宴會上，食物留存在口齒間的美妙感覺會使情緒愉悅、放鬆。這樣，陌生人可以由不熟悉變成熟悉；一直心懷戒備的人可以變成知己。酒桌應酬學問多，即使是簡單的一頓餐，如果把握的好，也能收到事半功倍的效果。
請客要找個好理由
中國有句古話叫“無功不受祿”。因此請別人吃飯一定要找個合適的理由，恰當的宴請能大大拉近人與人之間的關係，從而提高辦事的成功率。如果對方能欣然赴宴，那麼求他辦的事也就等於成功了一半。
根據辦事的性質、對象而采取不同的方式發出邀請。如大多數學者、專家等，工作忙、時間緊，公開邀請，甚至借助傳播媒介，既能體現公正無私、光明磊落，又有利於引起關注、促進宣傳、擴大影響。
對別人發出邀請，可采用開門見山的方式，例如，當你想邀請上級領導吃飯時，可以直接說：“請問徐經理嗎？我們現在在某某酒樓吃飯，過來認識幾個朋友吧，我們等你來啊。”這種方式自然親切。或者采用借花獻佛式，例如：“陳工！今天獲獎名單公布了，我中獎了！走
吧，我們去慶祝慶祝！”然後在酒宴上再提自己求他所辦之事，那時候他的酒都喝了，哪好意思不幫你？喧賓奪主式，如：“哦！你中午沒有時間啊？沒有關係，這樣吧，下午我去訂個位置，然後晚上你帶上你的家人，我們一起去吃怎樣？晚上我給你電話！”這樣發出的邀請，別人就很難再有借口推辭了。你也就有了接近對方，求其辦事的機會。
請客的理由也五花八門，生日、喬遷、工作調動、開業典禮等都能成為請客的理由，但是，找一個好理由宴請別人是最重要的。
一頓飯局能夠打開職場上的尷尬局麵，而恰當的理由是一次宴請的開端。有時候，為了達到宴請的目的，請動你想邀請的人，甚至需要自己創造理由。比如：你邀請“D總”吃飯，就有多種巧妙的說法：
D總，昨天朋友從國外旅行回來，送我一瓶洋酒和一些外國名產，我想請您來品嚐……
D總，上次聽說您到我們這兒出差，時間緊也來不及到我們公司看看，這次無論如何得讓我補一補地主之誼……
D總，今天實在感謝您對我們公司產品的指教，晚上我來做東……
D總，這兒新開了家海鮮店不錯，我自己去吃公司當然不能報銷，您就犧牲一次，讓我沾回光吧……
D總，我剛預訂了王朝酒家店的一個海鮮濃湯，按規定要煲三天。您三天後有時間嗎？無論如何給個麵子……
實踐中，成功邀請的方法還有很多。以下介紹八大招法，助你成功邀約。
1.開門見山
直接提出邀請，說出自己的目的。例如：“喂，趙經理嗎？我們現在在朝陽酒樓吃飯，過來認識幾個朋友吧。我們等你來啊。”“小妹啊，我在東海大酒店請幾位老板吃飯，你一起過來吧，都等你呢，快點啊！”
2.借花獻佛
借自己有什麼喜慶作為“花”來獻一下“佛”。例如：“王科長，今天足球彩票公布了，我中獎了！一等獎（雖然全國人民這期都中，獎金可能就20元）！走吧，我們到東方海鮮樓去慶祝慶祝！”
3.喧賓奪主
事先調查一下要邀請者所在的環境，就近選擇一家有特色的酒店，然後開始發出邀請。例如：“張主任，中午有空兒嗎？一起吃飯好吧？我在你這邊發觀了一家烤味店，就在對麵小巷中，距離你這裏走路也就三分鍾就到了。那裏的燒烤真的是一流，而且環境也不錯……真的是休閑吃飯的好地方…”？“哦，你中午沒有時間啊？沒有關係，這樣吧，下午我去定個位置，然後晚上你帶上你的女朋友，然後我們一起去吃怎樣啊？晚上我給你電話哦！”
4.暗度陳倉
先用其他的東西來吸引住對方，然後借口發出邀請。例如：“張主任，這份文獻不錯吧？昨天我在一家專業網站上還看到了一份更加權威的文獻！隻是昨晚太晚了，沒來得及下載……這樣吧，我現在就下載那份文獻，晚上我們一起吃飯，然後我把那份文獻交給您？”
5.聲東擊西
故意拖長拜訪時間，然後再發出邀請。例如：“張主任，您的觀點對極了，我真的是對您佩服得五體投地！看，這時間也不早了，這樣吧，我們找個地方一起吃飯，然後您再把這個觀點繼續給我細說一下。對麵的綠薔薇西餐館環境棒極了，很適合聊天！走吧！我們現在就過去？”
6.步步為營
這是第二次邀請時采用的招數。例如：“D總，怎麼樣啊？上次給你介紹的那家海鮮樓不錯吧？現在該承認我是尋找美食的專家了吧？最近我又發現了一家川菜館，裏麵做的水煮魚真的是一流，今天晚上我們一塊兒品嚐品嚐吧！”
7.誘敵深入
先問對方一些無關緊要的話，然後再提出邀請。例如：“孫經理，你是東北人吧？”……“我就喜歡東北人，直爽！哦，還特別喜歡吃你們那裏的菜！那個大骨頭蒸出來吃，一股醬味道，叫什麼來著？”……“對！就是醬骨架。我特喜歡吃！我知道一個地方，有家東北菜館，他們那裏廚師的手藝地道，做出來的醬骨架真的很好吃，想著就流口水……這樣吧，現在我們就去吃吃？”
8.擒賊擒王
解決問題要抓住主要矛盾，不能亂彈琴請人吃飯也是這個道理。請客時請到一個關鍵人物，他會幫你帶來相關的人，總比你盲目地請上好多人強得多！
客人的座次有講究
每次參加宴請，總免不了首先得就座禮讓一番，這是中國人吃飯前的重要儀式。少了這個儀式，讓大家隨便坐了，坐主位者便顯得太狂妄尊大，坐次位的人自然也會心中不忿，如此這般的各自心有千千結，便不能胃口大開吃頓好飯。所以，入座的禮儀十分重耍。
中餐入座禮儀
1.座位的選擇
（1）要知道自己當天所扮演的角色，也要了解男、女主人在餐桌上的位置，以及其他男女陪客的位置，然後按照自己扮演的角色入座，才不會失禮。
（2）赴宴入座不可見空位就自行坐下。高級飯店往往是由服務員引領入座，以免坐錯席位。入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。
（3）入座時，應讓年長者、地位高者和女士優先，如鄰座是年長者或女士，應主動協助他們先坐下。同時，應與同桌點頭致意。
（4）最得體的入座方式是從左側入座。即以右手拉開椅子，從椅子左邊入座。如果你是第一個走近桌子的人，那就順勢向裏移，以方便其他人就座。
（5）當你走近座位時，切記要用手把椅子拉後一些再坐下，如果用腳把椅子推開，就表現出你是一個很粗魯的人。小姐們若有男友同行時則不必自己動手拉椅子，因為這是男友的責任。
（6）工作餐是一種非正式的商務宴請，對於座次的安排一般沒有嚴格要求，賓主雙方可自由人座。出於禮貌，主人應等客人落座後再坐下，且應把座向較好的位置讓於客人。如果主人與客人為同性，主人可坐於客人的對麵，也可坐於客人左側。客人為異性時，主人應選擇客人對麵的位置。
（7）在餐廳用餐，當人多椅子不夠用時，不可亂拉旁桌的椅子，應請服務員協助搬取足量的椅子，或另找個寬敞的餐桌落座。
2.保持良好的坐姿
（1）坐在餐桌邊的時候，身體應保持挺直，兩腳並齊放在地板上。當然，這並不是要求在餐桌上必須像軍校的學生一般坐得筆直，但也不能彎腰駝背地癱在座位上。
（2）用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約兩個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。在上菜空閑，把一隻手或兩隻手的手肘撐在桌麵上並無傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢。不過，吃東西時，手肘最好還是離開桌麵。如果兩隻胳膊不顧一切地往外張開，使得左右兩邊的同席者感到。不便，是很不禮貌的。
（3）暫停用餐時，雙手的擺放有多種選擇。可以把雙手放在桌麵上，以手腕底部抵住桌子邊緣；也可以把手放在膝上，雙手保持靜止不動。不管怎樣，這樣比用手去撥弄盤中的食物或玩弄頭發要好得多。
西餐的擺台與座次安排
1.西餐的擺台
吃西餐，不同的宴會形式和規格，擺台的方法也不盡相同。家庭宴會和便宴中，好的台麵、合理的布局和整潔美觀的餐具，再加上有條不紊的環境布置，使客人感到心情舒暢，同時也會為主人贏得讚譽。常見的西餐餐台形式有：便宴台、冷餐台、宴會台和雞尾酒會台、茶會台等。一般的餐台設計為：4人以下用小方台和小圓台；6-8人可用兩張方桌拚接，兩頭各坐一人，其餘分坐兩邊；10人可用三張桌子拚接；12人可用四張桌子組成，正規餐座的個人座位寬度不應小於60厘米。當然，家宴也可以用主人備好的圓台，主人會以一般便宴台為主來設計，台麵擺設也比較簡單。
2.桌次安排
餐桌的排列最好采用長方形，若人數較多，則采用T字形。而u字形排列氣氛較嚴肅，適用於商業談判，而於一般請客吃飯不宜，最好避免。
桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定。桌次多時應擺上桌次牌。
3.座次安排
若你是主人，則餐會開始前半小時就應先到場，預先安排座次。按照正式的西餐禮儀，男女主人分坐長桌兩頭，女主人右手邊的第一個位子為第一男主客的座次，左手邊的第一個位子為第二男主客。反之，男主人右手及左手邊的第一個位子，也是第一及第二女主客的位子。座次安排好之後，最好能在每人的位子前放置標有姓名的牌子，以免造成混淆。比較講究的西餐廳都備有此種牌子供顧客使用。
西方餐飲禮儀中，主與客的角色分明，而且特別強調主人的角色。男女要交叉隔開坐。此外，夫妻通常要隔開來坐，以便於各自交談而使全桌氣氛融洽，皆大歡喜。若為商業性或公務性的餐宴，男士因有公事要談，理應坐在相近的位子；而女士們可趁機聊天，亦應坐在相近的位子。
如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若隻有一個靠牆的位置，應請女士就座，男士坐在她的對麵。
如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠牆的位置上，先生則坐在各自夫人的對麵。
如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。
如果兩位同性進餐，那麼靠牆的位置應讓給其中的年長者。每個人入座或離座，均應從座椅的左側進出。
舉行正式宴會時，同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。
非官方接待時，以女主人的席位為準。主賓坐在女主人右側；主賓夫人坐在男主人右側。
宴會有兩桌以上時，各桌均應有第一主人，其位置應與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。
一字形長台宴席的座次安排有兩種方式：一是將主人的座位安排在餐台橫向的上首中間，副主人（女主人）的座位在主人對麵，即橫向下首中間；另一種方式是將主人和副主人（女主人）的座位安排在長台縱向的兩端，這種安排可提供兩個談話中心，避免讓客人坐在末端。