忌：牛肉不宜多吃，最好1周吃1次，每次80克左右。
【相宜食物】
牛肉＋土豆＝保護胃黏膜
牛肉極富營養，但它的纖維較粗，會影響胃黏膜；土豆含有豐富的葉酸，可保護胃黏膜。土豆與牛肉同食，有利於人體對營養的吸收，還可以保護胃黏膜。
牛肉＋香菇＝易於消化和吸收
牛肉是溫補性肉類，不上火，可健脾養胃；香菇富含核糖核酸、香菇多糖等，易被人體消化吸收。
牛肉＋南瓜＝健胃益氣
牛肉營養豐富，南瓜富含維生素C和葡萄糖。兩者同食，可以健胃益氣。
牛肉＋生薑＝驅寒，治腹痛
牛肉可補陽暖腹，生薑可驅寒保暖。兩者搭配食用，可驅寒、治腹痛。
羊肉
羊肉中含有豐富的維生素及礦物質，能夠補精血，促進血液循環，使皮膚紅潤。其肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當作冬季進補品。羊肉性溫熱，具有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的功效。
【適宜人群】
胃寒、氣血兩虛、體虛、骨質疏鬆患者
【不適宜人群】
高血壓、感冒、腸炎、痢疾患者
【選購宜忌】
宜：①新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略幹，不黏手，氣味新鮮，無其他異味。②小羊肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
忌：①不新鮮的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。變質的羊肉色暗，外表無光澤且粘手，有黏液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至臭味。②老羊肉肉色深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
【烹調宜忌】
宜：①蘿卜去膻法：在白蘿卜上戳幾個洞，放入涼水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。②米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。③綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉膻味。④料酒去膻法：生羊肉用涼水浸洗幾遍，切片、絲或小塊裝盤，再用適量料酒、小蘇打、食鹽、白糖、味精、清水拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿，醃幾小時，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。⑤浸泡除膻法：將羊肉用涼水浸泡2～3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
【食用宜忌】
宜：羊肉中的鈣、鐵、磷含量豐富，而鐵和磷在人體內利用率較高；羊肉中的維生素中維生素B1、維生素B2、煙酸含量較高；其含糖量較低，營養價值很高。冬天吃羊肉可益氣補血，增加禦寒能力。
忌：羊肉燥熱，不宜多吃，建議每次食用50克左右。
【貯藏心得】
買回的新鮮羊肉要及時進行冷卻或冷藏，使肉溫降到5℃以下，以減少細菌汙染，延長保鮮期。
【相宜食物】
羊肉＋生薑＝可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛
羊肉可補益氣血、和溫腎陽，生薑有止痛、祛風濕等作用。生薑和羊肉同食既能去腥膻，又能溫陽祛寒。
【不宜搭配】
羊肉＋南瓜＝易引起胸悶腹脹，腸胃不舒
羊肉可以補虛，是大熱之物，南瓜可以補中益氣，兩者同食，易使胸悶腹脹，腸胃不舒。
羊肉＋茶＝便秘
羊肉含豐富的蛋白質，能與茶葉中的鞣酸生成鞣酸蛋白質。這種物質可使腸的蠕動減弱，引起便秘。
雞肉
雞肉味甘性溫，具有補虛暖胃、溫中益氣、強筋壯骨的功效。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
【適宜人群】
氣血不足、營養不良、產後無乳、貧血者
【不適宜人群】
高血壓、冠心病、膽結石、膽囊炎患者
【選購宜忌】
宜：新鮮的雞肉肉質緊密，顏色呈粉紅色且有光澤，雞皮呈米色，並有光澤和張力，毛囊突出。
忌：不要挑選肉和皮的表麵比較幹或含水較多、脂肪稀鬆的肉。
【烹調宜忌】
宜：雞肉用藥膳燉煮，營養更全麵。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以較肥的雞應該去掉雞皮再烹製。
【食用宜忌】
宜：雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有食療作用。
忌：雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質，不宜吃。
【貯藏心得】
雞肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的雞肉煮熟保存，不宜保存生雞肉。
【相宜食物】
雞肉＋竹筍＝暖胃益氣
竹筍性微寒，可以清熱消痰、健脾胃。雞肉具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，與竹筍搭配，可以暖胃益氣，尤其適合胖人食用。
雞肉＋栗子＝增強人體的造血功能
雞肉可以補脾造血，栗子亦能健脾。兩者搭配，有利於人體吸收雞肉的營養成分，增強人體的造血功能。