豉椒香辣白菜
【原料】大白菜心４００克，青椒２隻，精鹽、味精各少許，豉椒香辣汁適量。
【製法】１.大白菜心切成長７厘米、寬１.５厘米的條，投入到沸水鍋中汆至斷生。速撈出過涼，擠去水分；青椒去籽、筋，切成０.５厘米寬的條。
２.把白菜條、青椒條放在小盆內，先加精鹽、味精拌勻醃一會，潷去汁水，再加豉椒香辣汁拌勻，裝盤。
【特點】清淡，爽口。
香辣雙椒耳絲
【原料】豬耳朵２隻，青柿椒１隻，蔥白１５克，生薑５克，香辣雙椒醬７５克，花椒、大料、丁香、蔥節、薑塊、料酒、精鹽各適量。
【製法】１.將豬耳朵裏外刮洗幹淨，放入冷水鍋內，待燒沸後煮１０分鍾撈出，用清水衝洗淨汙物，再放鍋中，加入適量清水和花椒、大料、丁香、蔥塊、薑塊、料酒，旺火燒開，改小火煮至熟透，離火，原湯浸泡約１５分鍾撈起，用幹潔毛巾搌幹水分。
２.在豬耳根部凹凸處切兩三個小口，然後用淨白布包起，放案板上，壓上重物。待其壓平冷透後，先用平刀法劈成薄片，再用直刀法切成細絲；青柿椒去蒂、籽及筋，切成細絲，加精鹽醃一會，瀝去汁水；蔥白、生薑分別切細絲，用清水浸泡，待用。
３.把豬耳絲和青椒放小盆內，加入香辣雙椒醬拌勻，堆在盤中撒上蔥絲、薑絲，即可上桌。
【特點】滑爽韌脆，鹹鮮香辣。
香椒肉末生菜
【原料】黃瓜１根（約１００克），豆腐幹、大白菜葉、生菜、香菜、青椒各５０克，豬瘦肉５０克，精鹽、味精、醬油各少許，熟花生油２５克，香辣雙椒醬適量，薑末、蒜米各３克。
【製法】１.豬瘦肉剁成末；炒鍋上火，放熟花生油燒熱，下薑末、蒜米炸香，入豬肉未炒至酥香，調入精鹽、味精、醬油，盛出，晾涼，待用。
２.黃瓜洗淨，縱剖開，剖麵朝下，用刀拍鬆，撕成小條；豆腐幹、大白菜、生菜、香菜、青椒均撕成小塊，整齊地堆在一窩盤中，上放炒好的肉末，再淋上香辣雙椒醬，上桌拌勻，即可食用。
【特點】質地脆爽，鹹鮮香辣。
奇味西芹肚絲
【原料】淨豬肚３００克，西芹１００克，奇味汁１５０克，蔥段、薑片、料酒各適量。
【製法】１.將淨豬肚焯水後放入高壓鍋內，加清水、蔥段、薑片、料酒，置中火上加壓２０分鍾至熟軟，撈出浸涼，切成細絲；西芹削去皮及筋，先切段後切細絲、用沸水焯熟，投涼瀝水。
２.豬肚絲、西芹絲放入小盆內，倒入奇味汁拌勻，即可裝盤上席。
【特點】清爽，脆嫩，利口。
香椿辣醬菠菜
【原料】鮮菠菜４００克，紅柿椒半個，香椿辣醬適量，精鹽、味精各少許，食用油１０克。
【製法】１.將鮮菠菜摘去黃爛葉及不能食用的部分，洗淨瀝水，梗、葉分開；紅柿椒切成粗絲，待用。
２.鍋內放清水、食用油、精鹽、味精，上旺火燒開，先放入菠菜梗焯至變色，再放入菠菜葉焯至斷生，撈出過涼，擠幹水分，同香椿辣醬拌勻，裝盤，點綴上紅椒絲即成。
【特點】色綠油潤，軟嫩爽口，清香帶辣。
酸辣雞絲
【原料】雞脯肉２００克，青紅柿椒各半個，雞蛋清２個，幹澱粉３０克，精鹽、味精各適量，料酒少許，酸辣汁適量。
【製法】１.雞脯肉切成長５厘米細絲，放大碗內，加精鹽、味精、料酒、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿；青紅柿椒剔淨筋絡，切細絲。
２.淨鍋置旺火上，添清水燒開，分散下入上漿的雞絲汆熟，撈出，用涼開水洗去黏液，攥幹水分，與青紅椒絲放小盆內，加入酸辣汁拌勻，裝盤即可。
【特點】色澤素雅，雞絲軟嫩，酸辣開胃。
酸辣腐幹花生仁
【原料】豆腐幹２００克，花生仁１５０克，芹菜５０克，精鹽、花椒、大料、蔥段、薑片各少許，酸辣汁適量。
【製法】１.將花生仁先用冷水浸泡數小時至泡漲，再換清水置火上，放入精鹽、花椒、大料、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，轉中火煮約１５分鍾至熟，撈出晾涼，待用。
２.芹菜切成長１厘米小段，用沸水燙至斷生，撈出瀝水過涼；豆腐幹切成１厘米見方的小丁，與芹菜、花生仁放小盆內，加入酸辣汁拌勻，即可裝盤。
【特點】脆嫩爽口，酸辣味美。
酸甜山藥
【原料】山藥５００克，生菜１５０克，番茄半個，糖醋汁適量。
【製法】１.將山藥表麵汙泥洗淨，削去外皮，斜刀切成厚約０.３厘米的片，用清水泡住；番茄切橘瓣塊；生菜洗淨，消毒，用手撕成不規則的塊狀，平鋪在一圓盤中待用。
２.淨不鏽鋼鍋上火，注入清水燒沸，下山藥片燙至斷生，撈出，用冷水過涼，控幹水分，盛於盤中生菜上，點綴上番茄瓣，淋糖醋汁即成。
【特點】脆爽，酸甜，開胃。
麻辣口條
【原料】口條１個，蔥段、薑片各１０克，料酒１５克，麻辣汁適量。
【製法】１.將口條洗淨，放在清水鍋中，加蔥段、薑片、料酒上火同煮，沸後用中火煮至剛熟，離火，原湯浸泡至冷。
２.把口條撈出控幹水分，切成極薄的片，放在小盆內，加入麻辣汁拌勻，裝盤即成。
【特點】質感軟嫩，麻辣鮮醇。
萵筍牛肉絲
【原料】生瘦牛肉絲１５０克，萵筍１５０克，雞蛋清１個，幹澱粉１５克，精鹽、味精、料酒、薑汁、嫩肉粉各少許，色拉油、麻辣汁適量。