1.各種非酒精飲料的特點
被稱世界“三大飲料”的咖啡、茶、可可都具有各自的特點，而軟飲料中的各類也有較顯著的特點。
（1）咖啡咖啡具有振奮精神、消除疲勞、幫助消化等功效，且具有飲用講究的特點。飲用時，人們通常喜歡配淡奶或鮮奶、糖，且非常注意熱咖啡的製作方法。速溶咖啡是指已加工成半成品的咖啡，隻需用熱水衝泡，浸泡時間不宜過長。另外，現場煮製的咖啡香味更濃，煮製時講究使用專用器皿，並要注意煮製的火候和時間及過濾的方法。
（2）茶我國是最早將茶作為飲料的國家。茶分為花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、緊壓茶等多種。
花茶以茉莉花茶為上品，衝泡後，茶水清亮，香味濃鬱，且具有生津止渴作用。
綠茶是最早出現的一種茶類，由於其製作保持了鮮葉的天然綠色，因此，綠茶更具清香鮮醇的特點。
紅茶為全世界人們所喜愛，是經過加工、發酵、幹燥等工序製成的，既可單獨飲用，又可加牛奶和糖一起飲用。
烏龍茶綜合了紅茶與綠茶的加工技術，屬半發酵茶，上品有鐵觀音、水仙。其特點是耐衝泡，香氣濃鬱，回味悠長，且具有助消化解脂肪之功效，被譽為健美飲料。
緊壓茶是一種加工複製茶，便於運輸和貯藏。有各種磚茶、湘尖、普洱等品種，其特點是味濃、耐泡、爽口、提神。
（3）可可可可也是受人們喜愛的一種飲料，含有高熱量和高營養，有濃鬱的可可香味，具有強心利體的功效。
（4）軟飲料軟飲料是指不含任何酒精成分的飲料。軟飲料品種繁多，其中的礦泉水類含有多種礦物質，具有營養豐富、清涼爽口、可助消化等特點。果蔬汁類富含礦物質、維生素、糖類、有機酸等物質。汽水類因含有大量的二氧化碳氣體、而具有刺激胃壁、加速胃液分泌、幫助消化的作用，二氧化碳氣體很快排出而帶走體內熱量，使人感覺清涼。
2.各種非酒精飲料的種類
非酒精飲料包括咖啡、茶、可可、礦泉水、果蔬汁、汽水和其他類軟飲料。
畢雷礦泉水（Perrierwater）產於法國，是全世界獨一無二的天然含氣泉水，因此，價格昂貴。法國依雲礦泉水屬淡礦泉水（Evianwater），不含氣體。它的水質純淨且富有均衡含量的礦物質，因此，也是世界上銷量最大的礦泉水。我國的嶗山礦泉水可分為含氣體礦泉水和無氣礦泉水兩種，由於它水質優良，不含雜質，礦物質豐富，早在80年以前就已享譽中外了。礦泉水飲用時需要加檸檬片。
果蔬汁包括鮮榨、罐裝和濃縮三類。常見果蔬汁有橙汁、蘋果汁、葡萄汁、菠蘿汁、番茄汁、西柚汁、黑加侖汁和檸檬汁。蔬菜汁在美國等國家極受歡迎，但目前國內還不常見，果蔬汁飲用最佳溫度為10℃，不需加冰塊和檸檬，隻有番茄汁飲用時需加一片檸檬。
汽水按配製原料可分為檸檬味類、可樂類、橙味汽水類和其他汽水。檸檬味類包括雪碧汽水、七喜汽水、白檸汽水。可樂類包括可口可樂、百事可樂。奎寧水類包括托力水（Tonic）和苦檸水（bitterlimon）。橙味汽水類包括新奇士橙汁汽水（Sunkistorange）和橙寶汽水。另外還有蘇打水和蒸餾水等其他類汽水。
其他類飲料有粒粒橙、馬蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等。