【原料】豬瘦肉１００克，水發海帶１５０克，水發玉蘭片５０克，熟花生油３０克，精鹽２克，味精２克，醬油１０克，醋５克，辣椒油１０克，薑１０克，香油１０克。
【製法】１.將海帶洗淨，切絲，水燒開後放海帶絲燙熟，撈出，放冷水中過涼取出，瀝幹水分後裝盤；瘦肉、玉蘭片、薑均切絲。
２.炒勺上火，放熟花生油燒熱，下入薑絲、肉絲炒至變色，加入少許醬油，炒熟後倒出晾涼，放在海帶絲上；將玉蘭片絲用沸水焯過，用涼水過涼，瀝淨水倒在瘦肉絲、海帶絲上，用精鹽、味精、辣椒油、醋、醬油、香油拌勻即成。
【特點】辣、鮮、脆嫩。
拌肉絲白菜
【原料】白菜５００克，豬瘦肉１００克，精鹽３克，醬油１０克，醋５克，味精３克，蔥絲、薑絲各１０克，蒜末１０克，辣椒油適量，香菜少許，花生油３０克。
【製法】１.將白菜洗淨，切成細絲；豬瘦肉洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。
２.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥絲、薑絲熗勺，待出香味，放入肉絲劃開，翻炒變色，點入醬油，翻炒至熟，倒出備用。
３.白菜絲裝盤內，上麵放上香菜和炒好的肉絲，再用精鹽、味精、醋、醬油、辣椒油、蒜末對成汁，澆在白菜肉絲上即成。
【特點】清淡，脆嫩，爽口。
醬瓜汆肉片
【原料】豬裏脊肉３００克，甜醬瓜１００克，醬嫩薑５０克，雞蛋１個，澱粉適量，精鹽３克，味精５克，香油２０克。
【製法】１.將豬裏脊肉洗淨，切成薄片，用精鹽、澱粉、少許清水拌勻上漿；甜醬瓜、醬嫩薑洗一下，切小片，放入盤中。
２.將裏脊肉片，放沸水鍋中汆至灰白色，撈起瀝盡水，晾涼，放在甜醬瓜、醬嫩薑片上，淋入香油即可。
【特點】清淡爽口，甜辣適中。
烤醬豆腐肉
【原料】豬裏脊肉１０００克，醬豆腐２塊，精鹽１５克，醬油１５克，料酒５０克，味精５克，白糖２５克，蔥段５０克，薑片３０克，胡椒粉５克，香油５０克。
【製法】１.將裏脊肉洗淨，剔除筋膜，切成４厘米見方、０．５厘米厚的片。
２.將醬油、料酒、味精、白糖、胡椒粉、醬豆腐、蔥段、薑片調勻，將肉片醃入，每天翻動，醃漬３～４天。
３.將醃好的肉片放在烤盤鐵箅子上，放入烤箱，在２４０℃時將肉烤至深紅色，刷上香油，取出晾涼，裝入盤中。
【特點】乳香味濃。
裏脊絲拌粉皮
【原料】豬裏脊肉１５０克，黃瓜１００克，粉皮１００克，醬油２５克，味精少許，芥末油少許，水澱粉適量，醋１０克，香油１５克。
【製法】１.將豬裏脊肉洗淨，切成長４厘米、寬０．３厘米的絲，用水澱粉抓拌均勻，下開水鍋用筷子劃散，撇去浮沫，見肉變色撈出。
２.粉皮切成長５厘米、寬１厘米的條，放入開水鍋，用筷子劃散，煮至水開撈出，瀝去水放在盤內；黃瓜削皮、去瓤，切成粗絲撒在粉皮上，再將裏脊絲放上。
３.將醋倒入小碗內，將味精、醬油、香油調勻，澆在盤中，最後放芥末油即成。
【特點】清爽利口。
桂花風幹裏脊
【原料】豬裏脊肉５０００克，桂花醬８００克，曲酒５００克，白糖１０００克，精鹽１０克，香油２５０克，麵粉適量。
【製法】１.將豬裏脊肉洗淨，剔除筋膜，用桂花醬、精鹽、白糖醃漬４～７天，每天翻１次（冬季醃漬時間較長）。
２.將醃漬好的肉用繩掛在陰涼通風處晾幹，一般需５０～６０天。
３.將風幹的肉用麵粉團蘸去灰塵後，放入壇中，加入曲酒，封嚴壇口，醃漬２４小時。
４.取出醃漬好的裏脊肉上屜蒸熟（約１小時），取出晾涼後刷上香油，切成薄片裝盤即可。
【特點】酒香四溢，桂花味濃。
蒸排骨
【原料】排骨５００克，醬油１５克，蔥１０克，薑１０克，料酒２５克，精鹽１２克，花椒１０粒。
【製法】１.將排骨剁成３．５厘米見方的塊，放精鹽（１０克）、醬油醃漬約２小時，取出放入冷水鍋燒開撈出，用清水洗淨。
２.將排骨放盆內，加拍鬆的蔥、薑及精鹽、料酒、花椒，加水將排骨淹沒，上屜蒸爛後取出晾涼，裝盤並澆上少許原鹵汁即成。
【特點】鮮香適口。
桂花排骨
【原料】豬排骨５００克，糖桂花２５克，白糖７５克，醋１０克，料酒２５克，蔥花、薑末各１５克，花生油３００克（約耗４０克）。
【製法】１.將排骨洗淨，剁成小塊，放入沸水中焯出血水，用清水洗淨，瀝淨水。
２.炒勺上火，倒入花生油，燒至六成熱，投入排骨，炸至玫瑰紅色時撈出，用溫水涮去炸油。
３.將排骨、白糖放於盆內，放料酒、蔥花、薑末，上屜蒸約１.５小時，然後倒入炒鍋內，加糖桂花和醋，用微火將汁黏稠後盛入盤內晾涼即可。
【特點】甜酸酥香，桂花香濃。
排骨肉凍
【原料】排骨１０００克，豬肉皮２５０克，醬油４０克，料酒２５克，精鹽１０克，味精５克，蔥段２５克，薑塊１０克。
【製法】１.將排骨洗淨，剁成４.５厘米的塊；肉皮刮淨毛，和排骨一起用開水焯透，洗淨。
２.將排骨、肉皮同放一盆內，加醬油、料酒、精鹽、味精、蔥段、薑塊（拍鬆），放適量清水，上屜蒸爛取出。
３.撈出肉皮（另用），取排骨剔去骨，原湯用紗布過濾，在盆內放排骨肉，晾涼後入冰箱，成凍後切成條擺在盤內即成。
【特點】晶瑩透亮，清滑爽口。
蜜餞排骨
【原料】豬肋排骨５００克，精鹽５克，醬油１０克，白糖１５０克，荸薺１００克，青梅５０克，青紅絲３０克，蜜棗５０克，桃脯５０克，山楂糕５０克，澱粉適量，花生油５００克（約耗１００克），香油１５克。
【製法】１.將豬肋排骨洗淨，斬切成３厘米見方的塊，用精鹽、醬油拌勻醃漬約１２小時，撈出洗淨，蘸勻幹澱粉；荸薺洗淨，削皮後切成片；青梅切成小片；桃脯切片；山楂糕切成條。
２.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入排骨炸至外層起殼撈出，瀝淨油，再放入開水鍋中燒開，撇去浮沫，轉小火煮至七八成熟，撈出，衝去浮油涮淨。
３.將排骨放入鍋中，加入沒過排骨的清水，燒開後放入白糖，轉小火將排骨燒至熟爛、湯汁黏稠時，加入青梅片、青紅絲、桃脯片、蜜棗，顛翻均勻，放入盤中，淋入香油，散上山楂糕條，晾涼即可。