什錦酸果
【原料】蘋果、生梨各１個，嫩藕、毛豆、荸薺、花生仁、山楂各５０克，白醋１５０克，白糖１５０克，精鹽少許。
【製法】將蘋果、生梨削皮、去核，切成丁；山楂去核，切成片；嫩藕、荸薺削皮後洗淨，切成丁；花生仁用開水泡軟，剝淨外皮；毛豆剝去皮；花生仁和毛豆分別放在沸水中煮熟，撈出晾涼，與其他原料同放一大碗中，加白醋、白糖、精鹽醃漬約３小時，入味後撈出裝盤即成。
【特點】酸甜清脆，開胃爽口，紅、黃、綠、白相間，賞心悅目。
蜜汁三果
【原料】蘋果２００克，鴨梨２００克，橘子１００克，白糖１００克。
【製法】將蘋果、鴨梨去皮、核，洗淨，均切成１厘米見方的丁；橘子去皮，擇淨絲絡。將三種水果放入鍋中，加適量開水，煮沸，加白糖，待糖全部溶化後，離火，倒入湯碗內，晾涼，放入冰箱，食時取出裝盤即可。
【特點】晶瑩透明，鮮豔美觀，酸甜適口。
糖水五珠
【原料】蘋果１個，鴨梨１個，鮮菠蘿０.５個，罐裝荸薺１０個，罐裝楊梅１０粒，白糖７５克，檸檬酸１滴。
【製法】將蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨，削去外皮，分別用圓珠挖勺挖成小圓珠狀，與楊梅、荸薺一起放入容器中，加入白糖、檸檬酸，衝入適量開水，晾涼後放入冰箱，食用時裝盤即成。
【特點】色澤鮮豔，爽口開胃。
水晶桃
【原料】鮮桃１０個（約７５０克），山楂糕２５克，白糖２００克。
【製法】１.將鮮桃洗淨，去核，碼放在平盤內，撒上白糖（５０克），放入冰箱，待用。
２.炒勺上火，放適量清水、白糖，燒開後撇去浮沫，用小火至汁濃，晾涼，澆在鮮桃上，用山楂糕條點綴即成。
【特點】清涼可口，軟爛香甜。
薄荷鮮桃
【原料】鮮薄荷１０克，鮮桃５００克，京糕片５０克，白糖１５０克，冰糖５０克。
【製法】將薄荷洗淨；鮮桃去皮、核，切成滾刀塊，均放入盆內；將白糖、冰糖用少許清水化開，也倒入盆內，放入蒸籠中蒸透，取出後揀出薄荷裝盤，晾涼後撒上京糕片即成。
【特點】夏季時菜，清涼可口。
蜜汁涼桃
【原料】鮮桃５個，白糖１００克，罐裝紅櫻桃１０粒，桂花少許。
【製法】１.將鮮桃洗淨，一切兩半，去皮、核，放入大碗內，加入白糖（５０克），上屜蒸約２０分鍾取出。
２.鍋置火上，放入適量清水、剩下的白糖（５０克），燒開後轉微火，熬成汁黏時加入桂花，倒入鮮桃碗內，晾涼，放入冰箱。食時取出裝盤，點綴上紅櫻桃即成。
【特點】色澤鮮豔，既涼又甜。
山楂糕拌梨絲
【原料】梨２個，山楂糕２００克，糖汁２００克，糖桂花少許。
【製法】將梨削皮、去核，洗淨，切成０.５厘米厚的薄片；山楂糕切成同樣厚的片，用兩片梨夾一片山楂糕，再切成０.５厘米的絲，整齊地擺入盤內，碗內放糖汁，用糖桂花調勻，淋在山楂糕梨絲上即成。
【特點】紅白相間，型色美觀，口味酸甜，清涼爽口。
糖拌梨絲
【原料】梨５００克，山楂糕５０克，精鹽１０克，糖５０克，醋２５克，香油少許。
【製法】將梨洗淨，削皮、去核，切成細絲，用涼開水投洗一遍，撈出控淨水，裝入盤中；將山楂糕切成０.５厘米的丁放在梨絲上；將精鹽、糖、醋、香油分別倒在梨絲上，調拌均勻即可食用。