BENNY走過來看了一眼MENU，說：“$12.49。”
海倫有點不相信，但還是照著回答了。等放下電話，她問：“你怎麼看一眼就知道是$12.49？”
BENNY沒回答，指指收銀機，說：“你可以用這個算TOTAL。”他說客人一邊點，你就一邊往裏打，最後按一下“ENTER”鍵，TOTAL就出來了，你就把這個RECEIPT訂在MENU上。
他說完，就讓她自己試幾次。海倫不敢去碰收銀機，因為在前麵那幾家幹的時候，收銀機對她來說，就像個炸彈一樣，隨便碰不得的。你打開收銀機一次，就會有一次記錄。
以前的老板都是上班的時候交給你一些零錢，找錢用的。然後這個收銀機就交給你了，晚上收工的時候，老板會來點帳，收銀機會打出一個GRANDTOTAL，那就是你這一天收的錢，加上早上給你的零錢，每天的錢數要對得上才行。如果你隨便打開收銀機，不斷地往裏打數字，就意味著你待會要拿出這麼多錢來交給老板。
BENNY見海倫不去收銀機上練習，就又示範了幾次。海倫真是替他捏著一把汗，他往裏交了這麼多空帳，待會老板問他要錢，他從哪裏拿出來。她忍不住問：“你開了收銀機，往上記了帳，又沒放錢進去，待會結帳怎麼辦？”
他看著她，好像不知道她在說什麼，不過他很快悟到她在擔心什麼，解釋說，“沒——問題嘛，我們不管這些的，錢箱裏有多少錢，老板就收多少錢。”
聽他這樣說了，海倫才敢上去實習了幾次，很快就知道怎麼做了。
晚上比下午忙多了，海倫剛開始幹，不太熟悉，需要不斷地問BENNY。她接了單，但不會喊，就交給BENNY，他就用他們的方言喊一通，阿SAM和阿GAM就知道該做什麼了。
她很感謝BENNY讓她來接單，不然的話，她肯定無法勝任打包的活，因為她發現BENNY是身兼數職，不光打包，還負責油鍋那一塊，要炸雞翅，炸麵幹，炸蟹角等等，還要烤叉燒肉。
即便她不用炸這些東西，光打包的活也很繁瑣。COMBO的飯菜都是裝在一種錫皮一樣的盒子裏，上麵蓋一個透明的塑料蓋子，打包的人要把錫皮盒子的四麵翻卷過來咬住上麵的蓋子。錫皮盒子裝了剛炒出來的飯菜，非常燙手。
其它的ORDER，每個菜都要跟一個飯，但有的跟炒飯，有的跟白飯。每種飯又有QT和PT兩種SIZE。湯也有大小SIZE之分，小號的湯要跟一袋麵幹，大號的湯要跟兩袋麵幹。有些菜要跟GRAVY，有些菜要跟REDSAUCE，有些菜要跟PANCAKE。最後，每個ORDER都要跟幾袋SOYSAUCE，PLUMSAUCE和HOTMUSTARD，外加幾個FORTUNECOOKIE。
她沒電話接的時候，就進去幫他，結果一下就出了問題。有個ORDER有湯，但她忘了放麵幹進去，偏偏客人又是個很嚴格的人，居然打電話來叫餐館給他送兩袋麵幹去。BENNY隻好叫老板跑一趟。
過了一會，她正在蓋一個COMBO盒子，又被錫皮盒子把手劃傷了。BENNY把她推出廚房，找了一盒創可貼給她，說：“你就呆這裏，別進去了，你在那裏阻——住我——”
她貼了張創可貼在手上，呆呆地站在那裏。每個人都在忙，隻有她站在那裏，象個局外人。她感覺這個餐館根本不需要她，BENNY可以把接單和打包的事全包幹了，他以前肯定就是這麼幹的。現在多了她一個人，除了聽電話，她什麼也不會幹，而且聽電話還要不斷問他，想幫忙又總是出錯，真的隻是在“阻住”他，跟他添麻煩。
她想，她這麼沒用，老板肯定不會雇她了，可能算她試了半天工，給她幾個錢，就把她打發了。