熗豆腐花生米
【原料】豆腐２００克，花生仁１００克，水發木耳３０克，胡蘿卜３０克，豌豆３０克，花椒油２５克，精鹽１０克，味精２克。
【製法】１.將豆腐放入沸水鍋內煮透，撈入涼開水內過涼，切成丁；花生仁用涼水泡漲，放入鍋內，煮熟後撈出，用涼水過涼。
２.將水發木耳擇洗幹淨，切成小方片；將胡蘿卜刮皮，洗淨，切成丁，然後投入沸水中燙一下，用涼開水過涼；將豌豆放沸水鍋內煮熟，撈入涼水內過涼。
３.將豆腐丁、花生仁、木耳片、胡蘿卜丁和豌豆放入盆內，加入精鹽和味精，澆上花椒油，拌勻裝盤即成。
【特點】色美，味香。
竹葉青拌豆腐
【原料】豆腐２５０克，竹葉青鹹菜５０克，香菜末２５克，精鹽、味精、薑末、香油各適量。
【製法】將豆腐放沸水中焯過，撈出瀝淨水，放入碗內，用筷子攪拌成泥狀，將竹葉青鹹菜切長方塊，連同精鹽、味精、薑末、香油加入豆腐泥中，攪拌均勻，裝入平盤，撒上香菜末即成。
【特點】選料方便，清淡爽口。
豆腐生菜沙拉
【原料】鮮豆腐５００克，生菜３００克，番茄２５０克，色拉油２００克，雞蛋黃２個，精鹽、白醋、白糖、白胡椒粉各適量。
【製法】１.將鮮豆腐放入開水鍋焯過，撈出後瀝淨水，切成小方丁，撒少許精鹽，晾涼；生菜洗淨，切成小塊；番茄洗淨，去皮後切片。將豆腐丁、生菜塊、番茄片均放盤中。
２.取湯盆１隻，磕入蛋黃，加入少許精鹽、白糖、白胡椒粉攪上勁後逐次加入色拉油和少許白醋，攪成沙拉汁，倒入盤中，拌勻即成。
【特點】白、紅、綠、黃相間，和諧悅目，鮮鹹滑爽，軟嫩可口。
拌三絲
【原料】白豆腐幹２００克，熟雞脯肉７５克，紅辣椒２０克，香油１５克，醬油５克，精鹽４克，味精少許。
【製法】將白豆腐幹切成絲，用開水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝幹水分，裝入盤中；紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲；雞脯肉撕成細絲與紅辣椒絲放在一起，用開水燙一下，撈出，瀝幹水分，放在豆腐幹絲上，加入醬油、精鹽、味精、香油，拌勻即成。
【特點】色澤美觀，味道鮮美。
五彩幹絲
【原料】白豆腐幹５塊，熟雞脯肉５０克，熟火腿１５克，冬菇２５克，青椒１５克，雞蛋薄餅半張，豆苗５０克，香油１５克，精鹽５克，味精３克，薑絲５克。
【製法】１.將豆腐幹片成薄片，再切成絲，用開水燙２次，除去豆腥味，撈出瀝幹水分，放入大碗內，加入精鹽、味精、香油拌勻，放入盤內；將豆苗擇洗幹淨，切段。
２.將熟雞脯肉、熟火腿、冬菇（水發好後切絲，用沸水燙透）、青椒（擇洗幹淨切絲，用沸水焯至斷生）、雞蛋薄餅分別切成５厘米長的細絲，依次鋪在豆腐幹絲上麵，使五色清晰分明，在最上層中間放上薑絲，用豆苗圍邊即可。
【特點】色澤美觀，香鮮軟糯。
蔥拌幹絲
【原料】五香豆腐幹２００克，蔥白２００克，香油１０克，辣醬油１５克，味精２克。
【製法】把五香豆腐幹放在開水鍋內燙一下，撈出瀝幹水分，切成細絲，放在盤內；將蔥白洗淨，先切成３厘米長的段，再切成細絲，放在豆腐幹絲上，加入味精、辣醬油和香油，拌勻即成。
【特點】豆幹柔軟，蔥白脆嫩，香辣可口。
香菇豆片
【原料】豆腐幹２００克，水發香菇１５０克，花椒油３０克，精鹽７克，味精２克，薑絲６克。
【製法】將香菇擇洗幹淨，同豆腐幹均切成小方片，分別放在沸水鍋內燙一下，撈出用涼開水過涼，瀝盡水分，盛入盤中，加入薑絲、精鹽和味精，澆入花椒油，拌勻即成。
【特點】鮮香味美，筋軟可口。
蒜苗幹絲
【原料】蒜苗８０克，豆腐幹２００克，花椒油、精鹽、味精、紅油各適量。
【製法】將蒜苗切成３厘米長的段；豆腐幹切成細絲，分別放入沸水鍋內燙後撈出，投涼，然後同放入盆內，加入精鹽、味精、花椒油、紅油調勻，裝盤即可。
【特點】清鮮爽口，綠黃相間。
薑汁豆腐絲
【原料】豆腐幹２００克，水發冬菇、冬筍、綠菜葉各２０克，味精、精鹽、料酒、醬油、白糖、鮮湯、子薑、香油、熟花生油各適量。
【製法】１.將水發冬菇去根，洗淨，再把綠菜葉、冬筍洗淨，均切成細絲。將炒勺置火上，倒入花生油，燒至六成熱，將冬菇、綠菜葉、冬筍絲放入煸炒，再加精鹽、味精、料酒，炒熟盛出，待用。
２.將豆腐幹切成細絲，用沸水焯一下，撈出控幹水分；子薑去皮，洗淨，切成絲，放入鮮湯中，加入精鹽、醬油、白糖、味精，再把豆腐幹絲浸入其中，使之入味後，撈出放入盤中，放入炒熟的冬菇、綠菜葉、冬筍絲，淋入香油，拌勻即成。
【特點】清香，鮮美，開胃。
芹菜拌幹絲
【原料】芹菜３５０克，豆腐幹１５０克，香油２０克，精鹽８克，味精２克。
【製法】將芹菜擇去葉、根，剝去老筋，洗淨，剖開，切成５厘米長的段，放入盤內；將豆腐幹洗淨，切成５厘米長的小條，分別放入沸水鍋內燙一下，撈出，用涼開水過涼，瀝淨水分，也放入盤內，加入精鹽、味精、香油，拌勻即成。
【特點】黃綠相間，色調宜人，鮮香爽口。
豆芽拌幹絲
【原料】綠豆芽２００克，豆腐幹１００克，香油１０克，醬油１５克，精鹽３克，味精２克。
【製法】將豆腐幹切成細絲；綠豆芽擇洗幹淨，分別放入沸水中焯透，撈出瀝去水，同盛入盤中，加入醬油、精鹽、味精、香油，拌勻即成。
【特點】清淡爽口，經濟實惠。
青椒拌幹絲
【原料】青椒２５０克，豆腐幹１５０克，香油１５克，精鹽５克，味精少許。
【製法】將青椒去蒂、籽，洗淨後切絲；將豆腐幹切絲，分別在沸水中焯一下，撈出，瀝水後晾涼，同放入盤內，再放入精鹽、味精、香油，拌勻即成。
【特點】鹹香適口。
香菜拌豆腐片
【原料】香菜１００克，綠豆芽１００克，豆腐幹１００克，香油１０克，醬油１０克，米醋２克，味精少許。
【製法】將綠豆芽擇洗幹淨，放入沸水鍋內燙一下，撈入涼開水內過涼，瀝水後裝入盤內；將豆腐幹洗淨後，切成細絲，放沸水中焯一下，撈出瀝淨水分，放在綠豆芽上麵；將香菜擇洗幹淨，切成３厘米長的段，放在綠豆芽和豆腐絲上麵，加入醬油、米醋、香油、味精，拌勻即成。
【特點】鹹鮮微酸，清香可口。
豆幹花生米
【原料】五香豆腐幹數塊，椒鹽適量，花生仁１００克，雞湯適量，香油適量。
【製法】將五香豆腐幹用雞湯醃漬入味，切成花生仁大小的方丁；花生米去皮，將二者拌勻入盤，淋入香油即可。
【特點】脆香適口。
雙丁拌香椿
【原料】五香豆腐幹１５０克，鬆花蛋２個，香椿１００克，精鹽、味精、白醋、香油各適量。
【製法】１.將五香豆腐幹切小丁，放碗內用開水燙泡後（去除豆腥氣），潷淨水；鬆花蛋剝皮，洗淨，切小丁；香椿洗淨後放碗中，倒入沸水燙悶１０分鍾後，擠淨水分，切粗末。
２.將五香豆腐幹丁、鬆花蛋丁和香椿末裝盤，放上精鹽、味精、白醋、香油，拌勻即成。
【特點】色澤悅目，清香適口。
海米拌幹絲
【原料】海米２５克，豆腐幹２５０克，芹菜梗５０克，香油１５克，精鹽２.５克，白糖、味精各少許。
【製法】將海米放入碗內，加入料酒和適量開水，用小盤蓋上，使海米充分漲發；豆腐幹洗淨，切成細絲；芹菜梗洗淨，切絲。將兩絲分別在沸水中焯透，撈出，瀝水，晾涼，放入碗內；加入精鹽、白糖、味精、香油，拌勻後裝入盤內，再將海米撈出，放在兩絲上即成。
【特點】鮮香爽口。
白菜心拌幹絲
【原料】白菜心２００克，豆腐幹１５０克，大蔥１５克，香菜１０克，花椒油１０克，甜麵醬２０克。