祝酒詞按宴會祝詞的先後順序分類，可分為開場祝詞、開場答詞、中場祝詞、結尾賀詞等。開場祝詞一般由東道主中職位最高的人承擔，這是正式宴會的重頭戲，也是各種宴會表現祝詞人風采的最好時機；開場答詞是主賓在主人致詞後的答詞；中場祝詞發表在宴會的發展階段，一般氣氛比較熱烈。
根據不同的宴會風格，祝酒詞的語言風格可分為莊重式、詼諧式等，分別介紹如下。
1.莊重式祝酒詞
大型慶典場麵的主持人祝詞（婚禮宴會除外）多采用這種風格。莊重式祝酒詞由於端莊隆重，特別適用於迎送外賓外商、重大慶典、商務交往的宴會等。一些歡快的場麵也有人采用這種“莊重式”的祝詞，但目的和效果不是為了莊重，而是要“反彈琵琶”，追求莊重式的幽默效果。
莊重式祝詞主體風格要沉穩、莊重，語言風格要精煉，富於影響力。名詩、名言、警句可以充實於其間，恰當地應用，就會收到特殊的效果。
2.詼諧式祝詞
祝酒詞的主體語言風格以調侃、幽默為主，調節氣氛，增進感情。一般在喜慶、迎送、友人相聚等多種場合，無論是主、賓及隨行人員還是其他客人，慶典活動主持人，均可應用。 如果說莊重式祝詞體現了祝酒風格中的“正”，那麼詼諧式祝酒詞則主要體現了“奇”。這個“奇”還體現在需要即時、即景、即情、即物、即酒生情，當機立斷，當場發揮，當仁不讓，旁征博引，妙趣橫生，奇思妙想，出人意料。
3.名詩名句式祝詞
即在祝酒詞中恰當地引用名言、名句、名詩詞表達情感，祝詞的主體借助名言佳句，既能表現自身的素養風度，又能表現出濃濃的感情。在此，名句、名言為全篇“點石成金”，妙用無窮。根據宴會的中心意圖，諸如友情、壯行、升遷、慶典、開業、送別等，用相應的中外名句、名詩詞表達，在全部祝詞中可以起到畫龍點睛、升華主題的作用。由於中外名句、名詩特別是中國古典詩詞的特殊感染力，不但能將酒宴的氣氛渲染得熱烈，使表達的意境升華，詩酒共風流，更能讓人體味到祝詞人的文化素養和風采。
4.故事引申式祝詞
就是在熱烈的氣氛中有張有弛，講一個十分精煉的小故事，然後引申為祝酒的主題。這種方式多用於中場祝詞。在宴會的開始階段和結尾時，特別是開始時的祝詞不適用這種方式。用故事引申的方法祝酒，可以使氣氛輕鬆愉快，更能夠巧妙地表達自己的意圖，是商務交往中運用迂回戰術，在不傷感情、不影響總體氣氛的情況下表達自己意誌的聰明選擇。這種方法在一些慰藉酒、送別酒等友人相會的過程中都可以采用。
5.隨機應變式祝詞
就是在宴會上隨機應變、巧妙應對的祝酒詞。這似乎與前麵的即景生情式祝詞相同，其實不然。即景生情式祝詞是主動就宴會的場景發表祝詞，而隨機應變式是在遇到宴會中的突然變化或在挑戰麵前的以變製變、巧妙應答，如果應對得當，效果奇佳。采用這種祝詞方式時，需要注意語言風度的掌握和語速的控製。
如在會見重要客商的宴會上，突然，一位隨行人員不慎把一個酒瓶碰倒，酒灑到桌子上，又流到了客人的褲子上。待清理之後，主人舉杯說道：“各位，剛才的不慎，使酒瓶倒在桌上，酒灑到了尊貴的客人身上。我在深感不安和歉意之餘，也想告訴大家，這是我們的工作人員對劉總經理的為人和氣質十分欽佩，為之傾倒，想和他交往，因此，就心有所思，手有所動，使酒瓶‘倒’向了劉總，酒澆（交）在劉總的衣服上，浸到了身上，使我們大家一陣忙亂，都被沾上了深情，交情長久（酒）。讓我們大家為感情的交流和溝通，為我們的友情天長地久，幹杯！”
祝酒詞的語言藝術
現代祝酒詞為了能夠達到宴會祝酒的目的，有其內在的要求。這個要求並非有人製定後強製執行，而是為了保證祝福的效果約定俗成自然形成的。祝酒詞為了實現宴會的預期目標，就必須符合一定的客觀要求。
1.祝酒詞的風格
祝酒詞在整體風格上要體現短、真、暢、幽、直、妙。
（1）短：祝酒詞必須別致精煉。宴會上大家持箸待餐，舉杯待飲，客觀上要求祝酒詞不能等同演講或者作報告，必須以簡短的篇幅表達深意和真情。祝酒詞隻有別具一格才能精煉，隻有精煉才能體現其本質特征，才能在激情四溢時恰到好處地收尾，並且耐人尋味。
（2）真：情溢於言表。無論接待外商還是內賓，是與客商的工作聚會還是與友人的感情聚會，酒宴上的祝酒詞隻有真情真意，才能使酒成為聯絡感情的黏合劑，以自己的真誠和著酒的作用，使賓主之間肝膽相照，陌生的人成為朋友。
（3）暢：語言流暢。祝酒詞的語言流暢能給人以愉悅的感覺。語言的流暢能讓人感受到致詞人的信念和自身對所要表達的主題和情感的信心，也更能體現致詞人的風采。
（4）幽：幽默詼諧。這是有智慧和修養的人才能表現出來的魅力。恰到好處的調侃、詼諧，可使酒的作用發揮到極限。幽默能給宴會帶來歡快的氣氛，是達到宴會目的的重要條件。
（5）直：直截了當。忌諱遮遮掩掩，說話躲躲藏藏。祝酒詞要用較短的時間，把主題表達出來，所以要求直觸中心，直接表明向誰祝酒、為了什麼、祝福什麼。說話不夠直接的後果，可能是說了半天，賓客仍然不知所雲。
（6）妙：妙趣橫生，妙語連珠。即用連珠妙語烘托氣氛，達到妙趣橫生的效果。這有一定的難度，但是也有一些技巧可以參考。比如，引用一些著名詩句、名言警句，與宴會主題和現場的氣氛相配合，加上自己的組合，見機而作，即使達不到妙趣橫生的效果，在場的人也會敬佩你的創意。
2.祝酒詞的特點
除重大的外交場合和鄭重場麵需要事先撰寫好祝酒詞的文字槁外，一般的祝酒詞都是口頭文學。因此，即便是預先準備的文稿祝酒詞，也應充分考慮其口語化、禮節化、節奏化。
（1）口語化：酒宴祝詞是飲食文化的主要部分，宴會是生活交際的歡快樂章，隻有貼近生活的口語才能讓人感到親切，才適應酒宴的風格。宴會不同於報告會，更不同於演講會，名人名言、警世妙語也都必須經過口語化的組合，才能發揮祝酒的作用，才能生動感人。
（2）禮儀化：不論是什麼樣的宴會，祝酒詞的風格都必須符合禮儀禮節。致詞人的祝詞如果能注重禮儀禮節，那麼通過祝酒飲酒，賓主之間就能既親密無間，又保證了在一定的禮儀範疇內的“距離美”的效果。同時，禮儀也是尊敬他人的具體體現。
禮儀化還要有分寸。就是要在祝酒的時機、語言的選擇，祝酒詞的風格、稱謂的親近程度，祝酒的熱烈程度，祝酒詞的長短以及答詞與前麵祝詞長短的適應程度等，都要掌握適度，才能收到奇效。雖然不能要求多一分則嫌長、少一分則太短，但也應根據不同的客人、不同的宴會性質把握一個適當的尺度。此外，還應包括具體言詞的分寸。如“為先生和夫人的健康幹杯”適用於外交場合，說“為朋友和他的愛妻的健康幹杯”是友人的祝福。分寸的掌握對祝酒的重要作用不言而喻。
吃中餐時，幹杯前，可以和對方碰一下酒杯；敬酒碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯口，以表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌麵，也可以表示和對方碰杯，當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒幹杯後，要回敬主人，和他再幹一杯。
祝酒時，不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，其他人應暫停進餐，停止交談並注意傾聽。
在很多情況下，敬酒就意味著幹杯，即將杯中酒喝幹。有些人借敬酒之名行灌醉別人之實，甚至偷偷在別人飲料中倒上烈性酒，這些都是有違禮儀要求的。
學會勸酒，拉近距離
中國是禮儀之邦，就是飲酒也有不少禮儀規定和禮儀規範。了解並熟練掌握這些規則和習俗，不僅能使你在酒桌上順風順水、揮灑自如，更能顯出你良好的修養和出色的交際能力。
1.第一杯酒，禮貌有加
好的開端是成功的一半。有一個良好的開端，事情的成功就有了基礎。因此，第一杯酒十分重要。宴會上的第一杯酒好比一場表演的開場，能否吸引住觀眾，對後麵的影響很大。第一杯酒往往能為整場宴會定下基調，開頭順暢，下麵接著也就順暢了：開頭不順暢，後麵的氣氛就不大容易調動。
在正式場合，一般由主人舉杯，在家宴上一般由晚輩向長輩敬酒，友人間的歡宴由年長者先行舉杯，或由召集者先行舉杯。
第一杯酒，一定要飽含祝福，為的是後麵的“杯莫停”。這一杯是後麵感情酒的基礎，即使不想拚酒，也要努力為後麵的歡愉場麵打下基礎。因此，舉第一杯酒，要區別不同情況以禮待之。
如果是在莊重的外事場合，第一杯酒不但要禮貌有加，而且必須注意來賓的身份及風俗習慣，祝酒既要體現應有的熱情，又要不卑不亢，絕不能強人所難，自己喝多少就一定讓對方陪飲多少，這樣不但不能達到熱情接待的目的，而且還會造成負麵效應。要飲酒有度，熱情適度，把握尺度，展現風度。
如果是商務宴請，第一杯酒就關係到後來宴會發展的風格。那麼，這杯酒就要把握住自己不醉，還要讓客人盡興。要有大家風範，不論會談氣氛怎樣不愉快，都要盡地主之誼，為宴會後的談判打下基礎。因此，祝酒時既要熱情有度，又不能與來賓拚酒，以免造成來賓的反感，影響之後的正式會談。隻有掌握以禮敬酒，以情祝酒，以智行酒，方能達到目的。
如果是家宴、喜宴、慶典宴，第一杯酒雖然不必太考慮宴會上的商戰鬥智，但同樣必須體現宴會的主題、主人的盛情、對來賓光臨的企盼與歡迎。如果是友人小酌，則大可不必拘泥於形式，越是實在、貼切，越能使人感到親切，更能讓人開懷暢飲。
千言萬語融於酒，傾觴恭賀千杯百盞盡看開頭。假如第一杯酒能夠充滿感情、禮儀得體，那麼後麵的敬酒當然會順暢得多。
2.第二杯酒，杯盛熱情
一般的宴會，主人敬酒後由主賓舉杯，作為禮儀性的回敬，然後宴會便進入相互敬酒階段。由於第一杯酒已經把宴會的主題、宴會的目的、宴會對來賓的良好祝福等表達出來，這時再次互相舉杯就要注重以情祝酒，杯盛熱情，用熱切感人的話語融入杯中獻給來賓。
如果是商戰場合，更要融入深情。合作會談情為先，酒品如人品，情通事就通。如果能通過自己的深情融會雙方的情感，那麼，一些爭論和分歧也會得到緩和和化解。
如果是朋友小酌，或家宴便宴，也需要借酒抒情。通過熱情洋溢的祝詞，用酒使大家融情，使大家抒懷。
如在一次友人聚會上，東道主祝酒後，一位友人站起來為大家“以情祝酒”。
“……各位朋友，讓我們舉起青春的金杯，大海一樣深情的美酒在心底交彙，啜飲生活的芳菲，溶進心田綻開友誼的花朵。為了希望，為了明日的光輝，為了大家心花怒放，為了激情讓人陶醉，為祝福生意通達、財源滾滾，為祝福事業有成、展翅高飛，幹杯！”