行動是在理念的作用下作出的,員工的落實行動也不例外。這一認識對形成完備的落實軟件通道具有舉足輕重的作用。許多企業都是靠理念獲得成功的,在這些企業中應該以麥當勞最為突出。“QSCV”是麥當勞一套獨特的經營理念,正是這一經營理念,造就了麥當勞一個又一個的輝煌。
Q代表優質(quality),是指麥當勞為保障食品品質製定的極為嚴格的標準。麥當勞對品質管理十分嚴格,食品製作超過一定期限就丟棄不賣,所有原材料在進店之前必須接受多項質量檢查,其中牛肉餅需要接受的檢查指標達到40多個;每箱馬鈴薯都要進行“八角試驗”,就是檢查每一個箱子的八角,如有受損,即說明途中受到碰撞,不合質量要求;奶漿的接貨溫度不超過4度;奶酪的庫存時間為40天,上架時間為2小時,水發洋蔥為4小時等等。麥當勞對生產漢堡包的每一具體細節都有詳細具體的規定和說明,從管理經營到具體產品的選料、加工等,甚至包括多長時間必須清洗一次廁所、煎土豆條的油應有多熱等細節,可謂應有盡有,更有甚者從一粒冰的大小形狀到放入紙杯,倒入飲料的方法都一一規定。這一切使麥當勞出售的食品高度標準化,做到任何一間分店食品質量和配料都一樣,也同樣保證麥當勞食品送到顧客手中之前,經過了一係列周密的品質保證係統。這種重視品質管理的做法,使顧客能安心享用,從而贏得了顧客的信任,建立起了高度的信譽。嚴格的標準使顧客在任何時間、任何地點所品嚐到的麥當勞食品都是同一品質的。麥當勞堅持一切以質量取勝。
S代表服務(Service),是指按照細心、關心和愛心的原則,提供熱情、周到、快捷的服務。麥當勞運用服務來達到甚至超過顧客的期望。麥當勞通過培訓員工讓其替顧客著想,對經理人員的挑選也十分嚴格,經理人員必須具備兩個基本條件:一是懂得“人際關係學”,善於同顧客協調關係;二是必需接受“漢堡包大學”的專門訓練,並獲得“漢堡包”學士學位。此外,麥當勞更注重每一個員工的素質培養和積極性調動。比如規定“服務員的目光必須注視每一位顧客並麵帶笑容”。對分店裏最佳店員發放獎牌一枚,以示其榮。
在麥當勞餐廳你會發現服務生謙虛有禮,餐廳設備先進便捷,顧客等候的時間很短,還備有各類消毒的食品包裝,幹淨方便。餐廳布置典雅,適當擺放一些名花奇花,播放輕鬆的樂曲,顧客在用餐之餘還能得到優美的視聽享受。麥當勞餐廳備有職員名片,後麵印有Q、S、C三項評分表,每項分為好、一般和差三項,顧客可以給其打分,餐廳定期對職員的表現給予評判。麥當勞服務比攤販更快捷,比家庭快餐更周到,它為顧客服務的6個步驟是:招呼顧客;詢問點膳;準備點膳;將顧客所點的食品迅速而正確地送到顧客麵前;食品交給顧客;收款,感謝光臨,歡迎再來。這樣麥當勞按照細心、關心和愛心的原則,提供了熱情、周到、快捷的服務。