二、精選菜品：
01八寶菠菜；
1選：
菠菜、胡蘿卜絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、海米、杏仁、口蘑片各適量，蔥絲少許，精鹽、雞精、料酒、植物油各適量。
2備：
菠菜洗淨，切段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出擠幹水分，放入碗中；口蘑片、杏仁分別放入沸水鍋中焯一下，撈出過涼、瀝幹。
3做：
鍋中加入植物油燒熱，下入蔥絲、火腿絲、海米、料酒煸炒，倒入菠菜碗中，再加入剩餘的原料、調料拌勻即可。
小貼士：
菠菜在焯燙時一定要注意時間和水溫，因為菠菜中水分較多，過高的水溫會帶走其大量的營養成分。
02八寶炒醬瓜；
小貼士：
胡蘿卜在切丁時，先將胡蘿卜切成大塊，然後分別切條，再將胡蘿卜條平行擺好，改刀切丁，不是一蹴而就的直接切丁哦。
1選：
醬香瓜150克，肥瘦肉丁50克，胡蘿卜35克，青椒、紅椒各25克，花生仁少許，大蔥10克，胡椒粉、味精各少許，醬油各1大匙，植物油2大匙。
2備：
大蔥洗淨，切成末；青椒、紅椒去蒂、去籽，洗淨，均切成小丁；胡蘿卜去皮、洗淨，瀝去水分，切成小丁；醬香瓜洗淨，切成小丁。
3做：
鍋中加油燒熱，放入肥瘦肉丁炒至半幹，放入花生仁和胡蘿卜炒勻，放入剩餘用料炒勻，撒上蔥末，出鍋裝盤即可。
03八寶山藥；
小貼士：
本菜在準備工作時可以做得更為精細，方法是將山藥泥等分成多份，每放一份就撒上少量的果脯和豆沙餡，多次鋪墊後蒸出的味道更佳。
1選：
熟山藥200克，果脯、葡萄幹、核桃仁、豆沙餡各適量，蜂蜜、水澱粉、植物油各少許。
2備：
山藥裝碗，用刀麵拍成泥，放入大碗內，撒上一層果脯和豆沙餡壓實，將八寶山藥碗放入蒸鍋內，蒸約20分鍾，取出，扣在盤內。
3做：
淨鍋置火上，加入蜂蜜和少許清水燒沸，用水澱粉勾芡，出鍋澆在八寶山藥上即可。
04白菜炒三絲；
1選：
白菜300克，粉絲150克，胡蘿卜100克，香菜段15克，蔥絲15克，精鹽、花椒油各1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，植物油4小匙。
2備：
白菜洗淨，切成細絲；粉絲用溫水泡軟，切成段；胡蘿卜絲放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
3做：
鍋中加熱，先下入蔥絲炒香，再放入白菜絲煸炒，然後放入胡蘿卜絲、粉絲、香菜段炒勻，加入精鹽、味精、胡椒粉，淋入花椒油，裝盤即成。
多嘴多舌：
本菜在炒製時，可以根據個人喜好適當地加入白糖和香醋，這樣可以在提味的同時增添菜品的顏色，增強食欲。
05八福西紅柿；
多嘴多舌：
本菜要點，西紅柿在切口時一定要注意切口不宜過大，否則在加入餡料後，在蒸製時西紅柿外皮容易出現破損的情況哦。
1選：
西紅柿12個，青蝦肉、冬菇、黃瓜各50克，雞脯肉、水發海參、熟火腿、冬筍各25克，雞蛋2個，精鹽、味精、水澱粉各少許，豆油3大匙。
2備：
西紅柿洗淨，從蒂處開一個三角口，取下作蓋，挖出內瓤；雞蛋磕入碗內攪勻，放入油鍋中炒散，盛出；剩餘“七福”切丁。
3做：
鍋中加油燒熱，放入“八福”炒熟，撈出加入精鹽、味精、水澱粉拌成餡，並裝入西紅柿內，上屜蒸約5分鍾，取出即成。
06白菜豆腐湯；
1選：
娃娃菜300克，鹵水豆腐1塊，豬肉餡100克，蒜蓉5克，精鹽1小匙，胡椒粉少許，料酒、水澱粉各1大匙，豬骨湯適量。
2備：
將白菜去根、洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；鹵水豆腐切成小塊。
3做：
鍋中加入豬骨湯燒沸，放入白菜塊、豆腐塊、豬肉餡，加入精鹽、料酒煮至入味，用水澱粉勾薄芡，撒入胡椒粉、蒜蓉調勻即可。
多嘴多舌：
本菜在煮製時要注意火候，因為豆腐易碎，過大的火勢會將豆腐煮碎，應當小火慢熬。
07菜心拌蜇皮；
小貼士：
海蜇皮在清洗時最好選用溫水慢洗，以確保洗淨依附在其上的雜質。
1選：
大白菜心300克，海蜇皮250克，香菜段50克，蒜泥30克，精鹽、味精、白醋、香油各適量。
2備：
將海蜇皮洗淨，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹，切成細絲；將大白菜心擇洗幹淨，切絲，放入容器中，再放入蜇皮絲。
3做然後加入精鹽、味精、白醋、蒜泥、香油、香菜段調拌均勻，即可裝盤上桌。
08白菜葉湯；
小貼士：
烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是提鮮，使味道更濃。
1選：
白菜葉200克，蝦幹10克。蔥末10克，精鹽1/2小匙，味精少許，牛奶3大匙，高湯1000克，植物油1小匙。
2備：
白菜葉洗淨，瀝去水分，切條；蝦幹去除雜質，放入溫水中浸泡30分鍾，撈出瀝幹。
3做：
鍋中加油燒熱，先下入蝦幹煸炒片刻，再放入蔥末炒香，然後添入高湯、白菜葉、精鹽、味精燒沸，最後加入牛奶煮開，盛入大碗中即可。
09白蘑田園湯；
1選：
小白蘑200克，玉米筍、胡蘿卜、土豆各50克，蔥花少許，精鹽、醬油各1小匙，雞精1/2小匙，植物油2大匙，雞湯500克。
2備：
小白蘑去根，用清水洗淨；玉米筍切成小條；土豆、胡蘿卜分別去皮、洗淨，均切成片。
3做：
鍋中加油燒熱，先下入蔥花炒香，再加入雞湯燒沸，然後放入小白蘑、玉米筍、土豆片、胡蘿卜片煮熟，最後加入剩餘調料調勻即可。
小貼士：
本菜中雞湯如果沒有準備，也可以選用少量雞精加入適量清水代替。
選購儲存：
土豆在選購時應選表皮光滑、個體大小一致、沒有發芽的為最好。
土豆的儲存，可以放置在陰涼處，可保存一周左右。
10白香辣卷心菜；
1選：
卷心萊葉350克，紅幹椒15克，蔥末10克，薑末、蒜末各5克，精鹽、味精各1/2小匙，植物油2大匙。
2備：
將卷心菜葉洗淨，切成大片；紅幹椒去蒂、洗淨，用清水泡軟，切成細絲。
3做：
鍋中加油燒熱，先下入蔥末、薑末、蒜末炒香，再放入紅幹椒絲煸炒片刻，然後加入卷心菜葉，放入精鹽、味精，炒至入味即可。
多嘴多舌：
本菜在炒製過程中，需要注意爆鍋的環節，也就是紅幹椒放入的時機與時間，放入時機最好是在油溫3～5成熱時，這樣不會將紅幹椒炸糊、炸黑，而翻炒時間大概為10～15秒即可。