熗海米菠菜
【原料】菠菜５００克，海米２０克，水發冬筍２５克，黃瓜２５克，精鹽８克，味精２克，花椒、薑末各適量，花生油少許。
【製法】將菠菜擇洗幹淨，切成長３厘米的段，用開水燙一下撈出，用涼開水過涼，瀝淨水分後裝在盤中；黃瓜、冬筍洗淨後均切成小片，也放入盤中；海米泡發後撈出放在黃瓜片、冬筍片上，撒上薑末，澆入炸好的花椒油悶一會兒，再用精鹽、味精拌勻即成。
【特點】鮮香，脆嫩。
腰花拌菠菜
【原料】豬腰１個，菠菜４００克，醬油１０克，醋５克，白糖５克，精鹽、香油各少許。
【製法】１.將豬腰剖開，去腰臊，在清水中充分浸泡，除去異味，在豬腰的一麵剞麥穗花刀，再切片，然後用沸水焯透，取出，用清水過涼後瀝水，放入盤內。
２.菠菜去根、老葉，洗淨，用沸水焯至斷生，取出後擠去水分，切長５厘米的段。
３.在放腰花盤內，放上菠菜，用醬油、醋、白糖、精鹽、香油拌勻即可。
【特點】形色美觀，鹹香適口，微酸。
口條海米菠菜
【原料】醬豬口條１５０克，水發海米２５克，菠菜２５０克，香油、精鹽、薑汁、味精各適量。
【製法】將醬口條切成薄片；菠菜擇洗淨後用沸水焯過，放入涼開水中投涼控幹，切成長１厘米的段，與海米拌和後放在盤子中間，碼成堆，澆入用香油、精鹽、薑汁和味精對成的調味汁，拌勻後周圍整齊地碼上醬口條片即成。
【特點】清香不膩，別有風味。
菠菜拌粉絲
【原料】菠菜３００克，粉絲１００克，海米２５克，芥末油１０克，醬油５克，醋５克，精鹽５克，味精２克，蒜１０克，香油少許。
【製法】１.將菠菜去老葉、根蒂，用清水洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出後用涼水過涼，擠去水分，切成長３厘米的段。
２.將粉絲用開水泡發好，用涼開水投涼，切成長１５厘米的段，放在小盆內；海米用開水泡發，悶好；大蒜切末，待用。
３.將菠菜碼在盤內，粉絲放在菠菜上，將芥末油、蒜末放在粉絲的一邊，海米放在粉絲的另一邊。
４.將醬油、醋、味精、精鹽、香油放碗內調好，淋澆在粉絲菠菜上即成。
【特點】清淡爽口。
拌生菜
【原料】生菜２００克，熟雞蛋黃２個，白胡椒粉少許，芥末醬５克，味精２克，花生油２０克，白醋少許。
【製法】１.將熟雞蛋黃碾碎，放入碗中，加胡椒粉、芥末醬、味精調勻，慢慢加入花生油，邊加邊攪動，再加白醋，攪勻，最後加入適量清水，製成醋油沙司，待用。
２.將生菜去老葉、根，洗淨，瀝去水分，切成大小適當的塊裝入盤中，澆上製好的醋油沙司，拌勻即成。
【特點】清淡爽口，微辣。
三絲生菜
【原料】生菜４００克，水發木耳１５克，幹紅辣椒２個，鮮薑６克，精鹽５克，白糖１５克，醋７克，味精、香油各少許。
【製法】１.將生菜擇洗幹淨，切成段，放入盆內，加入精鹽，拌勻稍醃，瀝去水分，裝入盤中；將幹紅辣椒去蒂、籽，泡軟，切絲放在生菜上；將木耳擇洗幹淨，在沸水中焯一下，撈出切絲，放在生菜盤中，將薑去皮，切成細絲放入盤中，加入醋、白糖、味精拌勻即成。
２.將香油燒開，趁熱澆在三絲上，拌勻即成。
【特點】色彩分明，生菜清脆，香辣可口，回味甜酸。
蠔油生菜
【原料】生菜５００克，蠔油３０克，醬油、香油各適量。
【製法】將生菜逐葉剝好，擇洗幹淨，放入沸水鍋內焯至斷生，撈出瀝幹水分，裝入盤內，澆入蠔油、醬油、香油，拌勻即成。
【特點】脆嫩，鮮香，微辣。
麻醬拌生菜
【原料】生菜３００克，香油１０克，芝麻醬６０克，蝦油１２克，辣椒油６克，精鹽、味精少許，白醋６克，白糖４克。
【製法】１.將生菜擇洗幹淨，在開水鍋內焯至斷生，用涼開水過涼，切成段，放入盤內，加入澥好的芝麻醬。
２.將蝦油、精鹽、辣椒油、白醋、白糖、味精和香油，對成調味汁，調勻後澆在生菜上，食用時拌勻。
【特點】脆嫩，鮮香，微辣。
熗油菜
【原料】鮮油菜５００克，花生油２０克，精鹽４克，味精２克，蔥絲、薑末、花椒各少許。
【製法】１.將油菜擇洗幹淨，片成３厘米長的抹刀片，放入開水中燙至斷生，撈出瀝淨水分，盛盤，拌入精鹽、味精，撒上蔥絲、薑末，待用。
２.炒勺置火上，放入花生油燒熱，下入花椒炸出香味，連油倒在油菜上，拌勻即成。
【特點】鮮綠脆嫩，鹹香適口。
油菜酥
【原料】鮮油菜５００克，精鹽、味精各少許，花生油２５０克（約耗１００克）。
【製法】鮮油菜洗淨後去幫，將菜葉切細絲，放寬油（花生油）中炸幹水分至油內無響聲為止，撈出瀝去油，放盆中，撒入精鹽和味精，拌勻後裝在盤內。
【特點】造型美，色碧綠，味鮮美，入口化。
芝麻油菜
【原料】油菜４００克，熟芝麻３５克，香油１５克，精鹽７克，味精２克。
【製法】將油菜擇洗幹淨，放入沸水內燙至斷生，撈出後用涼開水過涼，瀝幹水分，切成小塊，裝入盤中，撒上熟芝麻，再放入精鹽、味精、香油，拌勻即成。
【特點】碧中點金，清香新鮮。
拌辣油菜
【原料】油菜５００克，幹紅辣椒１０克，香油２０克，精鹽１０克，味精２克，蔥、薑絲各５克，花椒少許。
【製法】１.將油菜去頭、葉，留油菜梗洗淨，片成斜片，放入沸水內燙至斷生，撈出用冷水過涼，瀝幹水分，放入盤內；幹紅辣椒去蒂、籽，切成細絲。
２.炒勺置火上，倒入香油燒熱，放入花椒炸成黑色，撈出，再放入辣椒絲、蔥絲、薑絲，炸出香味後澆在油菜上，再用精鹽、味精拌勻即成。
【特點】色澤美觀，香辣可口。
海米拌油菜
【原料】油菜４００克，海米２０克，香油１０克，精鹽５克，醋５克，蔥花１０克，薑末５克。
【製法】將油菜擇洗幹淨，直刀切成段，下入開水鍋內焯至斷生，撈出放入涼水內過涼，瀝幹水分，裝入盤中；將海米用開水泡開，切成小塊，與油菜段拌在一起，再加入精鹽、醋、香油、蔥花、薑末，拌勻即成。
【特點】色如翡翠，滋味鮮美。
雙丁拌香椿
【原料】五香豆腐幹２塊，鬆花蛋２個，香椿１００克，精鹽、味精、白醋、香油各適量。
【製法】１.將五香豆腐幹切小丁，放碗內用開水燙泡，去除豆腥氣，潷淨水；鬆花蛋剝皮後洗淨，切小丁待用；香椿洗淨後放入沸水略燙，撈出，擠淨水分後切粗末。
２.將五香豆腐幹丁、鬆花蛋丁和香椿末裝盤，放上精鹽、味精、白醋、香油，拌勻即成。
【特點】色澤悅目，清香適口。
油澆香椿
【原料】香椿２００克，熟豬油５０克，辣椒粉２克，精鹽２克，味精少許，醬油１０克。
【製法】１.將香椿擇去老梗及爛葉，用清水洗淨，放入碗內，倒入滾開的水，再用碗扣住，浸泡約１０分鍾。
２.將泡好的香椿取出瀝水，切碎，盛入碗內，用辣椒粉、精鹽、味精和醬油拌勻；另將熟豬油入勺燒熱，隨即澆入香椿末中，倒入盤內稍拌即成。
【特點】鮮辣爽口。
酥皮香椿
【原料】香椿芽２５０克，精鹽５克，麵粉、澱粉各適量，雞蛋黃３個，花生油１０００克（約耗１００克），花椒鹽１５克，味精少許。
【製法】１.將香椿芽洗淨，放入碗內，加少許精鹽稍醃，擠去水分，加入味精拌勻，並用少許澱粉收幹；把雞蛋黃、麵粉、澱粉、適量水和花生油放入碗內，抽打成酥皮糊。
２.炒勺上火，放花生油，燒至五六成熱，將香椿芽逐個蘸一層酥皮糊，下勺炸至金黃色，撈出裝盤，與花椒鹽同時上桌。
【特點】色金黃，質酥脆，香椿碧綠芳香。
涼拌茼蒿
【原料】嫩茼蒿５００克，蒜茸３０克，醋３０克，精鹽５克，味精２克，芝麻油５克。
【製法】將嫩茼蒿擇洗幹淨，瀝淨水分，切成長３厘米的段，裝入盤中，加入蒜茸、精鹽、味精、醋、芝麻油拌勻即可。
【特點】酥辣爽口，製作方便。
什錦時令菜
【原料】淨時令菜５００克，冬筍１０克，胡蘿卜１０克，香菇１０克，火腿１０克，海米１０克，蛋糕１０克，精鹽１０克，味精１０克，香油２５克，薑末少許。