習慣、個人喜惡來預訂合適的用餐地點，與飯店宴會預訂員提前聯絡、確定好宴會
的相關細節。
上學時期就養成了“臨時抱佛腳”、“臨陣磨槍”壞習慣的小李，工作之後依
然沒有改正。領導交給他的任務，他總是不到最後不著急。某天，領導將一個宴會
安排任務交給了小李，小李不緊不慢，豈知“事到臨頭懊悔遲”。
本來小李覺得安排一個飯局非常簡單，就是吃頓飯的事而已，沒想到在宴會
當天訂不到符合領導要求的飯店，更別說點到招牌菜了。小李手忙腳亂的時候，才
知道自己搞砸了場子，後悔也沒用了。後來小李總結經驗，知道了提前預訂的重要
性，每當要選擇那些高檔的口碑極好的餐廳時，他都會在接到任務後第一時間就提
前預訂。這樣做，總算避免了好不容易請到的客人因為沒有位子而敗興而歸的情況。
另外，小李還發現，提前預訂可以達到花同樣的錢享受更高雅、更舒適的用餐空間
的目的，何樂而不為呢？
根據宴請對象和飯局主題，可采用多種預訂方式。訂餐的方式有以下幾種：
◆電話預訂
這是提前預訂最常用的一種形式，非常方便實用。這樣的預訂方式主要適用
於小型的宴會。在電話中，預訂人必須講清楚公司名稱、宴會人數、需要達到的標
準以及宴請的具體時間。如果有其他特殊的要求和問題，也必須早早地提出來，例
飯局前的那些準備工
作
如如果被邀者可能攜帶小孩，就應該事先為小孩準備好專用的高椅子。
◆麵談預訂
如果允許的話，最好還是親自去一趟飯店，提前安排好宴會的細節。通過麵
對麵的交談，預訂者能夠充分了解飯店舉辦宴會的各種基本條件和優劣勢，然後有
針對性地確定宴會的一些細節問題，預設客人可能會提出的一些特殊要求的解決方
案。在進行麵談預訂時要注意對飯店人員有禮貌地講清楚自己的姓名、公司名稱、
電話號碼、預訂內容和特殊要求等；對飯店提供的菜單可以提前認真挑選，菜單中
的個別菜肴也可視宴會現場的情況予以調整，有特殊要求的，要提前告知店方；如
果要舉行重大活動，還應當根據與飯店達成的協議草擬合同；最後要記得向店方表
示感謝。
◆書麵預訂
如果與飯店距離較遠，可以選用書麵預訂的方法，通過寫信、傳真或者發電
子郵件來預訂。預訂的具體信息與要求都應該在信件中一一講明白，並且要求飯店
及時回複。
◆網上預訂
隨著網絡的發展，網上預訂也越來越受到人們的喜愛。網上預訂除了能夠確
定時間，還能確定菜品等其他信息。隻要進入飯店的網絡預訂係統，輸入參加宴會
的人數、宴會位置要求，然後點菜訂餐即可，有什麼特殊要求也可以在網上給店方
留言。不過，如果邀請的客人很重要，那麼最好還是打個電話確認一下比較可靠。
了解了預訂的方式之後，還應該掌握預訂的一般程序。通常預訂前應該盡量
詳細地了解有關宴請活動的各種信息，如赴宴的人數、宴會規格、客人的風俗習慣、49
客人的用餐忌諱、客人的特殊需要等。對於較隆重的正式宴會，還應該掌握宴會的
目的，宴會的正式名稱，客人的大致年齡、性別，客人的席次、座位卡、席卡，音
樂或文藝表演節目，司機費用，主辦者的要求、想法等。
然後，根據這些信息向中意的飯店詢問相關信息。詢問的內容通常包括：宴
會廳是否有空；宴會廳的規模及各種設備情況；宴會主辦單位提出的有關宴會的設
想以及在宴會上安排活動的要求能否得到滿足；中西餐宴會、酒會、茶話會等的起
點標準費用，高級宴會人均消費起點標準，大型宴會消費金額起點標準；宴會菜肴、
飲料的價格，宴會菜肴的內容，各類宴會的菜單和遞補菜單的情況；不同費用可供
選用的酒單；有無宴會中主要菜點和名酒介紹及實物彩色照片；不同費用標準的宴
會，飯店可提供的服務規格及配套服務項目；飯店所能提供的所有配套服務項目及
磨刀不誤砍柴工，未雨綢繆練內功
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