當然，也可客氣地征求對方的意見。有時候，4人就餐四菜一湯或羹足矣，除了一道青菜外，其餘三個菜可以是煎、炒、燜各一。
不必點太多招牌菜。點一個招牌菜、一個果腹菜、一個素菜、一個下酒菜，再點一個下飯菜，三五朋友聚餐，就能吃得心滿意足，又不浪費。宴請年長者，菜要少而精，熱菜的總量可與就餐人數相同；就餐者中年輕人居多時，點的菜不僅要重質，還要重量。
3.把握竅門
很多餐廳都推出了每日、每周或每月特色菜，在開始翻閱那厚厚的菜單之前，可以先看看當日有什麼特色菜，如果你想嚐試一下，或者正是你盼望已久的菜肴，這豈不是一舉兩得嗎？
4.參考他人意見
也許同你前去的朋友中有人來過這家餐廳，不妨聽聽他們的意見和感受，這種參考應當說是最直接和最可靠的了。當然，餐廳服務員的建議有時也是值得聽取的，他們在那裏工作，見多識廣，隻要你講出有關的具體要求，如味道、風格等，他或她就一定能給你說出幾個可供你參考的菜名。
5.跟服務生定菜
當你決定了要吃什麼，並征求大家的意見之後，可以麵向服務生舉起手，或是輕聲說一句：“先生（小姐），可以幫我點菜嗎？”請服務生過來為你服務。然後你隻需將你想要的菜名念一遍給服務生聽，等他記下來，就完成了點菜的環節。
西餐點菜的竅門
西餐的進餐方式有一定的順序和規範，在西餐廳進餐也要遵循同樣的禮儀和規範。但在餐廳裏我們可選擇的菜肴實在太多，有時你會感到眼花繚亂，不知從何人手。下麵我們簡單介紹一些既節省時間又科學合理的點餐技巧。
1.西餐的菜序
（1）頭盤：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以鹹和酸為主，而且數量較少，但質量較高。
（2）湯：西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯等。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
（3）魚類：一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜，品種包括各種淡、海水魚類，貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、麵包類、酥盒菜青均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前麵，叫法上也和肉類主菜有區別。
（4）主菜：肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料為牛、羊、豬肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
（5）蔬菜類：可以安排在肉類菜肴之後，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。西餐中的蔬菜類菜肴即人們所稱的“沙拉”。與主菜同時上桌的沙拉為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。
（6）甜品：是在主菜之後食用的，可以算做是第六道菜。確切地講，它包括所有主菜之後的食物，如布丁、薄餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
（7）咖啡與茶：西餐的最後一道是飲料，如咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片、糖等。
2.西餐菜單的種類
（1）套餐：套餐由前菜、主菜、甜點、咖啡等組成，是一種事先由餐廳為顧客搭配組合的料理形式，在調理法或味道方麵的調配也較平衡，比起單點更能將費用壓低。當你搞不懂料理的名稱或是首次光臨這家餐廳時，一般應選擇套餐。
（2）單點：單點是一種可自行從菜單中挑選自己喜歡的料理的一種點餐形式。一般而言，菜單上有四或五大分類，分別是開胃菜、湯和沙拉、海鮮、
肉類、點心。有時你可在菜單上找到一頁附在菜單上的“今日特餐”或“主廚推薦”，這些往往是餐廳精心製作且物超所值的菜肴。若未看到，亦可向服務員詢問是否提供特餐。
（3）組合式套餐：所謂的組合式套餐則是介於套餐和單點之間的點餐形式。雖然形式上和套餐大同小異，但程序中的每一道料理都提供了數種選擇可供參考。
3.西餐的點菜要訣
在西餐廳點餐時，首先點餐前酒，再決定是要套餐還是單點，最後再配合料理選擇適合的葡萄酒。選擇單點式的話，在餐點結束之後也可繼續加點甜點、咖啡、餐後酒。點菜時需衡量用餐人數，選擇單品料理需依照套餐的順序來點菜。
吃西餐點菜應首先從主菜開始選擇。選擇以單點為用餐方式時，先決定好主菜的料理，再選其他料理就會變得容易得多了。選擇前菜和湯時，請注意別和主菜調理法或醬料重複。
單點時要考慮菜肴的分量。單點料理一盤的分量會比套餐一盤的分量多一些。因此要先斟酌自己的食量再決定點餐的分量。
首次光臨某家餐廳時，建議暫且別選擇隻點前菜或隻點主菜的形式來用餐。另外，隻點搭配葡萄酒的酒菜而不點料理，也是不大理想的用餐方式。
掌握點主食的技巧
在中國的膳食結構中，有主食和副食之分。但是大凡宴會，往往隻飲酒吃菜，不進主食，即使進主食，也是象征性的，多數赴宴者酒足菜飽乖難以問津主食，這對健康是不利的。作為宴席內容的一個重要方麵，宴席主食的配備必須遵循一些規律。
1.了解客人對主食點心的喜好
我國北方人的飲食口味偏重於濃厚，他們以麵粉為主食，喜歡吃麵食品，如水餃、饅頭、麵條等，並喜吃油重、色濃、味鹹和酥爛的麵食。東北地區居民喜吃雜糧類麵食品。北方麵食品注重變化多樣、味美濃醇。
生活在長江流域以南的人，一般的飲食特點是“口味清淡，以鮮為貴”，他們一般以大米為主食，對米類製品比較感興趣，如米餅、米糕。麵點製品注重小巧，講究精美、適口。 為此，在點主食時，要了解賓客的國籍、民族、宗教、職業、年齡、性別、體質和嗜好忌諱，並依此確定主食的品種，做到重點保證主賓，同時兼顧其他。如北方人喜歡吃味濃厚的麵食，南方人喜歡吃清淡爽口的細點心，小孩喜歡吃細巧變化的小點心，老人喜歡吃粗糧軟點心等。掌握賓客的飲食習慣，才能使宴請達到最佳效果。
2.根據時令選擇主食
宴席春、夏、秋、冬四季有別，菜肴如此，主食亦然。主食的季節性可從兩方麵考慮，即與宴請的季節適應、和這一季節裏生物周期生長規律相協調，這樣就可使整個宴席風味盎然。
春季，氣候變暖，人們喜愛不濃不淡的食品，配席麵點則可上春卷、芥菜包子等。同時，春季也正是植物芬芳吐豔的季節，可以配一些以“杏花”、“梨花”、“桃花”命名的具有自然風采的麵點。
夏季是百花爭豔、鳥語花香的季節，酷暑炎熱，味覺自然有些變化。這時，宴請客人點的主食既要有消暑、清涼之作用，如倫敦糕、如意涼卷、雙涼團等，又要體現季節特色的麵點，如荷花酥、鮮花餅、綠豆糕等。
秋季，菊黃蟹肥，天氣轉涼，如點菊花酥、蟹黃湯包、葵花盒子等，寓意收獲，可喚起食客無限的秋思和遐想。
冬季，氣候寒冷，且是梅花傲霜鬥雪之季，如點梅花餃、雪花酥等有象征意義的麵點，可起到烘托宴席氣氛的作用。
主食與我國民風食俗有著很多聯係，如果宴席的日期與我國某個民間節日臨近，主食也要相應安排。如春季宴請正趕上端午節，各種粽子製品可即席配備；春節可配食年糕、春卷等；元宵節可配食湯圓、元宵；清明節可配食青團（又名翡翠團子）、酒釀餅；中秋節可配上月餅等。
8.根據宴席的規格、主題選擇主食宴席的規格有高、中、普通三級，與之相應，主食可從用料的高低、餡心粗精、成形的繁簡幾方麵來選擇。主食要適應宴席的價格和規格，才能使席麵上的菜肴質量與主食質量相匹配，達到整體協調一致。
祝酒詞為你的應酬錦上添花
祝酒詞是在宴會進行中所發表的表示誠摯敬祝的講話。祝酒詞是一種與開幕詞相仿，但更簡單扼要的實用公關文書，通常在文書的最後有舉杯祝願的內容。嚴格地講，祝酒詞的結構形式有簡約型和書麵型兩種，簡約型多用一兩句精煉的詞語把致詞者最美好的祝願表示出來。
祝酒詞的格式和寫法如下：
（1）標題：一般由事由和文體構成。有的標題由致詞人、事由和文體構成，其形式是“XXX同誌在XXX會議上的祝酒詞”；也有的隻寫文體“祝酒詞”。根據具體情況，祝酒詞的標題可簡化或改變順序。
（2）稱謂：標題下行頂格寫出席者的稱謂，後加冒號。稱呼要友好熱情，可以加上頭銜或表示親切、尊重的詞語，並注意稱呼的準確性和包容性。
（3）正文：寫歡迎詞、歡送詞應對前來的賓客表示歡迎、歡送或感謝；回顧主客間的交往與友誼，闡述賓客來訪或有關活動的作用、意義，表明進一步加強交往的意願等；對有關人員和活動表示各種祝願。寫答謝詞應首先對主人的熱情款待表示感謝；表明自己的來訪成果及目睹雙方合作的良好關係；向對方介紹或彙報情況；展望雙方新的更廣闊的合作前景。 一段新穎、恰當的祝酒詞會使你在各種交際中輕鬆應酬，進而實現良好的溝通。實際上在我們日常的聚會當中，祝酒詞也有很好的提升氣氛的作用。衡量祝酒詞是否成功，其尺度在於：當你說完了祝酒詞後，在座的人是否情不自禁地幹了自己杯中的酒。
（4）結尾：祝酒詞的結尾是祝酒詞的高潮，是氣氛的最高點，也是簡單祝詞的全部篇章。約定俗成的慣例就是“為……幹杯！”清代李漁曾說做文章要“鳳頭、豬肚、豹尾”，是說結尾要十分有力，耐人回味，三日繞梁不絕。祝酒詞的結尾當然更應當富有激情和感染力。
迎賓祝酒詞示例：
尊敬的各位來賓，各位領導，各位同誌，女士們，先生們：
今天，北疆春釀酒有限責任公司舉行產品展銷會。“好酒喜迎八方來客，佳釀欣會四海賓朋”。在此，我們向來自世界各地的中外來賓，向新老客戶，向所有的來賓表示熱烈的歡迎，並借此機會，向過去給予我們公司支持和幫助的全體貴賓表示衷心的感謝！
正如大家所知，我們北疆春釀酒有限責任公司所生產的一品香係列白酒在廣大消費者中享有盛譽。人稱“酒聞十裏春無價，醉買三杯夢亦香”。
我們在發掘傳統工藝的基礎上，不斷改革創新。老產品仍然保持著較高度數，以滿足北方人口味的要求，工藝先進，美酒香醇，能使猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞海底眠；鐵漢三杯腳軟，豪俠一盞搖頭。
北疆春釀酒有限責任公司願意和各方客戶共同開發，擴大市場，聯合經營，互惠互利，熱情服務。歡迎大家品嚐、飲用、經營一品香係列酒。讓我們大家共同舉杯一一為祝賀北疆春有限責任公司展銷會迎來八方賓客，為各位來賓生意如同春意滿、財源更比水源長，幹杯！