九轉大腸
【原料】豬大腸１０００克，精鹽５０克，醋１００克，料酒１００克，白糖２５克，五香粉５克，丁香粉２克，砂仁粉２克，陳皮粉２克，蔥段１００克，薑塊５０克，香油２０克。
【製法】１.將豬大腸洗淨，分別用精鹽、醋揉搓，清水洗淨，翻過大腸，撕去油汙，同樣用精鹽、醋反複揉搓，用清水洗淨，去除異味，再放入沸水中焯過，去除腥味，撈出，瀝水晾涼。
２.將豬大腸放入盆中，加入精鹽、料酒、白糖、五香粉、味精、丁香粉、砂仁粉、陳皮粉，用手翻揉後醃漬約１小時，使豬大腸入味。
３.用竹筷１根，將醃過的腸子一端穿在竹筷上，來回重疊地穿成若幹層，放入蒸碗內，加入蔥段、薑片、料酒（５０克），上屜蒸酥爛，停火取出，瀝淨湯汁，晾涼，切成片碼放在盤中，淋入香油即可。
【特點】肥而不膩，鮮香適口。
五彩大腸
【原料】豬大腸頭５００克，熟火腿２５克，熟雞脯肉５０克，青豆２５克，水發冬菇２５克，水發木耳２５克，荸薺６０克，胡蘿卜３０克，料酒１５克，精鹽２５克，味精３克，胡椒粉２克，白糖１０克，蔥段１０克，薑片１０克，醋６０克，大料３克，桂皮３克。
【製法】１.將豬大腸洗淨，反正麵用精鹽、醋揉搓，用清水再漂洗幹淨，去除異味，一端用繩紮緊。
２.將熟火腿、熟雞脯肉分別切成丁；青豆在沸水中焯熟，瀝淨水；冬菇、木耳擇洗幹淨，分別切成丁；荸薺削皮，洗淨後切成丁；胡蘿卜洗淨，切成丁，放沸水中焯過，瀝淨水。將以上原料加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，用漏鬥灌進大腸中，用繩子紮緊。
３.將大腸放入鍋中，加適量清水、白糖、精鹽、料酒、桂皮、蔥段、薑片，在大腸上紮幾個眼放氣，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火煮大腸至八成熟（煮時要不斷紮眼放氣以免脹破），撈出，瀝盡湯汁，晾涼，斜切象眼片裝盤，食用時可蘸椒鹽、甜麵醬。
【特點】色澤鮮豔，營養豐富。
熏灌肥腸
【原料】豬大腸１０００克，雞脯肉５００克，豬肥膘肉２００克，荸薺１００克，雞蛋清４個，海米４０克，瘦火腿２５克，幹貝５０克，青豆２５克，紅糖５０克，濕茶葉２０克，鍋巴５０克，精鹽６０克，醋１００克，料酒１５克，白酒２５克，薑末２５克，白糖１５克，胡椒粉１５克，五香粉５克，味精２０克，香油１５克。
【製法】１.將豬大腸洗淨，用精鹽、醋反複揉搓大腸內外，用清水衝淨，去除異味；青豆泡發，煮熟；海米、幹貝用溫水泡發後切成細末；荸薺削皮並洗淨；瘦火腿切細末；雞脯肉洗淨後斬成茸；豬肥膘肉切成細丁。將以上原料加入白酒、料酒、精鹽、味精、白糖、薑末、胡椒粉、五香粉攪打成餡，用漏鬥灌入豬大腸中，豬大腸周圍紮上眼放氣，放入醬肉湯鍋中煮熟，邊煮邊紮眼放氣，以免脹破大腸，熟後撈出，瀝淨湯汁。
２.鐵鍋置火上，下邊放入紅糖、濕茶葉、鍋巴，上麵放上箅子，豬大腸放在箅上，蓋嚴鍋蓋，旺火燒至冒黃煙、有焦糖味時停火，待煙盡，取出大腸，晾涼，切片裝盤中，淋入香油即可。
【特點】肥而不膩，酥軟鮮香，營養豐富。
熗腰花
【原料】豬腰４００克，黃瓜５０克，胡蘿卜２５克，腐竹２０克，料酒１０克，薑末８克，蒜茸５克，味精３克，麻醬２０克，香油２克，辣椒油適量。
【製法】１.將豬腰片開，去腰臊後洗淨，剞上麥穗花刀；將胡蘿卜切成麥穗形；黃瓜洗淨，除去瓤後切片，打上麥穗花刀。
２.腐竹用溫水泡軟，用沸水焯一下，撈出晾涼，瀝淨水，切成長４厘米的段，再順刀切成絲，放入盤中。
３.將開水鍋中加入料酒，把豬腰放入焯熟，晾涼，整齊地擺在盤子裏；將切好的黃瓜片、胡蘿卜放入開水中稍燙，在涼開水中過涼後碼放在腰花周圍；將薑末、蒜茸、味精、麻醬、香油、辣椒油放在碗內，對成調味汁，食用時澆在腰花上拌勻即成。
【特點】脆、嫩、鹹、辣、香。
涼拌豬腰
【原料】豬腰５個（約８００克），醬油２００克，料酒５０克，白糖５０克，蔥末５０克，薑末５克，花椒鹽５克。
【製法】１.將豬腰剝去膜，除去油汙，剖兩片，除去腰臊，用適量花椒水浸泡５分鍾，撈出，將豬腰切片（麵剞花刀）。
２.鍋洗淨，加入清水，燒開後投入豬腰花，煮至不見血，用漏勺撈出，冷卻。
３.大盆中放入醬油、料酒、蔥末、薑末、花椒鹽攪拌，再把豬腰花放入拌勻，醃約２０分鍾後即可上盤食用。
【特點】鮮嫩爽口，醇香誘人。
酒香腰絲
【原料】豬腰子５００克，水發香菇１００克，水發玉蘭片１００克，菜心５０克，料酒５０克，精鹽、味精、薑末各少許。
【製法】１.將豬腰片去腰臊，打坡刀，深度為腰厚的?讈?讓，再橫刀切成細絲，用清水浸出血水；將香菇、玉蘭片、菜心均切成絲，用開水焯一下撈出，用精鹽拌勻。
２.鍋內放水並燒開，放入豬腰絲汆一下撈出，瀝幹水分，放入碗內，加料酒拌勻，加蓋燜約５分鍾，再放香菇絲、玉蘭片絲、菜心絲、薑末、味精拌勻即成。
【特點】酒香可口。
薑絲熗腰花
【原料】豬腰２個，味精５克，精鹽４克，香油１０克，胡椒麵少許，薑絲１０克。
【製法】１.將豬腰子從中間片開，去腰臊，洗淨，先橫刀剞至豬腰的?讉?讔處，再豎著切抹刀片，隔一刀斷一刀，剞成魚鰓腰花。
２.把腰花放入開水鍋中焯至斷生，放入清水中浸泡後放盤內，食用時加入精鹽、味精、香油，撒上胡椒麵，上放薑絲拌勻即可。
【特點】鹹鮮脆嫩，形如魚鰓。
腰片拌生菜
【原料】豬腰２５０克，生菜１２５克，香油１５克，精鹽４克，味精２克，醋６克，芥末油適量。
【製法】１.將豬腰洗淨，一剖兩片，片去腰臊，在剖開一麵剞順刀口，再橫過來斜刀片成梳子形薄片，放入開水鍋內，焯透撈出，放入涼水內過涼，撈出瀝幹水分，待用。
２.將生菜擇去根及枯黃葉，洗淨，撕成小塊；在碗內放精鹽、味精、醋、香油對成調味汁。
３.盤中間放入腰片，四周圍放生菜，將調味汁澆在腰片上，淋入芥末油，食用時拌勻即成。
【特點】脆嫩，酸辣。
芝麻醬拌腰片
【原料】豬腰５００克，香油１５克，芝麻醬６０克，精鹽６克，醋５克，味精２克。
【製法】１.將豬腰洗淨，撕去外層皮膜，一剖兩片，片去腰臊，把每片豬腰順長切數刀，刀深至豬腰厚的一半，再橫過來片成片，投入開水鍋內，焯至斷生，撈出豬腰瀝淨水，晾涼，放入盤內。
２.將芝麻醬用涼開水澥開，加精鹽、醋、香油、味精調勻，澆在豬腰片上，拌勻即成。
【特點】脆嫩鹹香。
醬肝
【原料】豬肝１０００克，醬油２５０克，精鹽１２克，丁香３克，桂皮、草果、花椒、大料各５克，蔥、薑各３０克，蒜１０克。
【製法】１.將豬肝洗淨，用開水汆一下撈出。
２.鍋內加水，放醬油，大火燒開後，下入豬肝，煮至肝中無血水即成（用削尖的竹筷子，從肝的最厚部位插入，不流血水即可）。
３.將熟豬肝撈出，晾涼，抹上香油，食用時改刀裝盤即成。
【特點】醬香味濃，富於營養。
鹵豬肝
【原料】豬肝１０００克，料酒、醬油各５０克，冰糖７０克，精鹽３克，桂皮、大料、丁香、甘草、薑、清水各適量。