【特點】色澤鮮豔，酸甜脆嫩，清淡適口。
水果沙拉
【原料】罐裝什錦水果５００克，罐裝菠蘿２００克，蘋果２５０克，番茄４００克，鮮葡萄２５０克，香蕉１５０克，煉乳２５克，馬乃司沙司１５０克。
【製法】１.將馬乃司沙司和煉乳用力攪拌均勻，成為奶香更濃、黏度更大的沙拉調味醬。
２.將什錦水果潷去糖水；菠蘿切成小丁；把鮮葡萄洗淨，去皮、籽；蘋果削皮、去核，切成小丁；將番茄洗淨，去皮、籽，切成小丁；香蕉剝皮後切成丁。將以上水果同放一容器中，用調好的沙拉調味醬拌勻，裝盤即成。
【特點】色澤美觀，果味清香，甜潤可口。
菠蘿菜卷
【原料】淨菠蘿５０克，胡蘿卜１００克，圓白菜３００克，精鹽４克，白糖２００克，菠蘿汁１００克，白醋３０克。
【製法】１.將清水注入鍋內，加入白糖，熬至完全溶化，經濾網倒入容器內，待冷卻後加入白醋和菠蘿汁攪勻。
２.將菠蘿切成絲；圓白菜葉洗淨，片去硬梗；胡蘿卜洗淨，切成細絲，分別用開水焯一下，撒上鹽，醃漬幾分鍾後用清水衝淨，放入製好的菠蘿汁中浸漬約３小時。
３.取出浸漬好的圓白菜葉，平攤在砧板上，放上４根胡蘿卜絲、２根菠蘿絲卷成直徑為２厘米粗的卷兒。食用時用刀切成斜段，裝盤即可。
【特點】顏色美觀，清爽鮮脆，酸甜適口。
什錦水果
【原料】罐裝橘子、罐裝菠蘿、罐裝山楂、罐裝荔枝、罐裝荸薺（馬蹄）、罐裝銀耳各１００克，白糖１００克，各種罐頭原汁適量。
【製法】將橘子、菠蘿、山楂、荔枝、荸薺、銀耳同放一湯盤內，放入冰箱凍涼。食用時取出，放入白糖和少許罐頭原汁即成。
【特點】色澤鮮豔，甜酸適口，清涼解膩。
水晶荔枝
【原料】鮮荔枝１０００克，瓊脂２５克，白糖２５０克。
【製法】將瓊脂放在大碗裏，加入白糖和適量清水，上屜用旺火蒸約１小時，至瓊脂溶化後取出，用紗布過濾，然後均勻地倒在搪瓷盤裏，待盤中的糖漿開始凝結時，將荔枝肉均勻地擺放在瓊脂內，待完全凝結時即成。
【特點】鮮美可口，柔糯甘洌。
冰汁龍眼
【原料】罐裝荔枝、罐裝櫻桃各３０粒，冰糖１５０克。
【製法】１.取荔枝１粒，在圓口處嵌上櫻桃１粒做成龍眼，依此法將３０粒龍眼做完，碼在湯盤內。
２.將鍋置火上，加入適量清水，放入冰糖熬至溶化，濾淨雜質，冷卻後緩緩倒入盤內，放入冰箱冷凍１０分鍾，取出即成。
【特點】色彩鮮豔，香甜味美，清涼爽口。
醃瓜皮
【原料】西瓜皮５００克，蘑菇５０克，水發玉蘭片５０克，水發木耳少許，花生油５０克，精鹽２５克，薑絲、味精、香油、白糖各少許。
【製法】１.將西瓜皮洗淨，去硬皮，切成條，用精鹽醃拌，待有鹹味後取出，待用。
２.將蘑菇、水發玉蘭片、水發木耳用開水燙一下。把瓜條、水發玉蘭片、蘑菇、水發木耳裝入盤內擺好，撒上薑絲，加精鹽、白糖、花生油、味精，上屜蒸片刻，取出後淋入香油即成。
【特點】鹹甜可口，清心益氣。