【特點】魚香肉鮮。
五香魚
【原料】淨草魚１０００克，精鹽１５克，味精１克，料酒３０克，香油２５克，蔥段２０克，薑片２０克，花生油５００克（約耗１００克），花椒、大料、桂皮、丁香、草果、茴香各少許，白糖３０克。
【製法】１.用刀將魚片成厚１.５厘米的塊，放在容器內，加入料酒、蔥段、薑片、精鹽，攪拌均勻，醃漬３０分鍾。
２.炒勺置火上，注入花生油，燒至七成熱，下入魚塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
３.另起勺，放入底油，上火燒熱，將蔥段、薑片煸出香味，加入清水及調料，燒開後用小火熬１０分鍾，待香味熬出後撈出料渣，加入精鹽、料酒、白糖，倒入炸好的魚塊，用中火收汁，待汁將收幹時，加入味精、香油，直至收幹汁，將魚塊揀入盤內，晾涼後即可。
【特點】鹹鮮味美。
麻辣泥鰍
【原料】淨泥鰍魚２００克，辣椒油５克，花椒油５克，白糖５克，蔥末５克，薑末５克，醋５克，精鹽５克，味精２克，花生油５００克（約耗５０克）。
【製法】１.將泥鰍魚放入七成熱的油勺中炸透至黃色，撈出瀝幹油。
２.將辣椒油、花椒油、蔥末、薑末、精鹽、味精、醋、白糖、適量的開水，放在碗內調勻成調味汁。
３.將炸好的泥鰍放入調料汁中，待涼後撈出即成。
【特點】魚鮮味香，麻辣。
熗鱔片
【原料】活黃鱔（１０００克），香菜１０克，醬油１０克，精鹽１０克，味精５克，料酒５０克，香醋５０克，薑汁５０克，蔥５克，胡椒粉、芥末油各少許，香油２５克，蒜泥５克。
【製法】１.將黃鱔宰殺，去淨內髒，剔去脊骨，斬去頭尾，頂頭劈成３厘米寬的斜刀片。
２.鍋內加清水（２５０克）、薑汁、蔥略煮片刻，撈去蔥，加料酒，將鱔片下鍋汆熟撈出，瀝幹水分盛入盆內。
３.將精鹽、味精、醬油、香醋、蒜泥、胡椒粉、芥末油、香油放入同一碗內對成調味汁；香菜洗淨後切成段，同調味汁一起倒入鱔片盆內拌勻，食用時裝盤即成。
【特點】鮮香味濃。
收拾活黃鱔時，先在其頭上敲一下，待其昏死後剪開頸部，頭部用釘子釘實，再用剪刀剪開，去內髒。
紅油墨魚
【原料】淨墨魚肉２００克，料酒２０克，精鹽５克，味精２克，辣椒油２０克，蔥５克，薑５克。
【製法】１.將淨墨魚肉切成６厘米長的細絲；蔥切段；薑切片。
２.將開水鍋內加入料酒、蔥段、薑片，下入墨魚絲焯熟，撈出瀝幹水分。
３.將墨魚絲放入碗中，用味精、精鹽、辣椒油拌勻即成。
【特點】魚肉潔白，紅油相襯，微辣。
五彩墨魚絲
【原料】墨魚片５００克，淨胡蘿卜２５克，淨青椒２０克，水發香菇１５克，薑絲１０克，味精５克，料酒５克，白醋１０克，香油２０克，精鹽適量。
【製法】１.將墨魚片洗淨，切成細絲，放入開水鍋中焯透並過涼；將胡蘿卜、淨青椒、水發香菇均切成細絲，分別放入開水鍋中，稍燙後撈出過涼。
２.將墨魚絲、胡蘿卜絲、青椒絲、香菇絲放盆內，再放入薑絲、味精、料酒、精鹽、白醋、香油，拌勻後盛盤內即成。
【特點】色澤豔麗，鹹鮮爽口。
金針菇拌墨魚絲
【原料】淨墨魚肉２００克，金針菇１００克，精鹽５克，味精２克，香油５克。
【製法】１.將淨墨魚肉切成６厘米長的細絲，放入開水鍋中焯熟，撈出，瀝幹水分。
２.將金針菇放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水分；將墨魚絲和金針菇放在盤內，放入精鹽、味精、香油拌勻即可。
【特點】味清淡，魚鮮香。
拌群絲
【原料】水發魷魚１５０克，熟雞肉１５０克，黃瓜１００克，熟筍５０克，青椒１５克，水發冬菇５克，醬油２５克，醋１０克，精鹽１０克，白糖５克，香油５克，味精、胡椒粉各少許。
【製法】１.將水發魷魚洗淨，切成細絲，在沸水中焯一下，撈出瀝幹水分；黃瓜洗淨，去籽，切成細絲，用精鹽醃拌一下；青椒去蒂、籽，洗淨後切絲，用開水燙一下，撈出瀝水；熟筍、冬菇、雞肉均切成絲。
２.把醬油、白糖、味精、醋、胡椒粉、香油調成調味汁，待用。
３.把切好的熟筍絲放在盤底，將魷魚絲、熟雞絲拌勻放在筍絲上麵，再把冬菇絲、青椒絲、黃瓜絲放上，澆入調味汁即成。
【特點】滑嫩味濃。
水晶魷魚
【原料】幹魷魚３００克，鮮蘑菇１００克，番茄１個，味精少許，胡椒粉少許，堿麵適量，精鹽１０克，涼雞湯適量，料酒１０克，香油２５克。
【製法】１.將幹魷魚去掉頭須、骨等雜質，洗淨，用刀片成兩大片，再切成菱形片，放入冷水中浸泡２小時，再放入１０∶１的堿水中浸泡３小時，見魷魚成透明狀即可撈出，然後換沸水煮熟，加料酒浸泡，待用。
２.取小碗１隻，將雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油調勻成調味汁；番茄用沸水燙過，去皮、籽，切成片。
３.將鮮蘑菇放在盤底，魷魚片放在蘑菇上，番茄片圍在四周，澆入調味汁即成。
【特點】晶瑩透明。
拌魷魚絲
【原料】鮮魷魚２５０克，黃瓜１５０克，香菜１５克，香油１０克，辣椒油１０克，醬油１０克，醋１０克，精鹽５克，味精３克。
【製法】１.將魷魚洗淨，片開，切絲，用開水燙熟撈出，用涼開水過涼，瀝幹水分；將黃瓜洗淨，切絲；將香菜洗淨，切小段，待用。
２.將黃瓜絲放入盤內，上麵放魷魚絲，再放香菜段，澆上用精鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、香油對成的調味汁，拌勻即成。
【特點】酸辣鹹鮮，質地脆嫩。
五彩魷魚絲
【原料】鮮魷魚２００克，紅辣椒、芹菜、冬筍、水發香菇各５０克，香油、精鹽各６克，味精２克，醬油、蒜泥各１０克，胡椒麵少許。
【特點】１.將魷魚洗淨，切成５厘米長的細絲；紅辣椒、冬筍、香菇均洗淨，切細絲；芹菜擇洗幹淨後切成長５厘米的段，放入盆內。
２.將鍋置火上，加入清水燒沸，先把筍絲、香菇絲放入鍋內焯一下，撈出後瀝水，稍等片刻，把魷魚絲、紅辣椒絲、芹菜段分別放入鍋內焯透，迅速撈出瀝水，均放入盤內。
３.將香油、醬油、精鹽、味精、胡椒麵、蒜泥同放碗內調勻，澆在盤中魷魚絲上即成。
【特點】色澤鮮豔，脆嫩爽口。