1.GHP體係
良好衛生規範（GHP）能為食品企業提供更為有效的指導，它是實施HACCP方法的必要條件，而在中國由於良好衛生規範還未得以應用，故大部分企業還不能實施HACCP。因而衛生管理機關必須製定和實施GHP法規（以食品法典的準則為基礎）。
2.職業健康與安全管理體係（OHSMS）
英國標準協會等13個組織於1999年提出了職業健康與安全評價係列標準，其中的OHSAS18001《職業安全衛生管理體係規範》，是目前國際社會普遍采用的職業安全與衛生管理體係認證標準。進行職業健康與安全管理體係認證，一是可全麵規範、改進組織職業安全與衛生管理，保障企業員工的職業健康與生命安全，保障企業的財產安全，提高工作效率；二是改善與政府、員工、社區的公共關係，提高企業聲譽；三是提供持續滿足法律法規要求的機製，降低組織風險，預防事故發生。
3.全麵目標的衛生操作程序（SSOP）
全麵目標的衛生操作程序（sanitation standard operating procedure，SSOP）是食品GMP中最關鍵的，在食品生產中實現GMP全麵目標的操作規程，它是為保障食品安全、質量而製定的貫穿食品生產全過程的一係列措施、方法和技術要求，要求工廠在製造、包裝及儲運產品等過程的有關人員、建築、設施、設備等的設置上，在衛生、製造過程、產品質量等方麵的管理都能符合良好的生產規範，防止產品在不衛生條件下或者在引起汙染及質量降低的環境下生產，確保產品的安全衛生和質量穩定，確保最終產品的質量符合標準。要求生產製造企業必須具有良好的生產設備，合理的生產流程，完善的質量管理和嚴格的檢測手段。SSOP實際上是GMP中的最關鍵的基本衛生條件，一般包括八個條款。如美國FDA海產品HACCP法規中提出的衛生監控範圍八項規定為：水和冰的安全；與食品接觸的表麵要清潔；防止交叉感染；洗手、手的消毒和衛生設施；防止汙染物造成的汙染；有害化合物的適當處理、儲存和使用；雇員的健康狀況；害蟲的控製及去除。