麻醬水蘿卜
【原料】水蘿卜４００克，胡蘿卜１００克，芝麻醬２５克，精鹽１０克，米醋１０克，香油少許。
【製法】將水蘿卜、胡蘿卜去毛根及纓葉，洗淨，切成細絲，放入盤內；麻醬放入碗內，用涼開水澥開，加入精鹽、米醋調勻，澆在蘿卜絲上，淋入香油，拌勻即成。
【特點】爽口開胃，香而不膩。
拌胡蘿卜絲
【原料】胡蘿卜２００克，香菜１５克，辣椒油２０克，精鹽５克，白糖１５克，醋１５克。
【製法】將胡蘿卜擇洗幹淨，去皮，切成細絲，放入盤內，加入少許精鹽拌勻，醃漬１０分鍾，用清水衝一下，擠幹水分，放入盤中；香菜擇去老葉和根，清洗幹淨，切成小段，放在胡蘿卜上，再放入精鹽、白糖、醋、辣椒油，拌勻即成。
【特點】色澤美觀，甜酸香辣，脆嫩爽口。
麻辣蘿卜絲
【原料】心裏美蘿卜５００克，辣椒油２５克，香油１５克，醬油１０克，精鹽４克，味精２克，花椒麵２．５克。
【製法】將心裏美蘿卜洗淨，切成細絲，用精鹽（２克）把蘿卜絲拌勻，醃５分鍾左右，擠去水分，放入盤內；將醬油、精鹽、味精、花椒麵、香油、辣椒油同放碗內，對成調味汁，調勻後澆在蘿卜絲上，拌勻即成。
【特點】清鮮香脆，麻辣味濃。
酸辣蘿卜絲
【原料】白蘿卜３００克，香菜１５克，辣椒油３０克，香油４克，醬油１０克，醋２０克，白糖１５克，味精少許，薑１０克，精鹽少許。
【製法】將白蘿卜洗淨，去皮，切成細絲，加入少許精鹽拌勻，醃５分鍾，擠幹水分；薑去皮，洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。將蘿卜絲、薑絲、香菜放入盆內，放入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。
【特點】脆嫩鹹鮮，微辣回甜。
糖醋蘿卜絲
【原料】青蘿卜５００克，香油１５克，白糖５０克，米醋２５克，精鹽４克。
【製法】將青蘿卜洗淨，去皮，切成細絲，用涼開水浸泡一下撈出，控淨水分裝盤，放入精鹽、白糖、米醋、香油，拌勻即成。
【特點】酸甜，脆嫩，爽口。
糖醋胡蘿卜絲
【原料】胡蘿卜５００克，香油１５克，白糖５０克，米醋２５克，精鹽４克。
【製法】將胡蘿卜切去根、葉，洗淨，刮表皮，切成長６厘米的細絲，放在小盆內，撒上精鹽拌勻，醃漬約１０分鍾，瀝淨水分，放在大碗內，加入白糖、米醋、香油拌勻，盛入盤內即可。
【特點】酸甜可口。
糖醋心裏美
【原料】心裏美蘿卜５００克，白糖７５克，米醋３５克。
【製法】將心裏美蘿卜洗幹淨，切成細絲後放入盤內，將白糖撒在蘿卜絲上，醋澆在白糖上，食時拌勻即成。
【特點】甜酸適口，開胃解膩。
花生蘿卜幹
【原料】花生仁２５０克，胡蘿卜幹１００克，醬油１５克，白糖、味精、花椒粉各少許，花生油、辣椒油、香油各適量。
【製法】１.將花生仁用油炸好（或用中火炒熟），去皮，用菜刀壓碎。
２.胡蘿卜幹用開水泡發好後刮去皮，切成約０.５厘米的方丁，擠淨水分後放盤內，撒入碎花生仁，用辣油、醬油、白糖、味精、花椒粉、香油拌勻。
【特點】麻辣香脆，滿口生香。
紅白蘿卜卷
【原料】胡蘿卜２００克，白蘿卜２５０克，白糖５０克，醋１０克，精鹽３克。
【製法】將白蘿卜洗淨，削皮，切成薄片；胡蘿卜洗淨，削皮，切成１厘米長的細絲，一並放入淡精鹽水中，浸泡１０分鍾，撈出瀝水；將白糖、醋放入碗內，加入少許涼開水調成糖醋汁，放入白蘿卜片、胡蘿卜絲浸泡１小時後撈出，把白蘿卜片逐片攤開，放上胡蘿卜絲，卷成手指粗的卷，切成馬耳形斜長段，拚擺於盤內呈花形即成。
【特點】紅白相映，脆嫩爽口，甜酸適宜。
紅白蘿卜絲
【原料】胡蘿卜２００克，白蘿卜２００克，香油少許，白糖８０克，醋４０克。
【製法】將胡蘿卜、白蘿卜去毛根，洗淨，削去外皮，切成細絲，放入盆內，加入白糖、醋、香油拌勻後盛入盤內即成。
【特點】紅白相間，色美味香。
蓑衣水蘿卜
【原料】小水蘿卜２５０克，黃瓜２５０克，糖５０克，醋２５克。
【製法】將小水蘿卜洗淨，去須去尾，留小葉２個，先用直刀切，後用斜刀切，切到一定深處以不斷為準，成蓑衣形，擺在盤內半邊；將洗淨的黃瓜切成象眼塊，擺在盤內另半邊。上桌前澆入糖醋汁即可。
【特點】色澤豔麗，酸甜爽口。
拌什錦小菜
【原料】胡蘿卜１５０克，芹菜１５０克，花生仁１５０克，香油１０克，精鹽８克，味精２克，辣椒麵、花椒、大料各適量。
【製法】將花生仁洗淨，放入溫水中泡４小時，再加入花椒、大料、精鹽（３克）煮熟，撈出，揀去花椒、大料不要；將芹菜擇洗幹淨，切成２厘米長的小段；胡蘿卜洗淨，切成小丁，然後將胡蘿卜丁、芹菜段分別放入沸水鍋內焯一下，再放入涼開水內過涼，瀝水；將花生仁、胡蘿卜丁、芹菜段放入盤內，加入精鹽、味精、辣椒麵、香油，拌勻即成。
【特點】香鹹爽口。
拌苤藍絲
【原料】苤藍３５０克，青椒１００克，辣椒油２５克，白糖３０克，醋１５克，精鹽５克，蔥１０克，薑１５克。
【製法】將苤藍去皮後洗淨，切成粗絲；將青椒去蒂、籽，切成絲，與苤藍絲拌勻，加入精鹽（３克）稍醃，擠幹水分；生薑洗淨，去皮，切成細絲；蔥洗淨，切絲；將蔥絲、薑絲放入苤藍絲盤內，加入精鹽、白糖、醋、辣椒油拌勻即成。
【特點】鹹鮮脆嫩，甜酸香辣。
麻辣苤藍
【原料】苤藍５００克，香油２０克，辣椒粉５克，花椒粉３克，精鹽５克，醬油１０克，白糖１０克，味精２克。
【製法】１.將苤藍去皮，洗淨，切成０.３厘米見方、３厘米長的條，放入沸水內焯至斷生撈出，用涼開水過涼，瀝幹水分，放盤內，拌入精鹽醃漬２～３分鍾，瀝去水分，裝入盤中。
２.將辣椒粉放入碗內，澆入燒熱的香油，加入白糖、醬油、花椒粉、味精，調成麻辣汁，澆在苤藍上，拌勻即成。
【特點】鮮香脆嫩，麻辣味濃。
椒油熗苤藍
【原料】苤藍５００克，花椒油１５克，香油５克，精鹽８克，白糖５克，味精２克，幹紅辣椒２個，生薑５克。
【製法】１.將苤藍去皮，洗淨，切成月牙片，放入沸水鍋內略燙，撈入涼開水內，投涼後瀝水，放入盆內，加入精鹽稍醃後，潷去水分；將紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切段；將生薑去皮，洗淨後切末，待用。
２.將白糖、味精、薑末放在苤藍裏拌勻，上麵放辣椒段。
３.將炒勺置火上，加入花椒油、香油燒熱，澆在辣椒段上，用盤子蓋嚴，將苤藍悶至入味，拌勻，盛入盤內即成。
【特點】麻香微辣，脆嫩爽口。
沙拉
【原料】土豆５００克，雞蛋４～５個，黃瓜（豌豆也可）１００克，熟花生油１２５克，精鹽１０克，味精少許，鮮牛奶適量，白胡椒麵少許，白糖適量。
【製法】１.將土豆洗淨，與雞蛋一並用蒸鍋蒸熟，取出晾涼後分別剝去皮，切碎丁，放入盤內；黃瓜洗淨，切丁，也放入盤內，加入牛奶、精鹽、白糖等。