【製法】將花生洗淨，將每個花生尖捏開一點小口，放入鍋內，加入精鹽、花椒、大料、桂皮，加入適量開水（水量以浸沒花生為度），用旺火煮開，轉中火煮約３０分鍾，離火後繼續浸泡３０分鍾，撈出即成。
【特點】味道鮮美，清香適口。
琥珀花生
【原料】花生仁２５０克，雞蛋１個，麵粉適量，白糖５０克，花生油５００克（約耗７５克）。
【製法】１.將雞蛋磕入碗內打散，放入麵粉、白糖和少許清水調成糊，將洗淨的花生仁（不去紅衣）放入糊內攪勻。
２．炒勺上火，放入花生油，燒至五成熱，用筷子將裹糊的花生仁撥入油中，用文火將花生仁炸至琥珀色，撈出裝盤晾涼即可。
【特點】形似琥珀，酥香甜脆。
油浸花生
【原料】花生仁２００克，熟豬油２０克，五香麵２.５克，味精少許，白糖１００克，精鹽２.５克。
【製法】將花生仁用熱水浸泡後，去皮，晾幹；將熟豬油倒入勺內，投入花生仁，炸至金黃色時撈出晾涼，加入五香麵、精鹽、白糖、味精，拌勻後裝盤即成。
【特點】色粉紅，有椒鹽香味。
炸花生仁
【原料】花生仁５００克，花生油１０克，精鹽５克。
【製法】將花生仁放入沸水中速燙一下，撈出瀝幹水分。炒勺上火，放花生油燒熱，放入花生仁，用中小火不斷翻炒，炒至花生仁呈金黃色時盛入盤內，撒精鹽拌和均勻，待晾涼後即可食用。
【特點】色澤金黃光亮，酥香脆，味道美。
麻辣花生
【原料】花生仁２５０克，花生油５０克（約耗１０克），白糖１００克，花椒粉、辣椒粉各少許，
【製法】將花生仁經溫油炒熟；淨炒勺再置火上，放白糖及少量清水，文火不斷翻炒，至糖溶化後將花生仁倒入勺內，至糖緊包花生仁時，撒上花椒粉、辣椒粉各少許，再翻炒幾下，出勺晾涼即成。
【特點】花生仁脆、香、麻、辣。
雪菜花生
【原料】鹹雪裏蕻葉２００克，花生仁１５０克，精鹽１.５克，白糖１５克，味精４克，花生油３００克（約耗５０克）。
【製法】１.將鹹雪裏蕻用清水浸泡４小時，中間換水１～３次，撈出後切成３厘米長的段，瀝幹水；花生仁用開水泡漲，去皮，瀝幹水分。
２.炒勺放花生油，燒至五成熱時放入花生仁，炸至金黃色撈出晾涼；油溫再燒至七成熱時下雪裏蕻段，炸至發脆時撈出瀝油，放入盤中，放入花生仁、精鹽、白糖、味精拌勻即成。
【特點】鬆脆、香、鹹、鮮，略帶甜味。
苔菜花生
【原料】幹苔菜５０克，花生仁３００克，精鹽５克，味精少許，白糖３０克，花生油５００克（約耗５０克）。
【製法】１.將苔菜除去雜質，洗淨，撕碎末，瀝幹水分；花生仁用開水浸泡後去皮，洗淨，晾幹。
２.炒勺燒熱，將花生仁放入油鍋內，待花生仁炸至金黃色時用漏勺撈出，瀝油；再將苔菜末放入漏勺，在熱油勺中汆幾下撈出，瀝油，然後將花生仁、苔菜末放盤內，放白糖、精鹽及味精一起拌勻，裝盤即成。
【特點】花生金黃，苔菜綠，香脆味美。
五香茶花生
【原料】花生仁５００克，五香粉、茶葉、精鹽、味精、薑片、大料各適量。
【製法】將花生仁洗淨，放鍋內，加入適量清水、五香粉、茶葉、精鹽、薑片、大料、味精拌勻，用文火將花生仁煮熟即可。
【特點】味香醇厚。
脆甜花生仁
【原料】帶衣花生仁２５０克，花生油５００克（約耗５０克），雞蛋１個，麵粉適量，白糖５０克。
【製法】１.將帶衣花生仁洗淨，瀝幹水。
２.雞蛋磕在碗內打散，放入麵粉和少許清水調成糊，將洗淨的花生仁倒入麵粉糊內，再加入白糖拌勻。
３.取炒勺置火上，待勺熱後，倒入花生油，燒至五成熱，將裹有麵糊的花生仁倒入油中，用筷子將花生仁撥散，用中火將花生仁炸至琥珀色撈出，晾涼後裝盤即可。
【特點】脆甜，酥香，別有風味。
椒鹽花生仁
【原料】花生仁５００克，花生油１５０克（約耗３０克），精鹽２５克，花椒粉５克。
【製法】將花生仁擇淨，取炒鍋置火上，加入花生油，倒入花生仁，用文火邊炸邊攪，待花生仁炸至橙黃色時撈出，控幹油裝入盤內，撒上精鹽、花椒粉，拌勻即成。
【特點】酥香鹹麻，營養豐富。
糖醋荸薺花生餅
【原料】豬五花肉１００克，花生仁１５０克，荸薺２００克，花生油５００克（約耗５０克），精鹽、料酒、蔥末、味精各少許，澱粉適量，白糖２.５克，香醋１０克。
【製法】１.將荸薺洗淨、去皮，切成薄片，用精鹽拌勻醃一下，１５分鍾後用涼開水衝淡鹹味，瀝淨水後加入白糖、香醋，再加少許香油，裝盤。
２.將五花肉切成黃豆大小的丁；花生仁放在開水裏泡去皮，炸熟，晾涼後用刀拍碎成小粒，與五花肉丁拌和，加精鹽、蔥末、料酒、味精，再用澱粉調勻，製成直徑為２厘米、厚０.２厘米的圓餅。