有了錢，狗旺買了隻燒雞，一瓶酒，坐在馬路牙子上，又啃又喝，然後一抹嘴，拍拍屁股，打個飽嗝，沿著大街轉悠起來。十月的廣州氣候宜人，大街兩旁，高樓林立，車流如梭，人頭攢動。媽的，廣州就是比俺縣強。馬老九見了縣城那三層樓房就直喊頭暈、頭暈，到廣州看這幾十層樓房還不暈得說不出話來？天慢慢黑下來，他有點累了。忽然，看到一張三點式女人的廣告畫掛在電影院門口，狗旺心裏一熱，猛然醒悟：廣州是個開放城市，開放城市的女人是啥味道？聽說給錢就能和你睡覺。狗旺動了邪念。為了體麵一點，他花36元買了一套西裝，5元買了條“一拉得”領帶係在脖子上，然後來到一家旅館。
“先生，幾位？”服務員問。
“我一個。住一天多少錢？”
“單間80元。”
“單間。”
一位20多歲的姑娘笑盈盈地把狗旺帶到二樓一個房間，關上門，幫他脫下西裝，放了洗澡水，要狗旺洗澡。狗旺想脫衣服，見那姑娘還沒有出去的意思，便有點不好意思。誰知那姑娘拉過他的胳膊，要幫他脫襯衣，嚇得狗旺直往後退。他忽而一想，我操，怕什麼？老子是掏了錢的。立刻又鎮靜下來。
狗旺光著上身，下身隻穿條褲頭，可脖子上的那條領帶怎麼也拉不開。狗旺急了，說：“就戴它洗吧！”
“那怎麼行？”姑娘說話像唱歌。
“好辦！”狗旺掏出打火機，對著拉鏈扣就燒。一股怪味飄過，使勁一拉，領帶解了下來。狗旺把它往地下一扔：“算了，明天再買條好的。”然後進了洗澡間。洗澡水不冷不熱，正好。狗旺在裏邊洗澡，心卻想著外邊。那姑娘真好看，比俺村王木頭家那素珍好看多了。王木頭他老婆到處吹她女兒長得好，呸！到這兒一比她是大糞。姑娘會走嗎？她走了怎麼辦？狗旺心猿意馬，草草洗了一下，走出了洗澡間，一看，媽呀，狗旺幾乎叫起來，隻見那姑娘穿著三點式，坐在床上，笑眯眯地看著他，比剛才那電影廣告上的還好看。狗旺兩眼由驚異變貪婪，射出兩道綠瑩瑩的光，活像餓狼。狗旺畢竟是狗旺，很快他就得到了那姑娘。
第二天醒來，姑娘不見了。狗旺趕忙一掏口袋，頓時抽了一口涼氣：我操，昨天賣山藥的錢全不見了，一分錢也沒剩。媽的，上當了。狗旺找到旅館經理，誰知那經理正是昨天買他山藥的人。經理聽他把情況說了一遍，麵色嚴肅地告訴狗旺：“我們這兒的服務員全是男的，哪有姑娘？是不是你把野雞帶到我們旅館來了？”並說要不是看在昨天買山藥的分上，要送他到公安局。狗旺嚇得趕快跑出了旅館。
媽的，廣州人真精，吃人不吐骨頭。我昨天騙了他，還給了他兩箱山藥。他今天整了我，一個子兒也沒給我留。
狗旺扒車回到了家。
劁豬匠牛小方
牛小方是牛溝人，有五尺多高，長得粗壯結實。因小時候得過天花，臉上長滿麻子，在太陽光照射下，麻坑閃光發亮，給人一種陰森森的感覺。更可怕的是他那職業——劁豬。這是牛家的祖傳。牛小方從14歲操家夥劁豬，一輩子劁過多少豬，誰也說不清楚。他騎著一輛破自行車，車把上豎根尺把長的鐵絲，鐵絲上拴著幾縷紅布，那是劁豬的招牌；腰間掛一個油乎乎的皮盒，把蓋子往上一拉，幾個明晃晃的刀具閃現出來，小孩子見了，立刻往後退出幾步。
我親眼看過牛小方劁豬。二嬸家買隻小母豬，兩個月才長十多斤，滿院奔竄，長膘很慢。一天，二嬸喊來了牛小方。牛小方把自行車往地上一紮，手指小豬問：“是不是這個？”
二嬸點點頭。那隻豬不知怎麼了，平時歡蹦亂跳，兩三個小夥子都不容易抓住，此刻見了牛小方，竟趴在地上一動不動，渾身發抖。真是一物降一物。人們說，牛小方劁豬太多，身上散發出一種殺氣，不僅豬見了他服服帖帖，連凶猛的狗見了他也不敢叫、不敢咬，遠遠躲著，耷拉著尾巴悄無聲息地走開。
牛小方劁豬前，一聲不吭，用眼睛盯著豬，慢慢走到離豬兩米多遠的地方，忽然抬腳往地上一跺，口中喊著“過來吧！”隨著聲落，那頭豬就被抓在手裏。豬在嗷嗷叫著，牛小方把豬往地上一放，用一隻腳踩著豬脖子，另一隻腳踩著豬後腿，用手在豬肚子上揪下幾把細毛，掏出家什在鞋幫上蹭了幾下，“刷”地在豬肚子上切開一道兩三厘米長的口子，然後用手一擠一掏，一堆軟乎乎的東西被弄了出來。牛小方手起刀落，把那堆東西割了下來，隨手抓一把土，往刀口上一抹，豬就劁完了。前後不過幾十秒鍾時間。
牛小方以劁豬為生，一年四季走村串戶，十裏八莊，沒人不知道牛小方的。牛小方當時不到50歲，孤身一人。雖然劁一頭豬掙兩毛錢，一年下來也掙不少錢。但不知道為什麼，竟沒能找上一個媳婦。突然有一天，在大槐樹下的飯場上傳出一個爆炸性新聞：牛小方把前村的劉寡婦給劁了。劉寡婦有30多歲，丈夫在煤窯挖煤時因塌方砸死了，留下一個獨女小翠才8歲。劉寡婦在地裏幹不了重活兒，每年養上三四頭豬。牛小方每次給劉寡婦劁完豬，從不要錢。劉寡婦過意不去，經常給牛小方一碗飯吃，做雙鞋穿，一來二去，時間長了，兩人就好上了。劉寡婦想嫁給牛小方，但劉家的幾個小叔子認為牛小方太野，怕將來小翠受委屈，百般刁難，堅決反對。但劉寡婦和牛小方經常在玉米地、荒草叢、麥秸垛等處苟合交歡。當時，由於沒有避孕工具，怕懷孕，每次兩人都不能盡興。一天，牛小方突然提出一個大膽想法，把劉寡婦給劁了。劉寡婦一聽，想到那些被劁的小豬，嚇得半天沒敢吭聲。過了幾天，劉寡婦也忍耐不住了，就問牛小方：
“你說那能行嗎？”
“咋不行？人和豬一個理。你看看我劁過的豬，哪個公的還發情？哪個母的還下崽？”
“疼嗎？”
“我下手快，快刀不疼。不等你感到疼我就把你收拾完了。”劉寡婦笑了。她終於同意了牛小方的意見。一天，劉寡婦洗好身子，躺在床上。牛小方掏出家夥，在煤油燈上燒了燒，算是消了毒。然後，牛小方脫下劉寡婦的褲子，手起刀落，劉寡婦疼得肚子一鼓，一股鮮血噴射出來。劉寡婦殺豬般地嚎叫起來，在床上滾動。人畢竟不是豬，尤其是大活人，更不是小豬。牛小方傻了，趕緊扔下刀，拿起一團棉花堵在刀口上。街坊鄰居聽見喊聲趕來，立刻用小竹床把劉寡婦抬到了縣醫院。好在刀口不深，醫生縫了幾針，總算沒能喪命。
經過這件事，劉家弟兄怕將來會出人命，就同意劉寡婦和牛小方的婚事，但有一個條件：牛小方招贅上門，不準虐待小翠。牛小方同意了。日月如梭，20年過去了，兩人的日子過得還算安穩。不知為什麼，劉寡婦卻從來沒有再生育過。人們背後嘀咕說，這是牛小方作孽太多，一輩子劁公騸母，不讓豬生育，老天爺也讓他絕後。
小翠慢慢大了，出落得十分漂亮，引得村中的小夥子眼裏噴火，想盡各種辦法和她溝通，但小翠終不為所動。當小翠年近30歲時，和西村一個小夥子好上了，小夥子是個養豬專業戶。訂婚前，劉寡婦提出一個條件，和當年劉家給牛小方提出的條件一樣，招贅上門，到劉家落戶。結婚那天，新郎前腳進門，他兄弟就把一群豬趕進了劉家的豬圈。牛小方看到豬，眼睛立刻放出光來，想操起家什去劁那些豬。但他畢竟年紀大了，力不從心，趴在豬圈上看了半天，也沒能跳進圈去抓豬。那些豬們也一點不怕他，以為要喂它們吃東西，個個衝著牛小方，把嘴伸得老高。在豬麵前，再也看不到20年前的牛小方了。
劉氏豫鄉廚
劉印年輕時是殺豬的。那時，農村人殺豬不收錢，殺完豬，提走一副豬下水。殺豬多了，豬下水也多，劉印家吃不完，就變著花樣做著賣。光賣豬下水太單一，劉印又學做豬下水麵，豬下水粥，豬下水包子，豬下水餃子，豬下水熬菜，豬下水胡辣湯，還學做各種麵點、涼菜。久而久之，劉印成了村裏的名廚。三裏八村的婚喪嫁娶，都請劉印去做廚。
劉印做廚有名，不是他手藝高，是他啥飯啥菜都敢做。敢做清蒸老鼠、清燉老鼠、油炸老鼠、醬老鼠、鹵老鼠、烤老鼠。他不僅敢做老鼠，還會抓老鼠。家裏的老鼠不好抓，劉印從野外抓回幾隻地老鼠，在它們的肛門裏塞進兩粒黃豆，用線縫上。地老鼠性情野，又憋得難受，見到家老鼠洞就鑽，見到家老鼠就咬，追得家老鼠滿院亂竄。劉印手拿套網，很快就套住很多老鼠。劉印不僅敢做老鼠，野貓、野狗、野兔、狐狸、斑鳩、烏鴉、麻雀、知了、長蟲、蠍子、螞蚱、青蛙、蚯蚓，無論是天上飛的，地上跑的，地下鑽的，水裏遊的，凡是能夠抓到的他都敢做，都會做。劉印做出來的東西誰見誰想吃，聞見流口水。劉印逢人就說，他做的這些都是祖傳，方法秘不示人。
劉印做廚有名，還在於他頭腦靈活，手腳麻利，從不給主人丟麵子。有時飯做好了，賓客來多了，主人急得團團轉。劉印說：
“急啥？飯肯定夠吃。”
他從鍋裏舀出一盆讓貴客吃，然後抱起鹽罐，抓幾把鹽扔進鍋裏。飯再少，客再多，肯定有剩的。有時做飯家夥不夠，劉印抓起什麼用什麼，從不給主人提要求。盆不夠，洗臉盆、喂豬盆、喂雞盆，提過來用水一涮就行。炒完一種菜洗鍋，壞了炊帚，掃地笤帚，掃床笤帚，刷豬盆、雞盆的笤帚，拿來就用。有人看見，劉印急了還用過刷尿盆的笤帚。劉印認為，天地生萬物，萬物都能吃。砒霜厲不厲害？少吃不僅沒事，還能治病。做廚的關鍵是看你會不會拿味。劉印做廚最會拿味。他兌的調料據說也是祖傳秘方，獨特、噴香、新鮮，往菜肴裏一放，能飄半個村子。正是這些調料，拿住了菜肴中的各種雜味、異味。人們都說劉印做的菜肴花樣新奇，香美可口，風味獨特。
其實，劉印自己清楚，他做廚用的東西，用的方法，都是三年自然災害期間被逼出來的。那時沒東西吃，人都快餓死了，還不是抓住啥吃啥？再說農村窮，條件差，做廚哪能恁講究？隨著改革開放，農村的生活慢慢好了，白麵饅頭雞鴨魚肉，慢慢多了，也就很少有人再請劉印去做廚。劉印年紀漸漸大了，也不太願意外出做廚。人們漸漸忘記了劉印。可誰也沒有想到，劉印快60歲時，又有了大顯身手的機會。
一天，一輛小轎車開進村裏。車裏跳下一個穿著時髦的中年人，南方口音，見人就問：“劉印大師傅家住哪兒？”有人告訴他劉印不在家，幾年前就去黃河灘了。黃河灘離村有十多裏地，他兒子在那裏開了個養豬場，劉印整天在豬場幫兒子養豬。時髦中年人又開車跑到黃河灘養豬場，找到了劉印。劉印正在煮豬食。他站在一口殺豬鍋旁，手握一把小鐵鍬，在鍋裏揮鍬攪拌。他頭發蓬亂，滿臉汙垢，渾身沾滿豬食，腳下還有幾隻小豬崽嘰嘰叫著，在那兒亂拱。這難道就是那個遠近聞名的鄉廚？來人看著劉印的這副模樣，遲疑了一下。很快，他不由自主地看了看那一鍋香味撲鼻的豬食，又問了問劉印一些做廚方麵的問題，然後一拍大腿，扔給劉印兒子三千塊錢，拉著劉印上南方去了。