務也都不會出現太大
的問題。
為了做足麵子，避免出現突發情況，還應該事先考慮好宴會的時間。宴請時
間可根據主人的實際需要來定，但也應該根據客人的情況妥善安排，同時還應考慮
與會客人的風俗習慣。
大多數情況下，正式宴會的時間應該遵從民俗慣例，不應選擇重大的節假日、
客人有重要活動或禁忌的時間和日期。例如，邀請中國同胞就不適宜安排在中秋節、
除夕夜這些應與家人團聚的時刻，而邀請外賓時，則最好不要定在周末或者假日。
另外，邀請非男女朋友關係的異性就餐，則最好是午餐而不宜選在晚上。
用餐時間也必須控製得當，匆匆忙忙地走過場會有失麵子，拖拖拉拉地耗時
間也會引起客人的反感。通常而言，正式用餐的時間應該控製在兩個小時左右，非
正式的聚餐則可以更早結束。
安排好了時間和地點，有了優雅的環境和鬆緊適宜的時間安排，宴請的麵子
自然也就做足了。
磨刀不誤砍柴工，未雨綢繆練內功
—
—
2
手忙腳亂不成事，
提前預訂保無虞..
在確定了宴請計劃後，最好及時地預定好飯局的相關事宜。根據客人的風俗