她發現他小手指的指甲留得很長，脖子上掛了個用紅絲帶穿著的什麼東西，隻能看見細細的紅絲帶，掛的那個東西深入到他的T恤裏去了，看不見。不知道為什麼，這兩件事使她把他跟街頭那些混混聯係起來了。
她按他說的，坐到一張餐桌邊去熟悉MENU，看了一會，覺得自己已經比較熟悉了，待會接單的時候，隻要知道到哪裏去打圈就行了，應該比電腦接單還簡單一些。
海倫幹了這一段時間的接單，覺得最狼狽的就是在MAY-S幹的那段時間，因為電腦接單對她來說完全是陌生的。
如果點餐的隻是幹脆利落地說我要什麼什麼，你可以在菜單上找到那個菜的代號，鍵進電腦，那個菜的名字就出現在電腦屏幕上了。但這樣幹脆利落的顧客不多，很多都會提點特殊要求，說我點的這兩個芝麻雞，一個要加芝麻，另一個不加芝麻。或者說我點的這個菜，不要加SCALLIONS。
這樣一些小小的的請求，如果是手寫，也不算麻煩，但要想在電腦上注明，就得先按某個FUNCTION鍵，再打某個指令，然後才能把客人的要求輸進電腦。客人等長了，就會不耐煩。
海倫那時最怕的就是接送餐的ORDER。如果是客人來拿的，至少不用問地址。但送餐的ORDER就不同了，你得聽地址，大多數地址是早已存在電腦裏的，鍵進客人的電話號碼，地址就跟著出來了。但有的客人是新來的，地址和電話號碼都不在電腦裏，你得把地址輸進去。
應該說這些東西反複做幾次就基本知道了，但MAY-S的客戶有很多是附近寫字樓裏的，常常是同一個電話，同一個地址，卻在不同的樓裏，或者不同的辦公室裏。海倫剛開始不知道這一點，沒把地址記清楚，送餐的跑錯了地方，不光沒拿到小費，還把時間耽誤了，回來就發她的脾氣。有時客人見ORDER老沒送來，就打電話把ORDERCANCEL掉了，搞得餐館浪費了錢財，送餐的浪費了時間。
FRANK還是很寬宏大量的，早已看出海倫根本沒打過工，至少是沒接過單，他沒有責罵過她。但老板娘就沒有那麼溫和了，老板娘是個台灣人，叫MAY，餐館就是以她的名字來命名的，估計開餐館的錢也是她拿出來的，所以連老板都得聽她的。
MAY總是在海倫接電話的時候，也拿起電話監聽，聽見哪裏出了錯，就馬上插進來說話，把海倫趕下去。接完電話，MAY還要走到跟前來批評海倫，話說得很不客氣。但海倫一般都不敢回嘴，因為的確是她弄錯了。
海倫在MAY-S幹了幾天，就覺得幹不下去了，因為人很緊張，越緊張越出錯，越出錯越緊張，搞成了一個惡性循環。好不容易記下了客人的種種要求，又把地址搞錯了；好不容易把ORDER和地址都搞對了，又忘了問客人信用卡的號碼。結果送餐的跑過去，沒辦法收客人錢，隻好帶著客人的信用卡號碼回來，讓海倫把信用卡收據打出來，送餐的再跑一趟。
後來，幾個送餐的都牢騷滿腹，怨聲載道，一聽說是她接的單，就露出一股不信任的神情，有的還公開說不願送她接的ORDER，搞得她無地自容，最後隻好自己把工辭掉了。
一陣電話鈴聲把海倫從回憶中驚醒過來，她如離弦的箭一樣向電話衝去，這是在前麵幾家餐館養成的習慣，不管你在哪裏、在幹什麼，隻要電話鈴一響，你就要在第一時間衝過去接電話，不然客人就可能等不及走掉了。
她看見BENNY也從廚房走過來了，正要拿電話，見她過來，就示意她來接。她接了電話，是個PICKUP，很容易，不用寫地址，她記下了客人的電話號碼，在MENU上找到客人要的東西，打了個圈，覺得大功告成了，正要慶幸自己在這裏一舉成功，就聽客人問道：“What-smytotal?”
海倫愣住了，以前都是電腦給算好的，現在沒電腦，她就不知道怎樣才能算出TOTAL來了。她在櫃台下麵翻來翻去也沒看見有計算器，她膽怯地告訴BENNY：“他在問我TOTAL是多少。”