鹵香菇
【原料】香菇１００克，生薑２片，香蔥２根，白糖、醬油各２５克，料酒１５克，花生油５０克，香油１０克，清湯適量，精鹽、味精各少許。
【製法】１.將香菇去根蒂，用清水泡軟，撈出洗淨，擠幹水分後裝入盛有清湯的碗內，上籠用中火蒸約１小時後取出，把碗中湯汁濾出，待用。
２.炒勺置火上，倒入花生油和香油，燒至六成熱，放蔥、薑片，煸炒一下，即放入蒸過的香菇，煸炒出香味，加醬油、白糖、料酒、精鹽、味精和香菇湯汁，燒沸後加蓋，轉文火燜燒約３０分鍾，揀出蔥、薑片，再轉用中火，吸幹湯後盛碗中，放入冰箱冷藏即可。
【特點】菇香濃鬱。
素什錦
【原料】水發香菇４０克，冬筍２５克，水發木耳２５克，水發黃花菜２５克，油麵筋３０克，素雞１００克，土豆２５克，胡蘿卜２５克，圓白菜２５克，綠葉菜２５克，花生油２５０克（約耗７５克），醬油１５克，白糖５克，香油２５克，料酒、味精、胡椒粉、蔥絲、薑絲各少許，素湯適量。
【製法】１.將水發香菇、木耳、黃花菜擇洗幹淨，水發香菇切片，木耳撕小朵，黃花菜切段；油麵筋改刀；土豆去皮，洗淨，切成花刀片，放入油勺炸至金黃色；冬筍、素雞切成３厘米長的塊；胡蘿卜洗淨，切成花刀片；圓白菜洗淨，切小方塊，將冬筍塊、胡蘿卜片、圓白菜放入開水鍋內焯一下，瀝淨水，然後將以上原料與洗淨切成塊的綠葉菜一起拌成“素什錦”的半成品。
２.炒勺置火上，放入花生油，燒至七成熱，放蔥絲、薑絲炒出香味，放入素什錦半成品混合煸炒，隨即加入醬油、白糖、素湯、料酒繼續煸炒，入味後加味精、胡椒粉，收湯汁後淋入香油，出勺裝入容器內，晾涼後裝盤食用。
【特點】味鮮而清香，鹹淡適度。
涼拌平菇絲
【原料】平菇３５０克，醬油５克，精鹽２克，味精２克，香油１５克。
【製法】將平菇去根蒂，洗淨放入沸水鍋中焯熟，撈出，切絲後裝盤，撒上精鹽、味精，澆入香油、醬油，拌勻即成。
【特點】清淡適口，鹹鮮味濃。
鹵汁冬菇
【原料】冬菇１２個，醬油３０克，白糖２０克，味精５克，蘆筍３根，高湯適量，香油適量。
【製法】１.將冬菇用水泡軟，切去根蒂；蘆筍去殼，切成滾刀塊。
２.將高湯、醬油、白糖及味精等煮開，放入冬菇及蘆筍塊，用小火燜煮約５分鍾，撈出瀝幹湯汁。
３.取一隻小碗，將冬菇塊黑麵向下排好，蘆筍塊置冬菇上麵壓緊，然後翻扣在碟中，澆入適量湯汁即可。
【特點】菇香濃鬱，鹹中有甜。
拌金針菇
【原料】鮮金針菇６５０克，精鹽４克，醬油、味精各２克，清湯適量，料酒４克，花椒油１５克。
【製法】將鮮金針菇擇洗幹淨，入開水中燙熟，撈出，瀝幹水分，裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精、醬油、料酒、花椒油等調料，淋入清湯，拌勻即成。
【特點】清淡爽口。
芥末金針菇
【原料】罐裝金針菇３００克，黃瓜７０克，精鹽４克，味精少許，醋１０克，香油２克，芥末油適量。
【製法】將金針菇去老根，放入沸水中略燙撈出，控去水分，裝入盤中；黃瓜洗淨，切成細絲，放在金針菇上，加入精鹽、味精、醋、香油、芥末油，調好口味即可。
【特點】黃綠相間，細嫩爽脆，味鹹辣。
山楂銀耳
【原料】銀耳４朵，罐頭山楂半瓶，白糖５０克。
【製法】將銀耳用溫水泡發，削去根部硬心，洗淨，撕成小朵，放在小盆內，衝入沸水，加蓋後泡發１０分鍾，撈出，擠去水分，擺放盤內；把山楂一切為二，圍在銀耳周圍，撒上白糖，澆上山楂汁，食用時拌勻即可。