炸肉片
【原料】豬肥肉２５０克，雞蛋２個，澱粉、麵粉各適量，料酒１０克，精鹽８克，白芝麻１００克，熟豬油５００克（約耗６０克）。
【製法】１.將豬肥肉洗淨，剔除筋膜，切成０．３厘米厚的菱形片，加入料酒、精鹽拌勻，醃漬約２０分鍾；將雞蛋磕入碗中，加入澱粉、麵粉及適量水調成麵粉糊；將白芝麻淘洗幹淨，曬幹並去皮。
２.炒勺置火上，放入熟豬油，燒至四成熱，將肉片蘸勻蛋粉糊，蘸上白芝麻，下入油中，浸炸至芝麻起香時撈出，瀝淨油，裝盤即可。
【特點】脆香適口。
肉花卷
【原料】豬裏脊肉１０００克，料酒２５克，精鹽３０克，味精１５克，白糖３０克，五香粉５克，蔥段５０克，薑片２５克，香油２０克。
【製法】１.將裏脊肉洗淨，切成６厘米長、３厘米寬、０．３厘米厚的薄片，用料酒、精鹽、味精、白糖、五香粉、蔥段、薑片拌勻，醃漬約半天。
２.將肉片撈出，平鋪在竹篩上晾成半幹，將肉片纏繞在食指上成卷筒狀，取下放在陽光下曬幹。
３.食用時，將肉卷兒立放在盤中上屜蒸熟，取出晾涼，淋入香油即可。
【特點】鮮香味美。
家鄉鹹肉
【原料】豬五花鹹肉１０００克，料酒１００克，薑片２０克，香油１０克。
【製法】１.將醃好的豬五花鹹肉刮洗幹淨，用溫熱水洗淨，切成４塊。
２.煮鍋置火上，放入清水沒過五花鹹肉，加入料酒、薑片，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燒約２小時，撈出肉塊，瀝淨湯汁，晾涼，切薄片整齊地碼入盤中，淋入少許香油即可。
【特點】鹹鮮香適中。
風幹肉片
【原料】豬腿肉１０００克，料酒３０克，醬油３５克，醋３０克，白糖８０克，精鹽２克，味精５克，高湯適量，香油２５克，大料５克，桂皮５克，小茴香３克，蔥段４０克，薑片２０克，花生油５００克（約耗６０克）。
【製法】１.將豬腿肉剔去筋膜，洗淨，切成６厘米見方、１厘米厚的大片，用醬油、精鹽拌勻，醃漬約１小時，取出平攤在篩子上，放在風口處晾幹。
２.炒勺置火上，放入花生油，燒至六七成熱，逐個放入肉片，炸至外層起殼，撈出瀝淨油。
３.炒勺置火上，放入高湯、白糖、料酒、醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、小茴香、炸好的肉片，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燜燒約１０分鍾，轉旺火收幹湯汁，烹入醋，晾涼後切小塊整齊地碼入盤中。
【特點】味道鮮美。
蒜泥白肉
【原料】豬後腿肉２５０克，去皮萵筍１００克，蔥段２０克，薑片１０克，大料１克，蒜泥１５克，辣椒油２．５克，醬油２５克，味精少許，醋２．５克，白糖、香油各少許。
【製法】１.將豬後腿肉洗淨，放入煮鍋，加入適量清水、蔥段、薑片、大料，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火，煮至八成熟撈出晾涼，切成５厘米長的薄片。
２.萵筍切成象眼薄片，用開水焯一下，用涼水過涼，擠去水分待用。