胃經保健食譜
菱
【科屬】為菱科植物菱的果肉。
【別名】水栗、莫實、菱角、沙角。
【性味歸經】性涼，味甘；入腸、胃經。
【功效主治】清暑解熱，除煩止渴。益氣健脾。主治熱病傷津，口渴心煩，酒後煩渴及脾虛泄瀉等病症。
【營養成分】每100克含水分69.2克，蛋白質3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，粗纖維1克，灰分1.7克，鈣9毫克，磷49毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素O.23毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.9毫克，抗壞血酸5毫克。
【食療作用】
1.防癌抗癌：菱肉30～60克。薏苡仁30克，煎湯服用，治療食道癌、子宮頸癌、乳腺癌，有一定療效。
2.增強視力：菱為水生果品，性清涼甘潤，善清虛熱，退陰火，明目清心。菱中含豐富的葡萄糖、蛋白質等營養物質，有助於維持人體正常的生理活動。
3.保護皮膚黏膜：菱角粉滑潤細膩，用菱角粉養顏可使皮膚白潤宜人。此外，菱肉、菱葉、菱角、菱蒂等製品，內服、外用均可以治療胃潰瘍及小兒頭瘡，頭麵黃水瘡，皮膚疣贅等多種皮膚病。
4.消暑醒酒：菱性涼滋潤，生食有清暑解熱，除煩渴的作用。連殼搗碎水煎後取汁服，有解酒精中毒的功效。
【保健食譜】
1.菱粉糕。菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將成熟菱角剝去殼，曬幹研成細末，和糯米粉加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕潔白如雪，甜潤軟糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃、益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。
2.菱角燒草菇。番茄、鮮紅菱、罐裝草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、濕澱粉各適量。將紅菱洗淨，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗幹淨，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水衝泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤中即成。此肴鮮香清淡，具有健脾開胃，消暑祛濕的功效，是夏季保健菜肴佳品。
榛子
【科屬】為樺木科植物榛的種仁。
【別名】棰子、平榛。
【性味歸經】性平，味甘；入脾、胃經。
【功效主治】調中，開胃，滋養氣血，明目。主治不欲飲食，體倦乏力，形體消瘦，肢體疲軟，病後體虛，視物不明等病症。
【營養成分】每100克含水分10.2克，蛋白質2.1克，脂肪4.9克，碳水化合物1.2克，粗纖維2.8克，灰分4.1克，鈣3.6毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克。
【食療作用】
1.軟化血管，促進膽固醇代謝：榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方麵可以促進膽固醇的代謝，另一方麵可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
2.強壯體魄，促進生長發育：榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益於兒童的健康發育。
3.明目健腦，增強記憶：榛子中含有豐富的維生素A源、維生素B1、維生素B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經係統的健康，促進消化係統功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。
【保健食譜】
1.榛子山藥飲。榛子60克，山藥50克，黨參12克，陳皮10克。榛子去皮殼洗淨；山藥洗淨取淨肉切小塊；黨參、陳皮以水500克，文火煮30分鍾，去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊，小火熬熟。本飲具有健脾益胃，強身健體的功效，對於病後體虛，食少疲乏者有良好補益作用。