３.將蒜泥、醬油、味精、醋、糖、香油、辣椒油等同放碗內，對成調味汁。
４.將萵筍放在盤底，上麵碼放煮熟的白肉片，澆上對好的汁即成。
【特點】辣鹹鮮甜香。
白汆肉片
【原料】裏脊肉２００克，黃瓜１００克，澱粉適量，味精少許，肉湯適量，辣椒油２５克，精鹽６克，香油１０克，芝麻醬２５克，椒鹽２０克。
【製法】１.將裏脊肉洗淨，除去筋膜，用刀片成大薄片，放在案板上，兩麵均撒上澱粉，用擀麵杖輕輕捶成更薄的片，然後切成３厘米長、１.５厘米寬的片，放開水鍋內將肉片氽熟，撈出晾涼。
２.用肉湯加味精、精鹽、芝麻醬調成鹵汁；將黃瓜洗淨，去瓤，切片，放大盤內，再放上肉片，澆上配好的鹵汁即成。另配椒鹽、辣椒油各１碟，蘸食。
【特點】白淨透明，清爽適口。
五味白肉
【原料】豬臀肉５００克，黃瓜２５０克，青蒜２５克，辣椒油１５克，醬油２０克，白糖１５克，醋、熟芝麻、花椒麵、蔥末各１０克，薑末６克，蒜泥１５克，蔥段３０克，薑片１０克，大料２克。
【製法】１.將豬臀肉刮洗幹淨，放入鍋內，加入清水，蔥段、薑片、大料，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將肉煮至八成熟，撈出瀝水，冷卻後切成薄片，碼入盤內；將黃瓜洗淨，切成４厘米長、１厘米見方的條；青蒜擇洗幹淨，切段碼入盤中。
２.將辣椒油、醬油、白糖、醋、熟芝麻、花椒麵、蔥末、薑末、蒜泥放在碗內對成調味汁，食用時淋澆在白肉、黃瓜條、青蒜上，拌勻即成。
【特點】鹹甜辣酸，鮮香味美。
玫瑰肉幹
【原料】豬五花肉７５０克，玫瑰酒５０克，白糖１５０克，醬油５０克，蔥段５０克，薑片２５克，花生油５００克（約耗６０克）。
【製法】１.將豬五花肉洗淨，去皮，切成薄片，用白糖、玫瑰酒、醬油、蔥段、薑片醃半天，取出，瀝盡水分。
２.將炒勺置火上，放花生油，燒至七成熱，逐片下入肉片，炸至金黃色撈出，放在案板上趁熱用刀壓扁，晾涼後，碼入盤中即成。
【特點】玫瑰香味濃鬱。
芝麻肉絲
【原料】淨豬肉１０００克，精鹽２０克，味精５克，白糖３０克，蔥段２５克，薑片２５克，辣椒油１０克，熟芝麻２５克，料酒５０克，花生油５００克（約耗５０克），丁香、草果、大料、桂皮、甘草、花椒、茴香各２克。
【製法】１.先將豬肉切成長５厘米的絲，盛於容器內，加精鹽、薑片、蔥段、料酒拌勻，浸漬約３０分鍾。
２.將淨勺置火上，放入花生油，燒至六成熱時下肉絲炸熟，撈出；另起勺加入適量清水，再加精鹽、料酒、白糖、薑片、蔥段、丁香、桂皮、大料、花椒、草果、甘草、茴香，熬出香味後，挑出料渣，然後加入肉絲，待開鍋後撇盡浮沫，將勺移至小火汁濃稠、肉絲變軟時將鍋轉至旺火，放入味精、辣椒油，待汁幹吐油時起勺，晾涼後撒上芝麻拌勻即可。
【特點】酥軟，味濃鮮香，回味微辣。