第一節 桃子沙拉
營養關鍵詞
··鉀
有益於腸胃的原因
中醫認為，桃子味甘酸，性溫，有補氣生津、活血消積的作用。適用於津傷、腸燥、便秘等症。桃子中含有豐富的水分和碳水化合物，具有滋補身體的作用。而且，桃子的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。此外，桃肉中鉀多鈉少，適合有高血壓、水腫的病人食用。
原料 桃子6個。
調料 糖350克，丁香花蕾6粒，小豆蔻6克。
做法
①用糖、丁香花蕾、小豆蔻加750克水製成糖水，煮沸加蓋，浸泡10分鍾。
②將桃子去皮，保留圓形，浸漬在熱糖水中。
③然後將桃取出，將核挖去，待用。
④裝在湯盆內，澆上原糖汁，把桃子淹沒。
⑤食用時可先放在冰箱中冷凍20分鍾，味道會更加鮮美。
提示
一定選擇成熟的桃子；糖汁浸桃時間不能太短。由於桃含糖量較高，因此糖尿病患者不宜多食。
第二節 水晶桃
原料 大肥桃750克，京糕15克。
調料 白糖200克，豬化油2大匙，香蕉精2滴。
做法
①將桃去皮、去核、洗淨，切成桔瓣形的塊裝入碗內，加白糖100克，上籠屜用旺火約蒸半小時後取出，待用。
②京糕切成0.5厘米方丁。
③中火坐勺，放清水、白糖100克，燒開後撇去浮沫，再放入植物油、香蕉精，用手勺不斷攪動，熬成濃汁，倒入盛桃的碗內，放在冰箱內冷卻成晶體狀，然後扣在盤內，呈饅頭圓形，均勻地撒上京糕丁即成。
提示
選擇成熟適度的肥桃。若豬化油不適，可用熟植物油。
第三節 薄荷鮮桃
原料 鮮桃500克，薄荷、金糕各5克。
調料 冰糖250克。
做法
①將鮮桃洗淨去皮，從中間豎著切開去核，切成厚1厘米的半圓形塊，放在瓷杯內。金糕切成小斜象眼片。
②把冰糖用開水360克化開，過羅後倒入盛鮮桃的瓷杯內。
③另取潔淨的細白布1塊，蒙在杯口上捆好。將薄荷洗淨用紗布包好，放在杯口的白布上麵，然後，上屜約40分鍾取出，待桃已蒸熟、薄荷味已浸入桃內時取出，撤去薄荷包和白布，晾涼後，蓋上杯蓋，放在冰箱裏鎮一下。吃時，將薄荷鮮桃倒在湯盤中，撒上金糕片即成。
第四節 蜜汁鮮桃
原料 鮮桃1000克。
調料 蜂蜜75克，白糖150克。
做法
①將鮮桃去毛洗淨，一剖兩瓣，取去核，放在大碗裏，上籠蒸熟，剝去外皮，每瓣再切成兩半，裝盤晾涼待用。
②炒鍋置旺火上，放入白糖、蜂蜜和150克水化成濃汁，起鍋晾涼澆在桃上即成。
③若想食用效果更佳，可放冰箱冰鎮。
提示
桃含糖量高，有糖尿病的人應當慎食。